อีสานร้อยแปด ดอทคอม | ทุกเรื่องราวของชาวอีสาน

การออกเสียงภาษาอีสาน และเทคนิคพูดสำเนียงอีสานแท้

ภาษาอีสานเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคนอีสาน ไม่ว่าคนภาคใดได้ยินสำเนียงก็สามารถบอกได้ว่าเป็นภาษาอีสาน ภาษาอีสานจึงเป็นภาษาที่ค่อนข้างมีรูปแบบและเอกลักษณ์เด่นชัด แต่ถ้าพูดกันในรายละเอียดแล้ว ภาษาอีสานก็มีสำเนียงที่แตกต่างหลากหลายกันออกไป เป็นไปตามตามสภาพทางภูมิศาสตร์ที่มีอาณาเขตติดต่อกับถิ่นใด และสังคมของถิ่น ๆ นั้น ๆ เป็นแบบใด เช่น แถบจังหวัดศรีสะเกษ สุรินทร์ บุรีรัมย์ มีชายแดนติดกับเขมร ดังนั้น ศัพท์
Read more
Central KORAT ห้างยักษ์ใหญ่กลางเมืองโคราช

หลังจากที่รอคอยมาอย่างยาวนานถึง 16 ปี ในที่สุด “เซ็นทรัลพลาซ่า นครราชสีมา” ก็ได้กำหนดการเปิดตัวแลนท์มาร์คแห่งใหม่ในภาคอีสานในเดือน กันยายน 2560 ที่จะถึงนี้ บนเนื้อที่กว่า 65 ไร่ ที่ประกอบไปด้วยห้างสรรพสิค้า โรงแรม ร้านอาหาร ศูนย์ประชุม ตลาดนัดและคอนโด 23 ชั้นพร้อมสวนสาธารณะใจกลางเมือง ด้วยเงินลงทุนกว่าหนึ่งหมื่นล้านบาท จากข่าวเศรษฐกิจที่ออกมานี้เอง หลายคนจึงสงสัยว่า ทำไมถึงต้องไปตั้งที่โคราช แทนที่จะเป็นจังหวัดท่องเที่ยวอื่นๆ
Read more
ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด เปิดให้บริการชาวโคราชมากว่า 20 ปีแล้ว เห็นชื่อนี้อย่าคิดว่าขายแต่เพียงขนมจีนอย่างเดียว แต่ยังรวมไปด้วยอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานมากมาย
Read more
เส้นทางเลี่ยงรถติดช่วงเทศกาล

ใกล้มาถึงแล้วสำหรับเทศกาลสงกรานต์ ประเพณีแห่งความสุข สนุกสนานและอบอุ่นที่จะได้เดินทางกลับไปบ้านเกิด แต่สิ่งที่เจอทุกปีก็คือรถติดช่วงเทศกาล โดยเฉพาะบนถนนสายหลัก เช่น ถนนมิตรภาพ ช่วง สระบุรี-โคราช อีสานร้อยแปดเลยหาข้อมูลเส้นทางเลี่ยงรถติด สำหรับเลี่ยงรถติดช่วงเทศกาลมาฝาก เพื่อให้สามารถเดินทางกลับภูมิลำเนาได้อย่างรวดเร็วและปลอดภัย และขอขอบคุณข้อมูลเส้นทางเลี่ยงรถติดช่วงเทศกาลจากกรมทางหลวงด้วยจ้า กรมทางหลวงเตรียมพร้อมอำนวยความสะดวกรองรับการเดินทางของประชาชนช่วงเทศกาลสงกรานต์
Read more
งานประเพณีสงกรานต์ขอนแก่น

งานประเพณีสงกรานต์จังหวัดขอนแก่น สุดยอดงานประเพณีสงกรานต์อีสาน เทศกาลดอกคูน เสียงแคน และถนนข้าวเหนียว เทศกาลสงกรานต์ของจังหวัดขอนแก่นถือเป็นงานสงกรานต์ที่จัดขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ สามารถดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศและทั่วโลก โดยนอกจากจะได้สัมผัสกับงานสงกรานต์ที่มีความยิ่งใหญ่ในระดับประเทศ ก็ยังมีกิจกรรมมากมาย งานประเพณีสงกรานต์ของจังหวัดขอนแก่น จะจัดขึ้นในช่วงวันที่ 5 – 15 เม.ย. ของทุกปี และงานสงกรานต์ขอนแก่นปี
Read more

06.11.2017 4:30 pm | 0 comment

เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนอีสานหรือแม้กระทั่งคนเหนือถึงชอบทานข้าวเหนียวกันนัก (อาจจะไม่ใช่ทุกคน) โดยเฉพาะการทานร่วมกับส้มตำ ไก่ย่าง และอาหารอีสานเป็นอาหารหลัก ขอบอกเลยว่าแซบหลาย ทั้งที่มีความเหนียว แข็งและย่อยยากกว่าข้าวสวยและข้าวกล้องมาก ใครที่กำลังสงสัย มื้อนี้ อีสานร้อยแปด ได้หาคำตอบมาฝากทุกคนกันแล้ว ติดตามชมกันได้เลย จากการค้นพบสันนิษฐานว่า ข้าวยุคแรกของมนุษย์คือ ข้าวเหนียวไม่ใช่ข้าวสวย มีหลักฐานปรากฏอยู่ที่บ้านเชียงและถ้ำปงคง จังหวัด แม่ฮ่องสอน โดยข้าวที่พบมีอายุประมาณ 4,000 – 5,000 ปี และมีลักษณะปล้องๆไม่ร่วน

ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

05.03.2017 9:38 pm | 0 comment

ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด เปิดให้บริการชาวโคราชมากว่า 20 ปีแล้ว เห็นชื่อนี้อย่าคิดว่าขายแต่เพียงขนมจีนอย่างเดียว แต่ยังรวมไปด้วยอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานมากมาย เช่น ผัดหมี่โคราช ยำแหนม ตำไทย ตำลาว ตำข้าวโพด ตำถั่ว ไก่ทอด ไก่ย่าง ลาบหมูทอด เป็นต้น อีกทั้งน้ำยาขนมจีนยังมีให้เลือกหลากหลาย

หม่ำเมืองพล

03.13.2017 12:20 am | 0 comment

เมือบ้านยามใด๋ต้องแวะซื้อไปฝากทางบ้านตลอด เพราะอิแม่เพิ่นมักหลาย หม่ำเมืองพล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอพล จังหวัดขอนแก่น ขับรถโดยใช้เส้นมิตรภาพระหว่างจังหวัดนครราชสีมา – ขอนแก่น ถ้ามองเริ่มมองเห็นร้านที่มีปุ้มกลมๆห้อยโอ้นโต้นเอ้นเต้นอยู่ อันนั้นหละเขาเรียกว่า “หม่ำ” แสดงว่าท่านกำลังจะเข้าสู่เขตอำเภอพลแล้วหละครับ หม่ำหนั่นมีหลายชนิดอยู่เด่ะ มีทั้งหม่ำหมู่หม่ำเนื้อ แบบที่คนส่วนใหญ่รู้จักมักจะรู้จักกันในชื่อ “ไส้กรอกอีสาน” กะเป็นหม่ำชนิดหนึ่ง แต่ถ้าอยากลองหม่ำแบบต้นฉบับต้องลองซื้อแบบเป็นขอดๆ กลมๆ เป็นที่มาที่เขาเรียก

ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)

03.10.2017 7:13 pm | 0 comment

ตับหมูย่าง หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปิ้งตับ เป็นเมนูปิ้งย่างที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบกินมาก ตับหมูเมื่อทำให้สุกจะมีรสชาติอร่อยในตัวอยู่แล้ว จึงใช้เครื่องปรุงไม่มาก ไปดูกันว่าตับหมูย่าง หรือ ปิ้งตับ มีวิธีการและขั้นตอนทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง ตับหมู 3 ขีด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ นำตับหมูมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นแผ่น ใส่ซีอิ๊วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำตับหมูที่หมักแล้วมาใส่ไม้หนีบ อาจจะทำจากไม้ไผ่และมัดด้วยตอกให้แน่น หากไม่มีไม้ไผ่สามารถใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแทนก็ได้

หมูย่าง

03.08.2017 10:41 pm | 0 comment

หมูย่าง อาหารอีสานประเภทปิ้งย่างที่ทำง่ายและใช้เครื่องปรุงไม่มาก ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปิ้งหมู หรือ หมูปิ้ง ก็ได้ แต่จะแตกต่างกับหมูปิ้งที่เราเห็นตอนเช้าก่อนคือ หมูย่าง สูตรอีสานจะใช้แค่เกลือและอาจจะมีซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมานิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น วัตถุดิบและเครื่องปรุง เนื้อหมู 2 ขีด เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และแล่ให้เป็นชิ้นบาง ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำเนื้อหมูที่หมักแล้วมาใส่ไม้ไผ่หนีบ

ซี่โครงหมูย่าง

03.08.2017 11:50 am | 0 comment

ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว ย่างซี่โครงหมูไปด้วย เป็นบรรยากาศที่สุดยอดอีหลี วัตถุดิบและเครื่องปรุง ซี่โครงหมู 2 ขีด กระเทียม 4-5 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ ขั้นตอนการทำ ทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วสับเป็นท่อนใส่ไว้ในชามใหญ่

1 2 3 4 5 6