แกงอ่อมปลาไหล โดยครัวอีสาน
สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว วันนี้แอดมินมีกับข้าวอร่อยๆ มาฝากทุกคนอีกแล้วค่า เมนูตามหัวข้อเลยค่ะทุกคน คือจั่งผู้เฒ่าเพินวา “สุดยอดเนื้อคือหมา สุดยอดปลาคือเอี่ยน” พะนะเพินวา ปลาไหล ในภาษาอีสานนิยมเรียกกันอยู่ 3 ชื่อค่ะ บางพื้นที่เรียก”ปลาไหล” บางพื้นที่เรียก”เอี่ยน” และบางพื้นที่เรียก”ปลายาว” จ้า เมนูกับข้าวของแอดมินวันนี้นั้นก็คือ แกงอ่อมปลาไหล นั่นเอง ซึ่งได้คุณพ่อเป็นกุ๊กมือหนึ่งทำเมนูนี้ให้เลยค่า ส่วนตัวแอดมินไม่ทานปลาไหล กินบ่เป็นนะคะ แอดย่าน อิอิ สำหรับคนมักกะมักหลายเพินวามันแซบ แกงอ่อมปลาไหล ของเราในวันนี้นั้นจะมีวัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามแอดมินและคุณพ่อมาเข้าครัวกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ แกงอ่อมปลาไหล
- ปลาไหล
- พริกแห้ง
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- มะเขือเทศ
- หัวหอมแดง
- ผักชีลาว
- ต้นหอม
- ใบชะพลู
- ใบแมงลัก
- ดอกแคร์
- มะระขี้นก
- ข้าวคั่ว
- เกลือ
- ปลาร้า
- ผงปรุงรส
ขั้นตอนในการทำ แกงอ่อมปลาไหล
![คัวปลาไหล แล้วหั่นเป็นชิ้น](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล1-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาไหลเอาขี้ปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ
![เตรียมผัก](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล8-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักชีลาว ต้นหอม ใบชะพลู ใบแมงลัก ดอกแคร์ และมะระขี้นก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่น
![เตรียมเครื่องเคียง](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล2-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเครื่องเคียง พริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
![โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล3-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 4 โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน
![นำปลาไหลใส่หม้อ](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล4-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 5 นำปลาไหลใส่หม้อเลยจ้า
![ใส่เครื่องเคียง](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล5-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องเคียงที่เราโขลกตามลงไป
![ใส่มะเขือเทศ](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล6-scaled.jpg)
![ใส่หัวหอมแดง](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล7-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือเทศ และหัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟจ้า
![ใส่น้ำปลาร้า](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล9-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 8 คั่วให้หม้อเดือด ใส่น้ำปลาร้าลงไป
![เติมน้ำนิดหน่อย](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล10-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 9 รอหม้อเดือดอีกครั้ง เติมน้ำนิดหน่อยจ้า
![ต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล11-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย
![ใส่ข้าวคั่ว](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล12-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 11 พอปลาไหลเปื่อยดีแล้ว ใส่ข้าวคั่วลงไปได้เลย ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสจ้า
![ต้มต่อให้หม้อเดือด](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล13-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 12 ต้มต่อให้หม้อเดือดเลยจ้า
![ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไป](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล14-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 13 หม้อเดือดใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
![เสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/01/แกงอ่อมปลาไหล15-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 14 รอหม้อเดือดผักยุบก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ