บทความหมวดหมู่ : อาหารอีสาน

อีสานร้อยแปด รวบรวมอาหารอีสานต้นตำรับ สูตรการทำอาหารอีสาน วิธีการทำอาหารอีสานประเภทต่างๆ และเคล็ดลับต่างๆเกี่ยวกับอาหารอีสานที่หาชมที่อื่นไม่ได้

เห็ดตาปู้

เห็ดตาปู้

สมัยเป็นเด็กน้อยย่างลงไปท่งนาบ่อึดแต่ของกิน ยิ่งช่วงยามฝนใหม่จะมีของกินเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิดมากๆ มื้อนี้ทีมงานอีสานร้อยแปดจะพาไปรู้จักกับ “เห …
ก้อยปลาขาว

ก้อยปลาขาว

ชื่อพื้นบ้าน           ก้อยปลาขาว  ก้อยปลาสูด ชื่อภาษาอังกฤษ    War of  ants ชื่อภาษาไทย       มัจฉาชิงชัย ส่วนประกอบของอาหาร 1.ปลาขาวมน หรือ ปลาสูด 2.ผักบั่ว ห …
หอยฟด

หอยฟด

ชื่ออาหาร           หอยฟด ชื่อภาษาไทย       พระสังข์ลุยทุ่ง ชื่อภาษาอังกฤษ   Magic Shell ภาคอีสานเป็นพื้นที่ห่างไกลทะเล อาหารการกินจึงต้องอาศัย ระบบนิเวศของท้อง …
หมกโคก

หมกโคก

ชื่อพื้นบ้าน     หมกโคก  ( สารพัดมิตร ) ชื่อภาษาไทย   พนาสามัคคี ชื่อภาษาอังกฤษ  The best of Forest อาหารอีสานเมนูนี้ ถือว่าเป็น “ เอตทัคคะ” หนึ่งเดียวในโลก เป็ …
หมกเขียด นิกน็อค

หมกเขียด นิกน็อค

ชื่อภาษาอังกฤษ  leaves of Nick Noc ชื่อพื้นบ้าน          หมกเขียด นิกน็อค (หมกเขียดน้อย) ชื่อภาษาไทย       บรรณาพสุธาโอบ สวัสดีงามๆ พี่น้อง ผู้แว๊บ ! เข้ามาอ่าน …
จ่ามเห็ดหำฟาน

จ่ามเห็ดหำฟาน

ชื่อ เมนูพื้นบ้าน   จ่ามเห็ดหำฟาน ( เห็ดหำพระ) ชื่อภาษาไทย      สุวรรณ หรรษา ชื่อภาษาอังกฤษ   Piece  Of  Gold เห็ดหำฟาน คือ ชื่อท้องถิ่น เห็ดหำฟาน เห็ดหำพระ เห็ …
อ่อมเขียดน้อย

อ่อมเขียดน้อย

ชื่อพื้นบ้าน อ่อมเขียดน้อย ชื่อภาษาไทย อานนท์พลิกตัว ภาษาอังกฤษ   Wrath of Heaven สวัสดีครับพี่น้อง  มื้อนี้ พ่อลุงเติม เลาไป”ล่องเขียดน้อย” มาได้โพ …
แจ่วเห็ดตีนแฮด

แจ่วเห็ดตีนแฮด

ชื่อเมนู        แจ่วเห็ดตีนแฮด ชื่อภาษาไทย  น้ำพริกตับเต่าขาว ชื่อภาษาอังกฤษ    U are not alone เมื่อฝรั่งถามถึงที่มาของชื่อนี้ ทำไมต้องตั้งชื่อว่า U are not al …
คั่วแมงจินูน

คั่วแมงจินูน

ชื่ออีสาน   คั่วแมงจินูน ชื่อภาษาอังกฤษ RUBY ROAST ชื่อภาษาไทย ทับทิมสยาม อาหารชนิดนี้ ปีหนึ่งหากินได้แค่ฤดูกาลเดียว เนื่องจาก ห้วง เมย.- พ.ค. ของทุกปี แมลงชนิด …
คั่วไข่

คั่วไข่

ชื่อเมนู               คั่วไข่ ชื่อภาษาไทย       ไข่นอกคอก ชื่อภาษาอังกฤษ   Relate Egg การคั่ว คือการทำให้อาหารสุก โดยการทำให้แห้ง ไม่ใช้น้ำมันเป็นตัวกลาง  ไม่ง …
ซุบใบบักม่วง

ซุบใบบักม่วง

ชื่อพื้นบ้าน ซุบใบหมากม่วง ชื่อภาษาไทย  ซุบใบ 500 ชื่อเมนูอังกฤษ   suadyod mamong มะม่วงมีถิ่นกำเนิดจาก หมู่เกาะบาฮามาส  นกได้จิกกินมะม่วงและคาบเมล็ดมาทิ้งในประ …
ก้อยลิ้นไม้

ก้อยลิ้นไม้

ชื่อพื้นบ้าน   ก้อยบักลิ้นไม้  ก้อยบักลิ้นฟ้า ชื่อภาษาไทย    นภาลิ้นห้อย ชื่อประกิต     Tongue Downfall Sky อัน บักลิ้นไม้ หรือบักลิ้นฟ้า (ภาษาอีสาน)  ภาษาไทยเร …