จากพระราชดำรัสของในหลวงรัชกาลที่ 9 ที่ว่า “เข้าใจ เข้าถึง พัฒนา” ลุงถนอมเจ้าของสวนนำเอาแนวคิดนี้มาค้นคว้าและปรับใช้ ให้เข้าใจ ให้เข้าถึง แล้วจึงนำมาพัฒนาว่าในเมืองไทยมีพืชอะไรบ้างที่ปลอดสารพิษ สุดท้ายพบว่าเป็นมะพร้าวกับตาลโตนดนั่นเอง แต่ประโยชน์ของมะพร้าวน้อยกว่าตาล ลุงถนอมจึงตัดสินใจปลูกตาลบนพื้นที่กว่าสิบไร่ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการอนุรักษ์พันธุ์ตาลโตนดเมืองเพชรบุรี
สวนตาลที่เปิดให้ผู้สนใจเข้าชมพร้อมเรียนรู้วิธีทำน้ำตาลธรรมชาติจากตาลโตนด