คั้นหน่อไม้ส้ม ไว้กินนานปี

ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอการถนอมอาหารของความเป็นอีสานตามวิถีชีวิตท้องถิ่น “คั้นหน่อไม้ส้ม” ปรุงรสชาติผสมผสมผสานกันนำมาประกอบอาหารอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินบ้างค่ะ ทำเก็บไว้กินได้เองง่าย ๆ อร่อย เก็บได้นานเป็น ปี ๆ นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูด้วย ใครไม่เคทำต้องลองแล้วแหละอร่อยเด็ด 

หน่อไม้ส้ม เป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งโดยการหมักดอง สามารถเก็บได้นานเป็นปี ๆ บ้านไหนมีหน่อไม้มาก กินไม่ทันแนะนำการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้ทานในฤดูการที่หายาก วิถีชาวบ้านจะใช้ข้าวสารเหนียวในการหมักก็เหมือนกันกับแป้งยีสต์นั้นแหละค่ะทุกคน

มาดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 1

นำหน่อไม้มาแฉะเปลือกออกจากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด

ขั้นตอนที่ 2

นำหน่อไม่มาสับเหมือนเส้นมะละกอแช่น้ำไว้ แต่ไม่เล็กมากเพราะจะมาไปคั้นอีกรอบ

ขั้นตอนที่ 3

หน่อไม้ที่สับเสร็จแล้วนำมาแช่น้ำไว้ ประมาณ 1 วัน จากนั้นนำมาคั้น ใส่ข้าวสารเหนียวและเกลือป่นเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและทำให้หน่อไม้ไม่ขม 

ขั้นตอนที่ 4

บรรจุให้ภาชนะ เช่น ขวดน้ำ กระปุก ให้สนิท ประมาณ   7 วัน หน่อก็เริ่มที่จะมีรสชาติเปรี้ยวแล้วละค่ะ ชาวภาคอีสานจึงเรียกว่า “หน่อไม้ส้ม”

เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม ลองทำติดบ้านไว้คะนะ ประกอบอาหารได้หลายเมนู อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ