แกงอ่อมปลาไหล โดยครัวอีสาน

แกงอ่อมปลาไหล

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว วันนี้แอดมินมีกับข้าวอร่อยๆ มาฝากทุกคนอีกแล้วค่า เมนูตามหัวข้อเลยค่ะทุกคน คือจั่งผู้เฒ่าเพินวา “สุดยอดเนื้อคือหมา สุดยอดปลาคือเอี่ยน” พะนะเพินวา ปลาไหล ในภาษาอีสานนิยมเรียกกันอยู่ 3 ชื่อค่ะ บางพื้นที่เรียก”ปลาไหล” บางพื้นที่เรียก”เอี่ยน” และบางพื้นที่เรียก”ปลายาว” จ้า เมนูกับข้าวของแอดมินวันนี้นั้นก็คือ แกงอ่อมปลาไหล นั่นเอง ซึ่งได้คุณพ่อเป็นกุ๊กมือหนึ่งทำเมนูนี้ให้เลยค่า ส่วนตัวแอดมินไม่ทานปลาไหล กินบ่เป็นนะคะ แอดย่าน อิอิ สำหรับคนมักกะมักหลายเพินวามันแซบ แกงอ่อมปลาไหล ของเราในวันนี้นั้นจะมีวัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามแอดมินและคุณพ่อมาเข้าครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ แกงอ่อมปลาไหล

  1. ปลาไหล
  2. พริกแห้ง
  3. ตะไคร้
  4. ใบมะกรูด
  5. มะเขือเทศ
  6. หัวหอมแดง
  7. ผักชีลาว
  8. ต้นหอม
  9. ใบชะพลู
  10. ใบแมงลัก
  11. ดอกแคร์
  12. มะระขี้นก
  13. ข้าวคั่ว
  14. เกลือ
  15. ปลาร้า
  16. ผงปรุงรส

ขั้นตอนในการทำ แกงอ่อมปลาไหล

คัวปลาไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น
“คัวปลาไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น”

ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาไหลเอาขี้ปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

เตรียมผัก
“เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักชีลาว ต้นหอม ใบชะพลู ใบแมงลัก ดอกแคร์ และมะระขี้นก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่น

เตรียมเครื่องเคียง
“เตรียมเครื่องเคียง”

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเครื่องเคียง พริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน
“โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน”

ขั้นตอนที่ 4 โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน

นำปลาไหลใส่หม้อ
“นำปลาไหลใส่หม้อ”

ขั้นตอนที่ 5 นำปลาไหลใส่หม้อเลยจ้า

ใส่เครื่องเคียง
“ใส่เครื่องเคียง”

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องเคียงที่เราโขลกตามลงไป

ใส่มะเขือเทศ
“ใส่มะเขือเทศ”
ใส่หัวหอมแดง
“ใส่หัวหอมแดง”

ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือเทศ และหัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟจ้า

ใส่น้ำปลาร้า
“ใส่น้ำปลาร้า”

ขั้นตอนที่ 8 คั่วให้หม้อเดือด ใส่น้ำปลาร้าลงไป

เติมน้ำนิดหน่อย
“เติมน้ำนิดหน่อย”

ขั้นตอนที่ 9 รอหม้อเดือดอีกครั้ง เติมน้ำนิดหน่อยจ้า

ต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย
“ต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย”

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย

ใส่ข้าวคั่ว
“ใส่ข้าวคั่ว”

ขั้นตอนที่ 11 พอปลาไหลเปื่อยดีแล้ว ใส่ข้าวคั่วลงไปได้เลย ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสจ้า

ต้มต่อให้หม้อเดือด
“ต้มต่อให้หม้อเดือด”

ขั้นตอนที่ 12 ต้มต่อให้หม้อเดือดเลยจ้า

ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไป
“ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป”

ขั้นตอนที่ 13 หม้อเดือดใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย

เสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ
“เสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ”

ขั้นตอนที่ 14 รอหม้อเดือดผักยุบก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*