ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
7:12 pm - วันพฤหัส มิถุนายน 22, 2017

ลาบเนื้อวัว

Written by | กุมภาพันธ์ 2, 2014 | 1
ลาบเนื้อวัว
ลาบเนื้อวัว

ลาบวัว เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โดยภาพรวมแล้วจะมีเครื่องปรุงหลักๆที่เหมือนกันเช่น หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น เป็นต้น

 

ส่วนผสม

ส่วนผสม

ส่วนผสม
เนื้อวัวสับ                                        500         กรัม
ข้าวเหนียวคั่วแล้วบด                        4            ช้อนโต๊ะ
หอมแดง                                         4-5          หัว
ใบสะระแหน่                                    10           ใบ
ใบมะกรูด                                         5-6         ใบ
พริกแห้ง หรือพริกป่น ตามชอบ
น้ำมะนาว+น้ำปลา
เพี้ยวัว
กะหล่ำปลี
ถั่วฝักยาว
แตงกวา

วิธีทำ
1 นำข้าวสารข้าวเหนียวมาคั่วในกระทะไม่เทน้ำมัน ใช้ไฟอ่อน-ปานกลาง คั่วไปเรื่อยๆจนข้าวเหนียวเป็นสีน้ำตาลทั่วทั้งเม็ด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ความแรงของเตานะคะ

2 นำข้าวเหนียวคั่วที่ได้ มาบดหรือปั่นให้ละเอียด (พอดีไม่มีครกเลยใช้เครื่องปั่นแทน ข้าวเลยออกมาไม่ละเอียดเท่าไหร่)

3 นำใบสะระแหน่มาล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆไว้ เหลือส่วนยอดไว้แต่งหน้าลาบ ล้างใบมะกรูดให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด ต่อจากนั้นซอยหอมแดงเตรียมไว้

4 ล้างเนื้อวัวให้สะอาด ต่อจากนั้นสับหรือบดให้ละเอียด นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก อย่าลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อวัวแข็ง ถ้าทำปริมาณมากๆให้แบ่งลวกทีละส่วน สุกแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำไว้

5 นำเนื้อวัวใส่หม้อใบเล็กๆ เติมข้าวคั่ว พริกแห้ง,พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ ถ้าต้องการรสขมเราจะใส่เพี้ยวัว (ทำจากมูลวัวอ่อนในท้อง) ที่ต้มสุก ซึ่งคนส่วนใหญ่จะชอบขมนิดๆ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ชิมรสดูได้ที่แล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสด แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

ลาบเนื้อวัว

ลาบเนื้อวัว

Filed in: อาหารอีสาน

One Response to “ลาบเนื้อวัว”

  1. มิถุนายน 27, 2014 at 2:13 pm #

    มาเป็นตาแซบแท้ ลาบซิ้น

แสดงความคิดเห็น