ปวงข้าพระพุทธเจ้า ขอน้อมเกล้าน้อมกระหม่อมรำลึกในพระมหากรุณาธิคุณหาที่สุดไม่ได้ ข้าพระพุทธเจ้า เว็บไซต์อีสานร้อยแปดดอทคอม
4:46 pm - วันจันทร์ ธันวาคม 11, 2017

    Archive: อาหารอีสาน Subscribe to อาหารอีสาน

    เสื้อร้องไห้น้ำจิ้มแจ่ว อาหารอีสานแซ่บหลาย

    Written by | กันยายน 17, 2017 | 0
    เสือร้องไห้
    เมนูลูกอีสานอย่าง เสือร้องไห้ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย รสแซ่บ วันนี้ อีสานร้อยแปด จึงไม่พลาดนำสูตรเด็ดมาแชร์ให้เพื่อนๆฟัง แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เรายังมาบอกเล่าถึงที่มาที่ไปของเมนู เสือร้องไห้ กันด้วยว่า ทำไมถึงต้องเรียกชื่อนี้ มั่นใจว่าหลายๆคนคงเคยสงสัยกันอย่างแน่นอน

    ส้มผักเสี้ยน อาหารอีสาน

    Written by | กรกฎาคม 8, 2017 | 1
    ส้มผักเสี้ยน
    เข้ากับกระแสหนังสไตล์อีสานแบบฮาๆในช่วงนี้พอดี “ส่ม ภัค เสี่ยน” พอเริ่มปล่อยตัวอย่างหนังออกมาทุกคนก็เริ่มงงๆว่าเอ๊ะ “ส่ม ภัค เสี่ยน” นี่มันคืออะไร ถ้าเราดูจากเนื้อเรื่องของหนังชื่อหนังที่ตั้งว่า “ส่ม ภัค เสี่ยน” นั้นมาจากตัวละครตัวเอกสามตัวชื่อ ส่ม(ส้ม) ภัค และ เสี่ยน นั่นเอง

    ร้านขนมจีนครูยอด ขนมจีนประโดกคู่เมืองโคราช

    Written by | พฤษภาคม 3, 2017 | 0
    ร้านขนมจีนครูยอด
    ใครที่เดินทางมาโคราช สิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ การทานส้มตำและขนมจีนประโดก วันนี้ อีสานร้อยแปด มีอยู่ร้านหนึ่งมานำเสนอ หากใครที่มีโอกาสมาเยือนโคราชแล้วไม่ได้มาลองส้มตำ ไก่ทอด ขนมจีนของร้านนี้ บอกเลยว่าพลาดมาก ชื่อร้านนั้นคือ ร้านขนมจีนครูยอดอาหารขึ้นชื่อเมืองโคราช ร้านขนมจีนครูยอด

    หม่ำเมืองพล

    Written by | มีนาคม 13, 2017 | 1
    หม่ำเมืองพล
    เมือบ้านยามใด๋ต้องแวะซื้อไปฝากทางบ้านตลอด เพราะอิแม่เพิ่นมักหลาย หม่ำเมืองพล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอพล จังหวัดขอนแก่น ขับรถโดยใช้เส้นมิตรภาพระหว่างจังหวัดนครราชสีมา – ขอนแก่น ถ้ามองเริ่มมองเห็นร้านที่มีปุ้มกลมๆห้อยโอ้นโต้นเอ้นเต้นอยู่ อันนั้นหละเขาเรียกว่า “หม่ำ” แสดงว่าท่านกำลังจะเข้าสู่เขตอำเภอพลแล้วหละครับหม่ำหนั่นมีหลายชนิดอยู่เด่ะ

    ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)

    Written by | มีนาคม 10, 2017 | 0
    ตับหมูย่าง
    ตับหมูย่าง หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปิ้งตับ เป็นเมนูปิ้งย่างที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบกินมาก  ตับหมูเมื่อทำให้สุกจะมีรสชาติอร่อยในตัวอยู่แล้ว จึงใช้เครื่องปรุงไม่มาก ไปดูกันว่าตับหมูย่าง หรือ ปิ้งตับ มีวิธีการและขั้นตอนทำอย่างไรบ้างวัตถุดิบและเครื่องปรุงตับหมู

    หมูย่าง

    Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
    หมูย่าง
    หมูย่าง อาหารอีสานประเภทปิ้งย่างที่ทำง่ายและใช้เครื่องปรุงไม่มาก ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปิ้งหมู หรือ หมูปิ้ง ก็ได้  แต่จะแตกต่างกับหมูปิ้งที่เราเห็นตอนเช้าก่อนคือ หมูย่าง สูตรอีสานจะใช้แค่เกลือและอาจจะมีซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมานิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นวัตถุดิบและเครื่องปรุงเนื้อหมู

    ซี่โครงหมูย่าง

    Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
    ซี่โครงหมูย่าง
    ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว

    ซุบหน่อไม้

    Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
    ซุบหน่อไม้
    ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านภาคอีสานสุดแซบ เมื่อพูดถึงอาหารอีสาน หลายคนคงชอบรับประทานอาหารอีสานเป็นอย่างมาก เพราะเสน่ห์ของอาหารอีสานก็คือความแซบและความมีรสจัดของอาหารอีสาน ทำให้ผู้คนติดใจรสชาติของอาหารอีสานมากยิ่งขึ้น โดยปกติธรรมชาติของคนไทยกับอาหารไทยนั้นจะมีรสชาติที่จัดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว

    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

    Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
    อาหารอีสานนับว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความอร่อย รสเด็ดแซบนัว มีเสน่ห์เฉพาะตัวและมีครบทุกรสชาติ  สำหรับเมนูอาหารอีสานก็มีหลากหลายเมนูที่นิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทาน  นอกจากนี้ยังเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนทั้งคนอีสานและคนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิมลองรสชาติของอาหารอีสาน  วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน

    ห่อหมกปลาซิว

    Written by | มกราคม 12, 2017 | 0
    ห่อหมกปลาซิว
    ห่อหมก เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีมายาวนาน ด้วยสภาพแวดล้อมและการประกอบอาชีพที่ใกล้ชิดกับไร่นา และผลิตผลจากธรรมชาติ การทำห่อหมกปลาซิว ก็คือเมนูประจำครอบครัวที่สามารถหาวัตถุดิบได้จากท้องไร่ท้องนา ที่นอกจากจะมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์แบบเมนูอาหารอีสานแล้ว ก็ยังเป็นเมนูที่ช่วยกันทำในครอบครัวและนำไปแจกจ่ายหรือแลกเปลี่ยนกับเพื่อนบ้านตามวิถีชีวิตแบบพึ่งพาอาศัยกันในชนบทอีกด้วยส่วนผสมและวิธีการทำห่อหมกปลาซิวปลาซิว