เมนูกับข้าวของแอดมินวันนี้นั้นก็คือ แกงอ่อมปลาไหล นั่นเอง ซึ่งได้คุณพ่อเป็นกุ๊กมือหนึ่งทำเมนูนี้ให้เลยค่า จะมีวัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามแอดมินและคุณพ่อมาเข้าครัวกันเลยจ้า
สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว วันนี้แอดมินมีกับข้าวอร่อยๆ มาฝากทุกคนอีกแล้วค่า เมนูตามหัวข้อเลยค่ะทุกคน คือจั่งผู้เฒ่าเพินวา “สุดยอดเนื้อคือหมา สุดยอดปลาคือเอี่ยน” พะนะเพินวา ปลาไหล ในภาษาอีสานนิยมเรียกกันอยู่ 3 ชื่อค่ะ บางพื้นที่เรียก”ปลาไหล” บางพื้นที่เรียก”เอี่ยน” และบางพื้นที่เรียก”ปลายาว” จ้า เมนูกับข้าวของแอดมินวันนี้นั้นก็คือ แกงอ่อมปลาไหล นั่นเอง ซึ่งได้คุณพ่อเป็นกุ๊กมือหนึ่งทำเมนูนี้ให้เลยค่า ส่วนตัวแอดมินไม่ทานปลาไหล กินบ่เป็นนะคะ แอดย่าน อิอิ สำหรับคนมักกะมักหลายเพินวามันแซบ แกงอ่อมปลาไหล ของเราในวันนี้นั้นจะมีวัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามแอดมินและคุณพ่อมาเข้าครัวกันเลยจ้า
ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาไหลเอาขี้ปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักชีลาว ต้นหอม ใบชะพลู ใบแมงลัก ดอกแคร์ และมะระขี้นก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่น
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเครื่องเคียง พริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4 โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 นำปลาไหลใส่หม้อเลยจ้า
ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องเคียงที่เราโขลกตามลงไป
ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือเทศ และหัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟจ้า
ขั้นตอนที่ 8 คั่วให้หม้อเดือด ใส่น้ำปลาร้าลงไป
ขั้นตอนที่ 9 รอหม้อเดือดอีกครั้ง เติมน้ำนิดหน่อยจ้า
ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย
ขั้นตอนที่ 11 พอปลาไหลเปื่อยดีแล้ว ใส่ข้าวคั่วลงไปได้เลย ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสจ้า
ขั้นตอนที่ 12 ต้มต่อให้หม้อเดือดเลยจ้า
ขั้นตอนที่ 13 หม้อเดือดใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
ขั้นตอนที่ 14 รอหม้อเดือดผักยุบก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ