หน่อไม้ส้ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งโดยการหมักดอง สามารถเก็บได้นานเป็นปี ๆ บ้านไหนมีหน่อไม้มาก กินไม่ทันแนะนำการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ทานในฤดูการที่หายาก วิถีชาวบ้านจะใช้ข้าวสารเหนียวในการหมักก็เหมือนกันกับแป้งยีสต์นั้นแหละค่ะทุกคน
ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอการถนอมอาหารของความเป็นอีสานตามวิถีชีวิตท้องถิ่น “คั้นหน่อไม้ส้ม” ปรุงรสชาติผสมผสมผสานกันนำมาประกอบอาหารอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินบ้างค่ะ ทำเก็บไว้กินได้เองง่าย ๆ อร่อย เก็บได้นานเป็น ปี ๆ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูด้วย ใครไม่เคทำต้องลองแล้วแหละอร่อยเด็ด
หน่อไม้ส้ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งโดยการหมักดอง สามารถเก็บได้นานเป็นปี ๆ บ้านไหนมีหน่อไม้มาก กินไม่ทันแนะนำการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ทานในฤดูการที่หายาก วิถีชาวบ้านจะใช้ข้าวสารเหนียวในการหมักก็เหมือนกันกับแป้งยีสต์นั้นแหละค่ะทุกคน
มาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 1
นำหน่อไม้มาแฉะเปลือกออกจากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด
ขั้นตอนที่ 2
นำหน่อไม่มาสับเหมือนเส้นมะละกอแช่น้ำไว้ แต่ไม่เล็กมากเพราะจะมาไปคั้นอีกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
หน่อไม้ที่สับเสร็จแล้วนำมาแช่น้ำไว้ ประมาณ 1 วัน จากนั้นนำมาคั้น ใส่ข้าวสารเหนียวและเกลือป่นเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและทำให้หน่อไม้ไม่ขม
ขั้นตอนที่ 4
บรรจุให้ภาชนะ เช่น ขวดน้ำ กระปุก ให้สนิท ประมาณ 7 วัน หน่อก็เริ่มที่จะมีรสชาติเปรี้ยวแล้วละค่ะ ชาวภาคอีสานจึงเรียกว่า “หน่อไม้ส้ม”
เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม ลองทำติดบ้านไว้คะนะ ประกอบอาหารได้หลายเมนู อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ