ไก่ย่าง ถ้าหากพูดถึงไก่ย่าง ทุกคนก็คงจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว เพราะว่าไม่ว่าบ้านเราจะอยู่ไหน เราก็จะต้องเคยทานไก่ย่างกันมาอยู่แล้ว ซึ่งถ้าหากเมื่อไหร่ที่เราอยากจะทานไก่ย่าง เราก็ต้องเดินทางไปที่ร้านอาหารอีสาน ไปสั่งส้มตำ-ไก่ย่าง มันเหมือนว่าเป็นของคู่กัน ที่ขาดกันไม่ได้ ซึ่งสูตรหมักไก่ย่างที่ร้านอาหาร มันอร่อยมากๆ แต่พอเราอยากจะลองมาทำเองที่บ้านมันก็ไม่เหมือนที่ร้านเขาทำ เร้านเขาย่างไก่หนังกรอบ เนื้อนุ่ม แต่ของเรามาทำ มันทำไมไม่เหมือนกับที่ร้าน
สูตรหมักไก่ย่าง เขาสวนกวาง
วันนี้ปัญหานั้นมันจะหมดไป เว็บไซต์อีสานร้อบแปดของเราจะมาบอกสูตรการ “หมักไก่ย่างเขาสวนกวาง” เป็นสูตรการหมักที่ไก่บ้านหนังกรอบ เนื้อนุ่ม เหมือนที่เราไปกินที่ร้าน ทีนี้ถ้าหากเราอยากจะกินไก่ย่าง หรือว่ามีงานสังสรรค์ เราก็ไม่ต้องกังวลว่าจะทำไก่ไม่อร่อยอีกต่อไป เพราะว่าสูตรที่เราเอามาบอกในวันนี้ เป็นสูตรเด็ดมาก อร่อยมาก เรามาดูวัตถุดิบ และวิธีการทำที่ต้องเตรียมกันดีกว่า
ซึ่งสูตรนี้ เพื่อนๆสามารถทำขายได้เลยนะครับ สามารถสร้างรายได้เสริมให้กับตัวเราเองโดยการเเอาสูตรที่เราบอกเพื่อนๆมานี้ไปทำขายได้เลย เพราะว่าส่วนผสมและขั้นตอนการทำค่อนข้างที่จะง่าย เหมาะอย่างมากถ้าหากอยากจะทำขาย หรือทำกินงานสังสรรค์ที่บ้าน
ซึ่งถ้าหากไก่ที่เพื่อนๆหามา จะมีขนาดใหญ่กว่า หรือเล็กกว่า เพื่อนๆก็ลองตวงสูตรเอานะครับ เพราะว่า 7 ขีดนี้ค่อนข้างที่จะเป็นไซส์มาตรฐาน เราจึงอยากจะยกตัวอย่างไก่น้ำหนัก 7 ขีด
1.เราจะต้องหมักไก่ก่อน โดยการที่เอาขิง และ กระเทียมไปบดให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ เกลือ ซอสปรุงรส ซอสดำ พริกไทยป่น ผสมให้น้ำหมักละลายเข้ากัน จากนั้นก็เอาไก่เข้าไปหมัก คลุกเคล้าให้ทั่ว และทิ้งไว้ 1 คืน
2.ระหว่างนั้นก็เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น และ ซีอิ้วขาว นำไปเคี้ยวให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น สูตรนี้ เป็นสูตรน้ำจิ้มมะขามเปียก หวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก เหมาะมากกับไก่ของเรา
3.ขั้นตอนต่อไปเป็นการย่างไก่ ให้เราก่อไฟ ใช้ความร้อนปานกลาง ถ่านที่ย่างไก่ ไม่ต้องอยู่ไกล้ไก่มาก เพราะถ้าหากเราเอาถ่านไว้ไกล้ไก่ มันจะทำให้หนังไก่ไหม้ก่อน และมันจะไม่น่ากิน
4.วิธีการย่าง ให้เราเอาไก่ไปย่างบนตะแกรง กลับด้านไก่ทุกๆ 2 นาที และทาน้ำมันพืชที่หนังไก่ทุกครั้งที่กลับไก่ จะใช้เวลาย่างไก่ 45 นาที ถ้าหากความร้อนมันหมาะสม อันนี้เพื่อนๆก็ต้องดูเรื่องของไฟด้วยนะครับ
5.ถ้าหากเราย่างไก่เสร็จแล้ว ก็นำไก่มาสับใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด เอาข้าวเหนียวมา ไปตำส้มตำสักหน่อย เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนู ไก่ย้าง ข้าวเหนียว ส้มตำ สุดแซ่บ สามารถทำกินเองที่บ้านก็ได้ หรืออยากจะทำขายก็ได้เช่นกัน
หมักไก่
สำหรับสูตร “ไก่ย่างเขาสวนกวาง” ก็มีเพียงเท่านี้ เหตุผลที่เรายกไก่ขนาด 7 ขีดมาเป็นตัวอย่าง เพราะว่า ขนาดของไก่ไม่เล็ก และ ไม่ใหญ่เกินไป ขนาดพอดีกิน เหมือนเดิมครับ วัตถุดิบที่เราไปเลือก จะต้องสด ใหม่ เทคนิคการเลือกไก่ก็คือ ต้องเลือกไก่ที่มีสีเหลือง ขาว เนื้อแน่น หนังตึง ไม่มีสีคล้ำ และ ไม่มีกลิ่นเน่า เราจะได้เมนูไก่สุดอร่อยเลยละครับ
จัดจาน พร้อมเสิร์ฟ