อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ

กันยายน 10, 2018 | Fern Esan108

อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ อีสานร้อยแปดวันนี้ จะพาทุกท่านไปหาของกินประจำจังหวัดอำนาจเจริญที่อยู่ตามท้องไร่ ท้องนา นั่นก็คือ “ยำไข่มดแดง” แม้จะเป็นอาหารที่ชาวท้องถิ่นของภาคอีสานรับประทานมานานแล้ว แต่เมื่อผู้อำนวยการใหญ่ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ แนะให้กินไข่มดแดง (เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก) เท่านั้นแหละ ถึงขั้นยกระดับเป็นเมนูตามภัตตาคารของโรงแรมระดับ 5 ดาว อีกทั้งยังมีการนำไข่มดแดงอัดใส่กระป๋องขายแข่งกับคาเวียร์ได้อีกด้วย

ส่วนผสม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น แล้วแต่ชอบ

ไข่มดแดง 100 กรัม

พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

หอมแดงซอย ตามชอบ

ตะไคร้ซอย ตามชอบ

ผักชีฝรั่งซอย

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่

วิธีทำยำไข่มดแดง

  1. ปรุงรสน้ำยำด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ผักชี แล้วคนให้ทั่ว
  3. จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วกับใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

คำแนะนำ

นอกจากไข่มดแดงจะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงให้สะอาดและปลอดภัยก็เป็นสิ่งที่สำคัญ โดยต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน และควรลวกให้สุก ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้

ขอบคุณภาพประกอบ

  • Food Mthai
  • Thai Street Food

2 ความเห็นที่มีต่ออาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ

  • รูปประจำตัวของFern Esan108 ภัทร 35 พูดว่า:

    ยำไข่มดแดง หรือ ก้อยไข่มดแดง อีสานดั้งเดิม จะใส่น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว ไม่มีน้ำมะนาวนะครับ เพราะธรรมชาติมดแดงมันจะเปรี้ยวอยู่แล้ว ขืนมาเพิ่มน้ำมะนาว รับรองจู๊ดๆ แน่. ที่เป็นไฮไลท์ คือใบสะระแหน่. โรยหน้า เหมือนอาหารประเภทลาบก้อยทั่วไป ถ้าไม่มีสิ่งนี้. วันนั้นอย่ายำอย่าก้อยเลย. ที่สำคัญต้องใช้ไข่มดแดงสด รสชาตจะได้สดหวาน. ประเภทแช่น้ำแข็งมา. เสี่ยงต่อการท้องเสีย. ปัจจุบันสมัยใหม่ก็จะใส่อะไรก็มั่วไปหมด อยู่ที่จะคิดได้.

มี 1 บทความลิงก์มาที่อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ

ส่งความเห็นที่ ภัทร 35 ยกเลิกการตอบ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น