อีสานร้อยแปด ดอทคอม | ทุกเรื่องราวของชาวอีสาน

เสื้อร้องไห้น้ำจิ้มแจ่ว อาหารอีสานแซ่บหลาย

เมนูลูกอีสานอย่าง เสือร้องไห้ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสแซ่บ วันนี้ อีสานร้อยแปด จึงไม่พลาดนำสูตรเด็ดมาแชร์ให้เพื่อนๆฟัง แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เรายังมาบอกเล่าถึงที่มาที่ไปของเมนู เสือร้องไห้ กันด้วยว่า ทำไมถึงต้องเรียกชื่อนี้ มั่นใจว่าหลายๆคนคงเคยสงสัยกันอย่างแน่นอน ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ตามไปดูกันได้เลย ที่มาของชื่อ เสือร้องไห้ แม้จะชื่อว่า เสือร้องไห้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเมนูนี้ ทำมาจากเนื้อของเสือ
Read more
“พิณ” เครื่องดนตรีพื้นบ้านภาคอีสาน

ถ้าพูดถึงเครื่องดนตรีภาคอีสานหลายๆท่านก็คงจะนึกถึง พิณ แคน หรือ โหวต แต่สำหรับบทความนี้เราจะมาพูดถึงเรื่อง “พิณ” เป็นหลักครับพี่น้อง ส่วนเครื่องดนตรีชิ้นอื่นๆก็จะทยอยหาข้อมูลดีๆมาฝากมาต้อนกันคือเก่า “พิณ” เป็นเครื่องดนตรีประเภทเครื่องสายแบบหนึ่ง มีหลายชนิดแตกต่างตามท้องที่ ในภาคอีสานของประเทศไทย พิณอาจมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น เช่น “ซุง” หรือ “เต่ง” จัดเป็นเครื่องดนตรีประเภทเครื่องสาย มีรูปร่างคล้ายกีตาร์แต่มีขนาดเล็กกว่า
Read more
การออกเสียงภาษาอีสาน และเทคนิคพูดสำเนียงอีสานแท้

ภาษาอีสานเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคนอีสาน ไม่ว่าคนภาคใดได้ยินสำเนียงก็สามารถบอกได้ว่าเป็นภาษาอีสาน ภาษาอีสานจึงเป็นภาษาที่ค่อนข้างมีรูปแบบและเอกลักษณ์เด่นชัด แต่ถ้าพูดกันในรายละเอียดแล้ว ภาษาอีสานก็มีสำเนียงที่แตกต่างหลากหลายกันออกไป เป็นไปตามตามสภาพทางภูมิศาสตร์ที่มีอาณาเขตติดต่อกับถิ่นใด และสังคมของถิ่น ๆ นั้น ๆ เป็นแบบใด เช่น แถบจังหวัดศรีสะเกษ สุรินทร์ บุรีรัมย์ มีชายแดนติดกับเขมร ดังนั้น ศัพท์
Read more
Central KORAT ห้างยักษ์ใหญ่กลางเมืองโคราช

หลังจากที่รอคอยมาอย่างยาวนานถึง 16 ปี ในที่สุด “เซ็นทรัลพลาซ่า นครราชสีมา” ก็ได้กำหนดการเปิดตัวแลนท์มาร์คแห่งใหม่ในภาคอีสานในเดือน กันยายน 2560 ที่จะถึงนี้ บนเนื้อที่กว่า 65 ไร่ ที่ประกอบไปด้วยห้างสรรพสิค้า โรงแรม ร้านอาหาร ศูนย์ประชุม ตลาดนัดและคอนโด 23 ชั้นพร้อมสวนสาธารณะใจกลางเมือง ด้วยเงินลงทุนกว่าหนึ่งหมื่นล้านบาท จากข่าวเศรษฐกิจที่ออกมานี้เอง หลายคนจึงสงสัยว่า ทำไมถึงต้องไปตั้งที่โคราช แทนที่จะเป็นจังหวัดท่องเที่ยวอื่นๆ
Read more
ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด เปิดให้บริการชาวโคราชมากว่า 20 ปีแล้ว เห็นชื่อนี้อย่าคิดว่าขายแต่เพียงขนมจีนอย่างเดียว แต่ยังรวมไปด้วยอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานมากมาย
Read more

09.17.2017 9:05 pm | 0 comment

เมนูลูกอีสานอย่าง เสือร้องไห้ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสแซ่บ วันนี้ อีสานร้อยแปด จึงไม่พลาดนำสูตรเด็ดมาแชร์ให้เพื่อนๆฟัง แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เรายังมาบอกเล่าถึงที่มาที่ไปของเมนู เสือร้องไห้ กันด้วยว่า ทำไมถึงต้องเรียกชื่อนี้ มั่นใจว่าหลายๆคนคงเคยสงสัยกันอย่างแน่นอน ว่าแล้วก็อย่ารอช้า ตามไปดูกันได้เลย ที่มาของชื่อ เสือร้องไห้ แม้จะชื่อว่า เสือร้องไห้ แต่ไม่ได้หมายความว่าเมนูนี้ ทำมาจากเนื้อของเสือ แต่เป็นเนื้อวัวส่วนอกที่มีมันแทรกอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดของเนื้อวัว แต่สาเหตุที่ถูกตั้งชื่อนี้

ส้มผักเสี้ยน อาหารอีสาน

07.08.2017 4:06 pm | 1 comment

เข้ากับกระแสหนังสไตล์อีสานแบบฮาๆในช่วงนี้พอดี “ส่ม ภัค เสี่ยน” พอเริ่มปล่อยตัวอย่างหนังออกมาทุกคนก็เริ่มงงๆว่าเอ๊ะ “ส่ม ภัค เสี่ยน” นี่มันคืออะไร ถ้าเราดูจากเนื้อเรื่องของหนังชื่อหนังที่ตั้งว่า “ส่ม ภัค เสี่ยน” นั้นมาจากตัวละครตัวเอกสามตัวชื่อ ส่ม(ส้ม) ภัค และ เสี่ยน นั่นเอง แต่ที่มาที่ไปของชื่อนั้นมาจากเมนูอาหารอีสานชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากๆในภาคอีสาน ภาคอื่นอาจจะไม่ทราบนั่นก็คือเมนู “ส้มผักเสี้ยน” ตอนเด็กๆแม่ทำให้กินบ่อยมากๆ ถ้าอยากรู้ว่าเมนู “ส้มผักเสี้ยน” มันคืออะไร? เราไปดูรายละเอียดกันเลย ผักเสี้ยน

รู้หรือไม่ ทำไมคนอีสานชอบกินข้าวเหนียว

06.11.2017 4:30 pm | 3 comments

เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนอีสานหรือแม้กระทั่งคนเหนือถึงชอบทานข้าวเหนียวกันนัก (อาจจะไม่ใช่ทุกคน) โดยเฉพาะการทานร่วมกับส้มตำ ไก่ย่าง และอาหารอีสานเป็นอาหารหลัก ขอบอกเลยว่าแซบหลาย ทั้งที่มีความเหนียว แข็งและย่อยยากกว่าข้าวสวยและข้าวกล้องมาก ใครที่กำลังสงสัย มื้อนี้ อีสานร้อยแปด ได้หาคำตอบมาฝากทุกคนกันแล้ว ติดตามชมกันได้เลย จากการค้นพบสันนิษฐานว่า ข้าวยุคแรกของมนุษย์คือ ข้าวเหนียวไม่ใช่ข้าวสวย มีหลักฐานปรากฏอยู่ที่บ้านเชียงและถ้ำปงคง จังหวัด แม่ฮ่องสอน โดยข้าวที่พบมีอายุประมาณ 4,000 – 5,000 ปี และมีลักษณะปล้องๆไม่ร่วน

ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

05.03.2017 9:38 pm | 0 comment

ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอด อาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด เปิดให้บริการชาวโคราชมากว่า 20 ปีแล้ว เห็นชื่อนี้อย่าคิดว่าขายแต่เพียงขนมจีนอย่างเดียว แต่ยังรวมไปด้วยอาหารขึ้นชื่อของภาคอีสานมากมาย เช่น ผัดหมี่โคราช ยำแหนม ตำไทย ตำลาว ตำข้าวโพด ตำถั่ว ไก่ทอด ไก่ย่าง ลาบหมูทอด เป็นต้น อีกทั้งน้ำยาขนมจีนยังมีให้เลือกหลากหลาย

หม่ำเมืองพล

03.13.2017 12:20 am | 1 comment

เมือบ้านยามใด๋ต้องแวะซื้อไปฝากทางบ้านตลอด เพราะอิแม่เพิ่นมักหลาย หม่ำเมืองพล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอพล จังหวัดขอนแก่น ขับรถโดยใช้เส้นมิตรภาพระหว่างจังหวัดนครราชสีมา – ขอนแก่น ถ้ามองเริ่มมองเห็นร้านที่มีปุ้มกลมๆห้อยโอ้นโต้นเอ้นเต้นอยู่ อันนั้นหละเขาเรียกว่า “หม่ำ” แสดงว่าท่านกำลังจะเข้าสู่เขตอำเภอพลแล้วหละครับ หม่ำหนั่นมีหลายชนิดอยู่เด่ะ มีทั้งหม่ำหมู่หม่ำเนื้อ แบบที่คนส่วนใหญ่รู้จักมักจะรู้จักกันในชื่อ “ไส้กรอกอีสาน” กะเป็นหม่ำชนิดหนึ่ง แต่ถ้าอยากลองหม่ำแบบต้นฉบับต้องลองซื้อแบบเป็นขอดๆ กลมๆ เป็นที่มาที่เขาเรียก

ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)

03.10.2017 7:13 pm | 0 comment

ตับหมูย่าง หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปิ้งตับ เป็นเมนูปิ้งย่างที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบกินมาก ตับหมูเมื่อทำให้สุกจะมีรสชาติอร่อยในตัวอยู่แล้ว จึงใช้เครื่องปรุงไม่มาก ไปดูกันว่าตับหมูย่าง หรือ ปิ้งตับ มีวิธีการและขั้นตอนทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง ตับหมู 3 ขีด ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ นำตับหมูมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นแผ่น ใส่ซีอิ๊วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที นำตับหมูที่หมักแล้วมาใส่ไม้หนีบ อาจจะทำจากไม้ไผ่และมัดด้วยตอกให้แน่น หากไม่มีไม้ไผ่สามารถใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแทนก็ได้

1 2 3 4 5 6