เมื่อไม่นานทีมงานอีสานร้อยแปดมีโอกาสเดินทางจากกรุงเทพ ฯ ไปอีสานบ้านเฮา โดยผ่านสระบุรี มวกเหล็ก แก่งคอย ปากช่อง โคราช สังเกตเห็นข้างทางมีป้ายเขียนว่า น้องวัว เลยเอามาแบ่งปันวิธีทำอาหารอีสาน โดยจะมี น้องวัว เป็นวัตถุดิบหลัก
น้องวัว น้องงัว มีเพื่อนที่รู้จักหลายคนมาถามว่ามันคืออะไร น้องวัว คือ รกของวัวที่ตกลูก แล้วคนอีสานก็เอาส่วนที่เป็นรกมาประกอบอาหาร นอกจากน้องวัวที่ว่าหากินได้ยากแล้ว แล้วก็ยังมีน้องควายที่หากินได้ยากกว่า ใครอยากอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้องวัวได้ที่นี่ครับ
วันนี้อีสานร้อยแปดขอเสนอเมนู อ่อมน้องวัว โดยจะนำเสนอในแบบของคนอีสานเข้ามาอยู่กรุงเทพ ฯ สามารถทำกินเองได้ง่าย ๆ โดยมีเครื่องไม้เครื่องมือเพียงไม่กี่อย่างก็ทำกินเองได้ หรือถ้าใครมีอุปกรณ์ครบมือก็นำไปประยุกต์ได้ครับ
ส่วนประกอบที่สำคัญ
วิธีทำอ่อมน้องวัว
เริ่มจากนำส่วนประกอบต่าง ๆ มาเตรียมไว้ครับ
1. นำน้องวัวและผักล้างให้สะอาด
2. หั่นน้องวัวใหญ่พอประมาณ
3. หั่นข่า ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดสำหรับดับคาว
4. เด็ดผักที่เหลือเป็นท่อน
หลังจากเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ แล้วก็เริ่มลงมือทำอ่อมน้องวัวได้เลย
5. ตั้งน้ำเปล่าสะอาดให้เดือด สำหรับบทความนี้ขอใช้หม้อหุงข้าวนะครับ ตามแบบฉบับคนอีสานมาทำงานกรุงเทพ ใครอยู่คอนโด ฯ อพาร์ตเมนต์ก็สามารถทำได้
6. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงในน้ำเดือด แล้วใส่น้องวัวที่หั่นไว้ลงไป
7. รอจนน้องวัวสุก นำขึ้นมาหั่นให้พอดีคำ
8. ใส่ผักที่ได้เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วตามด้วยน้องวัวที่หั่นพอดีคำ
9. เติมข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าตามชอบ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ ผักไม่ต้องสุกมากเหมือนในรูปนะครับ เอาแค่ลวก ๆ เหมือนเมนูอ่อมทั่วไป จะเห็นว่าใช้แค่หม้อหุงข้าวกับผักไม่กี่อย่างก็สามารถทำอ่อมน้องวัว สุดยอดอาหารอีสานกินเองได้ ไว้คราวหน้าจะเอาเมนูอาหารอีสานทำง่าย ๆ มาให้ดูกันอีกครับ
ดูความคิดเห็น
แล้วพริกสด เอไปไว้ตรงไหนครับ....
พริกสดๆเราใส่ลงไปพร้อมผักเลยครับ