ผักไส่ หรือ มะระขี้นก บางพื้นที่เรียกหลากหลายชื่อไม่ว่าจะเป็น ผักไห่ มะไห่ มะนอย มะห่วย ผักไซ ผักสะไล ผักไส่ ไม่ว่าจะมีชื่อเรียกแบบไหน ก็มีรสชาติข่มปี๋ เหมือนเดิมค่ะ โบราณท่านว่าไว้ “หวานเป็นลม ขมเป็นยา”
ผักไส่ หรือ มะระขี้นก บางพื้นที่เรียกหลากหลายชื่อไม่ว่าจะเป็น ผักไห่ มะไห่ มะนอย มะห่วย ผักไซ ผักสะไล ผักไส่ ไม่ว่าจะมีชื่อเรียกแบบไหน ก็มีรสชาติข่มปี๋ เหมือนเดิมค่ะ โบราณท่านว่าไว้ “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” แต่เราขมเป็นตายเลยละ?
แต่บางท่านกับชอบรสชาติขมของมะละขี้นก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะระขี้นกจะขม ๆ มัน ๆ ไว้ทานเป็นผักทานกับอาหารจำพวก ลาบ ก้อย ป่น หรือบางคนชอบนำมาทานกับส้มตำ ทานกับก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยไปอีกแบบ
ผักไส่ หรือ มะระขี้นก มีลักษณะสีเขียวทั้งใบ ขอบใบหยัก เว้าลึก มี 5-7 หยัก ปลายใบแหลม ออกดอกเดี่ยวตามง่ามใบ สีเหลืองอ่อน มี 5 กลีบ เกสรมีสีเหลืองแก่ถึงส้ม กลีบดอกบาง มีผิวขรุขระ ผลอ่อนมีสีเขียว ผลสุกมีสีเหลืองถึงส้มผลแก่แตกอ้าออก เมล็ดสุกมีสีแดงสด
มีประโยชน์คุณค่าทางอาหารและยาอย่างมาก
เพิ่มเกลือแร่หรือแร่ธาตุและให้วิตามินบำรุงส่วนที่ขาดหายไปในร่างกาย
เป็นยาช่วยบรรเทาอาการโรคต่างๆ
ทุกส่วนของ ผักไส่ หรือ มะระขี้นก ล้วนต่างก็มีประโยชน์และมีสรรพคุณทั้งนั้น แต่ทุกคนกลับละเลยมองไม่ถึงคุณประโยชน์ของมันเอง