บักถั่วในที่นี้หมายถึงถั่วฝักยาว ซึ่งมีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ยๆ คนอีสานเรียก "บักถั่วพุ่ม" บางทีก็เรียก "บักถั่วปลี" มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาพี่น้องมาพบพ้อกับอีกเมนูเด็ดอาหารอีสาน นอกจากเมนูส้มตำ ตำแตง แล้วก็มีตำบักถั่วนี่…
บักถั่วในที่นี้หมายถึงถั่วฝักยาว ซึ่งมีหลายพันธุ์ บางพันธุ์ที่เป็นพันธุ์พุ่มเตี้ยๆ คนอีสานเรียก “บักถั่วพุ่ม” บางทีก็เรียก “บักถั่วปลี” มื้อนี้อีสานร้อยแปดสิพาพี่น้องมาพบพ้อกับอีกเมนูเด็ดอาหารอีสาน นอกจากเมนูส้มตำ ตำแตง แล้วก็มีตำบักถั่วนี่แหละที่จัดว่าเด็ดไม่แพ้กัน
เพื่อเพิ่มรสชาติในการกินตำบักถั่ว มีเมนูที่กินคู่กันแล้วจัดว่าเด็ดมากๆ มีรายการอะไรบ้างไปดูกันเลยครับ
วิธีการทำตำบักถั่วนั้นง่ายมากๆ ตำพริกให้ละเอียดก่อน จากนั้นเราก็ใส่ถั่วที่หั่นเป็นท่อนๆพอดีคำลงไปตำต่อ ไม่ต้องทำให้ละเอียดมาก พอให้เนื้อถั่วมันแตกๆ เพื่อให้เครื่องสามารถเข้าไปในเนื้อของถั่วได้ จากนั้นก็ใส่มะกอก ฝานมะเขือเทศลงตามไป ตบท้ายด้วยปลาร้า และตำต่อเบาๆให้เครื่องปรุงมันเข้ากัน ถ้ารสชาติยังไม่นัวพอก็สามารถเพิ่มน้ำปลา หรือ จะเติมน้ำปลาร้าก็แล้วแต่ความชอบ บางสูตรอาจจะเพิ่มความหวานโดยการเติมน้ำตาลปีบลงไป แต่สูตรของอีสานร้อยแปดเราทำแบบบ้านๆ ประกอบกับที่บ้านไม่มีน้ำตาลปีบเลยไม่ได้ใส่ ฮ่า ๆ ๆ
พร้อมเสริฟเมนูตำบักถั่ว จัดเครื่องเคียง ถ้ามีผักก็เอามาวางข้างๆ แล้วก็เริ่มนั่งตั้งวงกินตำบักถั่วด้วยกัน