ปลาบึก เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก เป็นปลาที่มาจากแม่น้ำโขง ซึ่งเป็นปลาที่เนื้อแน่น มีรสชาติอร่อย ซึ่งเมนู “ปลาบึกผัดฉ่า” เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เราสามารถทำกินเองได้ที่บ้านของเรา และต้องบอกเลยว่าเมนูผัดฉ่า เป็นเมนูที่เข้ากับเนื้อปลาบึกอย่างมาก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อย ที่เราอยากจะให้เพือนๆได้ลองทำทานกันนะครับ
ปลาบึกผัดฉ่า
ปลาบึก เป็นปลาที่มาจากแม่น้ำโขง การที่เราจะได้ปลาบึกมาแต่ละตัว มันก็ค่อนข้างยากเหมือนกัน เพราะว่าเราจะต้องออกไปล่ามัน และที่สำคัญมันตัวใหญ่มากๆ สำหรับเมนูนี้ ความอร่อยของมันก็อยู่ที่การปรุง และความสดของปลาบึก ยิ่งเราได้ปลาบึกที่มีความสดมากเท่าไหร่ เราก็จะได้เมนูผัดฉ่าปลาบึกที่อร่อยมากเท่านั้น เรียกได้ว่าวัตถุดิบคุณภาพ ก็มาพร้อมกับรสชาติอาหารที่อร่อย ผัดฉ่าปลาบึกร้อนๆ เนื้อปลาสดๆ หนังนุ่มๆ ผัดฉ่าเผ็ดๆ หอมเครื่องและสมุนไพร เรามาดูวัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมกันก่อนเลยครับ
ปลาบึกตัวใหญ่
เนื้อปลาบึก
เครื่องปลาบึกผัดฉ่า
วัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียมก็มีประมาณนี้ การที่วัตถุดิบของเราพร้อ มนั่นหมายความว่า เราพร้อมที่จะทำอาหาร หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปของเราก็คือ การทำอาหาร วิธ๊การทำอาหาร ถ้าหากใครทีทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำตามที่เราบอกได้เลย วิธีการทำไม่ยาก มีดังนี้
1.ขั้นตอนแรก เราจะต้องต้มน้ำ ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ลงไป รอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นก็เอาเนื้อปลาบึกลงไปลวกให้สุก จากนั้นก็ตักมันขึ้นมา และเอามันไปพักไว้ก่อน
2.หลังจากที่ลวดปลาบึกเสร็จแล้ว ให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม ลงไปผัด ผัดให้มันหอม หลังจากนั้นก็ ใส่ กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกหยวก และ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด ตาม
3.ปรุงรส ตามใจชอบของเรา โดยการ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน หลังจากที่ทุกอย่างเข้ากันแล้ว ให้เราใส่เนื้อปลาบึกลวกลงไป ผัดให้มันเข้ากัน หลังจากที่มันเข้ากันแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนู “ผัดฉ่าปลาบึก” สุดยอดเมนูแห่งความอร่อยอีกหนึ่งเมนู
เมนูปลาบึกผัดฉ่า เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะว่า เนื้อปลาบึกมีความอร่อยอย่างมาก และถ้าหากต้องการให้เมนูของเราวันนี้มันอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก เราจะต้องเลือกเนื้อปลาบึกสดๆ เนื้อแน่นๆ บอกเลยว่าถ้าหากเนื้อปลาบึกดีๆ มื้อนี้ฟินอย่างแน่นอนครับ
ผัดฉ่าปลาบึก
สำหรับปลาบึกที่เราได้มา เราจะต้องเอาไปล้างให้ดีนะครับ ถ้าหากเราล้างปลาบึกไม่ดี และยังมีเมือกติดที่ปลา มันจะทำให้อาหารคาว วิธีการล้างปลาบึก เราจะต้องล้างด้วยเกลือ จะช่วยให้ ปลาบึกลดความคาวลงไปได้ ล้างหลายๆรอบจนมันสะอาด แล้วค่อยเอาไปต้ม ตามขั้นตอนแรกนะครับ