2:16 pm - วันจันทร์ ธันวาคม 17, 2018

    ลาบเนื้อวัว

    Written by | กุมภาพันธ์ 2, 2014 | 1
    ลาบเนื้อวัว
    ลาบเนื้อวัว

    ลาบวัว เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โดยภาพรวมแล้วจะมีเครื่องปรุงหลักๆที่เหมือนกันเช่น หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น เป็นต้น

     

    ส่วนผสม

    ส่วนผสม

    ส่วนผสม
    เนื้อวัวสับ                                        500         กรัม
    ข้าวเหนียวคั่วแล้วบด                        4            ช้อนโต๊ะ
    หอมแดง                                         4-5          หัว
    ใบสะระแหน่                                    10           ใบ
    ใบมะกรูด                                         5-6         ใบ
    พริกแห้ง หรือพริกป่น ตามชอบ
    น้ำมะนาว+น้ำปลา
    เพี้ยวัว
    กะหล่ำปลี
    ถั่วฝักยาว
    แตงกวา

    วิธีทำ
    1 นำข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วในกระทะไม่เทน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน-ปานกลาง คั่วไปเรื่อยๆจนข้าวเหนียวเป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งเม็ด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ความแรงของเตานะคะ

    2 นำข้าวเหนียวคั่วที่ได้ มาบดหรือปั่นให้ละเอียด (พอดีไม่มีครกเลยใช้เครื่องปั่นแทน ข้าวเลยออกมาไม่ละเอียดเท่าไหร่)

    3 นำใบสะระแหน่มาล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆไว้ เหลือส่วนยอดไว้แต่งหน้าลาบ ล้างใบมะกรูดให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด ต่อจากนั้นซอยหอมแดงเตรียมไว้

    4 ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ต่อจากนั้นสับหรือบดให้ละเอียด นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อวัวแข็ง ถ้าทำปริมาณมากๆให้แบ่งลวกทีละส่วน สุกแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำไว้

    5 นำเนื้อวัวใส่หม้อใบเล็กๆ เติมข้าวคั่ว พริกแห้ง,พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ ถ้าต้องการรสขมเราจะใส่เพี้ยวัว (ทำจากมูลวัวอ่อนในท้อง) ที่ต้มสุก ซึ่งคนส่วนใหญ่จะชอบขมนิดๆ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

    ลาบเนื้อวัว

    ลาบเนื้อวัว

    Filed in: อาหารอีสาน

    One Response to “ลาบเนื้อวัว”

    1. มิถุนายน 27, 2014 at 2:13 pm #

      มาเป็นตาแซบแท้ ลาบซิ้น

    แสดงความคิดเห็น