เมนูไก่ หมู วัว ถือว่าเป็นเมนูทีเด็ดของชาวอีสาน เพราะว่า สัตว์พวกนี้หาได้ง่ายมากที่อีสาน คนอีสานเลี้ยงไก่เป็นจำนวนมาก เมนูไก่ก็มีมากเช่นกัน ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมนูไก่แต่ละเมนูมันก็มีความอร่อยแตกต่างกันออกไป ถ้าหากเพื่อนๆเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบเมนูไก่ วันนี้เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเราขอเสนอ เมนู ” ไก่หมักสมุนไพร ” เป็นสูตรไก่ย่างสมุนไพร ที่หมักเข้ากับไก่ได้ย่างได้อย่างลงตัว ไก่หมักขิงหอมๆ หนังกรอบเนื้อนุ่ม ทานร้อนๆกับข้าวเหนียว หรือจะเอาไปทานคู่กับส้มตำ ก็ได้
ไก่หมักสมุนไพร
เมนูยอดนิยมอย่างไก่ย่าง มีหลายสูตรแตกต่างกันออกไป เมื่อบทความก่อนหน้านี้ เว็บไซต์ของเราได้เขียนสูตรไก่ย่าง เขาสวนกวางไปแล้ว วันนี้มาพร้อมกับเมนูใหม่ เป็นเมนู ไก่หมักสมุนไพร ไก่บ้านหมักสมุนไพร เป็นอีกเมนูที่อยากจะให้เพื่อนๆได้เข้ามาลองกัน ไก่ย่างหอมเครื่องเทศ หนังกรอบ เนื้อนุ่มเรามาดูวัตถุดิบที่จะต้องเตรียมกันก่อนครับ
น่องไก่ติดสะโพก 2 น่อง
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
นมข้นจืด ¼ ถ้วยตวง
พริกแดงจินดาเผา 10 เม็ด
หอมแดงปอกเปลือกเผา 5 ลูก
กระเทียมปอกเปลือกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาเผา 2 ลูก
น้ำปลาร้า ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 2 ต้น
ข้าวเหนียวอัญชัน ตามชอบ
1.เรามาเริ่มที่การหมักไก่ โขลกกระเทียม รากผักชีซอย ตะไคร้ ตำให้แหลก เตรียมไว้ หลังจากนั้นเอาไปหมักไก่ด้วยเครื่องสมุนไพรที่เราโขลกไว้
2.ปรุงรสเพิ่มเติม ด้วยการใส่ซอสหอยนางรม น้ำตาลปิ๊บ นมข้นจืด หมักทิ้งไว้ 15 นาที
หมักไก่
3.หลังจากทิ้งไว้ 15 นาทีก็นำไก่มาย่าง โดยการก่อไฟ ไม่ให้ไฟแรง และ เบาเกินไป ใช้ไฟกลางๆ ย่างไก่ 30 นาที จนไก่สุก (ต้องดูบริมาณไฟด้วยนะครับ ที่แนะนำเป็นเตาถ่านเพราะ เราจะได้กลิ้นไอ ความเป็นไก่ย่างจริงๆ)
4.หลังจากย่างจนไก่สุกแล้วก็นำไก่ออกมาสับ เตรียมจัดจาน ระหว่างนี้ไปทำแจ่วรอ
ไก่ย่างสมุนไพร
1.โขลกพริกแดงเผา กระเทียมเผา หอมแดงเผา พอหยาบๆ ตามด้วยมะเขือเทศสีดาเผา ตำเล็กน้อย
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก ตามด้วยผักชีซอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติ อยากได้รสชาติแบบไหนก็สามารถปรุงเพิ่มเติมได้เลย
3.เพียงเท่านี้เราก็จะได้แจ่วสุดแซ่บ เอาไปทานคู่กับไก่ย่างสมุนไพรแล้ว สามารถเอาไปจัดจานและ เสิร์ฟได้เลย
จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรบ้างครับ กับสูตรการทำแจ่ว และ ไก่ย่างสมุนไพรสูตรเด็ด เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับเมนูนี้ ถ้าหากเพื่อนๆอยากจะลองทำทาน ก็สามารถทำทานได้ที่บ้านเลยนะครับ เมนูนี้อร่อยมาก จะทำทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ กับส้มตำ ก็ได้ทั้งหมด