ผัดเผ็ดปลาไหล เมนูสุดอร่อยกับข้าวก็ได้

หลายๆคนคงจะชอบทานปลาไหลกันใช่ไหมครับ บางคนก็ไม่ทาน และยิ่งคอเหล้า คอเบียร์ จะพลาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ เมนู “ผัดเผ็ดปลาไหล” เป็นอีกหนึ่งเมนูความอร่อย ที่จะเอาไว้ทานกับข้าวก็ได้ หรือจะเอาไปทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเหมือนกัน เพราะว่าปลาไหล สามารถเอาไปทำเป็นผัดเผ็ด ทำเป็นกับแกล้มเหล้าได้ดีมากๆ เอาละครับ ถ้าหากอยากจะลองทำเมนูนี้ ก่อนอื่นเราก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน สำหรับวัตถุดิบการทำเมนูผัดเผ็ดปลาไหล ที่จะต้องเตรียม

ผัดเผ็ดปลาไหล

ผัดเผ็ดปลาไหล เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ได้รับความนินยมอย่างมาก ที่ภาคอีสาน เพราะว่าเมื่อไหร่ที่มีการวิดบ่อปลา มีการจับปลา เราจะได้ปลาหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลาดุก ปลากระดี่ ปลาตะเพียน ปู และ ปลาไหล ซึ่งเมนูของปลาไหลก็มีมากมายหลายเมนู อีกหนึ่งเมนู ที่ได้รับความนิยมอย่างมากเลยก็คือ เมนูผัดเผ็ดปลาไหล เป็นอีกหนึ่งเมนูทีเด็ดของคนอีสาน ที่เรียกได้ว่า เมื่อไหร่ที่เราได้ลิ้มลอง เราจะต้องร้องว้าวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ปลาไหลหั่นแว่น 1 กิโล
พริกแกงเผ็ด
พริกไทยอ่อน
น้ำปลา
กระชาย
น้ำมันพืช
ใบมะกรูด
ใบกระเพรา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย

เรื่องของปริมาณเครื่องปรุง เราขอให้เพื่อนๆใส่ตามความต้องการเลยนะครับ เพราะแน่นอนว่าเราทุกคนไม่ได้ชอบทานอาหารรสชาติเหมือนกันแน่ๆ และยิ่งถ้าหากเราจะเอาไปทำกับแกล้ม วงไหนชอบเผ็ด ชอบนัวจังได๋ มันก็บอกสูตรกันไม่ได้หรอกนะครับ แต่ถ้าหากบอกวิธีทำมันพอจะบอกได้อยู่ เรื่องของรสชาติเพื่อนๆก็ไปปรุงกันเอาเองได้เลย แซ่บๆดั่งใจเราต้องการ

วิธีทำ

เราจะข้ามวิธีการทำปลาไหลไปนะครับ ก่อนที่จะปรุง เพื่อนๆก็จะต้องทำปลาไหลให้เรียบร้อยเสียก่อน หลังจากที่ทำปลาไหลเสร็จแล้วก็เอามาหั่นเป็นแว่นๆ เอาละเรามาดูวิธีการทำเมนูสุดอร่อยเมนูนี้กันดีกว่าครับ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อน ใส่พริกแกงเผฌดลงไปผัด ผัดจนมันเหลืองและหอม

2.นำปลาไหลที่เราหั่นไว้ ลงไป ผัดจนกว่าปลาไหลจะสุด

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย หลังจากนั้นผัดให้มันเข้ากัน ชิมรสชาติสักหน่อย ต้องการ หวาน มัน เปรี้ยว เค็ม เพื่อนๆก็สามารถปรุงเอาตามใจที่เพื่อนๆอยากจะปรุงได้เลยครับ

4.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็เสร็จ

ปลาไหล

ปลาไหล หั่นแว่น

วิธีทำผัดเผ็ดปลาไหล

เท่านี้เราก็จะได้เมนูสุดอร่อย อย่าง “ปลาไหลผัดเผ็ด” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากจะให้เพื่อนๆได้ลองทำกินกัน เป็นเมนูพื้นบ้านของชาวอีสาน ที่กินกันปกติอยู่แล้ว สามารถเอาไปทานเป็นกับข้าว หรืออยากจะเอาไปทำเป็นกับแกล้มก็ได้เช่นกัน ปลาไหลผัดเผ็ดร้อนๆสักจาน น้ำดื่มตรา รวงข้าวสักขวด บอกเลยว่าคืนนี้ยาวไป ยาวไป

สำหรับใครที่ไมชอบทานปลาไหล ก็สามารถข้ามเมนูนี้ไปก่อนได้เลยนะครับ แล้วบทความหน้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา จะมาเสนอเมนูอร่อยๆเมนูไหนอีก ก็รอติดตามได้ที่เว็บไซต์ของเราได้เลยนะครับ เรามีสูตรอาหารพื้นบ้าน มาแบ่งปันกับเพื่อนๆเสมอ