ใส่อ่อนย่าง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อย และน่าสนใจอย่างมาก ยิ่งมีแจ่วเซ่บๆบอกเลยว่าไม่ต้องการอะไรเพิ่มแล้ว ที่ต้องการเพิ่มก็แค่ไส้อ่อน เอามาย่างเพิ่ม ไปหาซื้อมาโลด ฮ่าๆ
เมนูเด็ดๆของชาวอีสานมีมากมายหลากหลายเมนู หนึ่งในนั้นก็คือ ไส้อ่อนย่าง ฟังแล้วมันอาจจะเหมือนทำง่าย แต่จริงๆแล้วใส้อ่อนย่างก็มีสูตร เทคนิคการหมักใส้อ่อน ให้อร่อยเหมือนกัน มันเป็นเทคนิคการเพิ่มความอร่อยให้มันมากขึ้นไปอีก ไส้ที่เราเอาไปย่างจะมีความหอมไม่ขม วันนี้เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา ก็จะมาบอกสูตรการหมักใส้อ่อน บอกต่อเป็นไอเดียเมนูอาหารในวันหยุดยาว
ขั้นตอนแรก ให้เราโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น โขลกทุกอย่างให้ละเอียด เตรียมไว้
ขั้นตอนที่สอง นำใส้อ่อนที่เราเตรียมไว้มาล้างให้สะอาด โดยการขยำใส้อ่อนกับเกลือ นำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วนำไปพักไว้
ขั้นตอนที่สาม ต้มน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงไป เพื่อให้มันดับคาวของใส้ รอให้น้ำเดือด จากนั้นก็เอาไส้อ่อนที่เราล้างไว้ไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที
เตรียมน้ำต้มไส้อ่อน
ต้มไส้อ่อน
ต้มไส้อ่อนทิ้งไว้ 45 นาที
หลังจากต้มเสร็จ พักไส้อ่อนไว้รอให้เย็น
ขั้นตอนที่สี่ เมื่อไว้อ่อนที่เราต้มไส้จนนิ่ม เราก็ตัดขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ เพื่ให้ง่ายต่อการย่าง หั่นเป็นช่อๆ ใส่ชามเอาไว้ จากนั้นก็เอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นที่เราโขลกไว้ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 – 15 นาที
ขั้นตอนที่ห้า นำไส้อ่อนที่หมักไว้มาย่าง เตรียมเตาถ่านให้พร้อม เพื่อเพิ่มความหอมของถ่าน เป็นการทำอาหารสไตล์คลาสสิค การย่างก็ย่างแบบปกติ คอยพลิกด้านไปเรื่อยๆ ย่างไฟอ่อนให้มันเกรียมนิดๆ บอกเลยว่าแซ่บหลาย มีเท่าได๋กะเบิ่ด
ย่างไส้อ่อน
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไส้อ่อนย่าง เมนูเด็ดๆอีกหนึ่งเมนูมาไว้ทาน จะเอามาทานกับข้าว หรือจะเอามาทานเป็นกับแก้ม งานสังสรรค์ กินไปย่างไปก็ชิวเหมือนกัน แต่ถ้าหากมีไส้อ่อนแล้ว ขาดแจ่วเด็ดๆก็คงจะแปลกๆ เพื่อนๆเข้ามาอ่านบทความเว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเราแล้ว บอกเลยว่า สูตรน้ำจิ้มเด็ดๆเราก็มีให้
ส่วนผสมแจ่ว
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว
เท่านี้เราก็จะได้ทั้งไส้อ่อนย่าง และน้ำจิ้ม จัดจานพร้อมเสริฟได้แล้ว เป็นเมนูที่ทำเหมือนง่าย แต่มันก็ไม่ได้ง่ายไปสะทีเดียว มีวิธีการขั้นตอนที่ต้องเตรียมนานเหมือนกัน ใช้เวลาในการเตรียมไส้ค่อนข้างนาน แต่ถ้าหากได้ลองทานบอกเลยว่าติดใจแน่นอน