บทความหมวดหมู่ : อาหารอีสาน

ลาบนกขุ่ม

ลาบนกขุ่ม

ชื่อพื้นบ้าน     ลาบนกขุ่ม ชื่อภาษาไทย   วิหกนั่งแท่น ชื่อประกิต       Khom  Esso หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว ในภาคอีสาน เมื่อย่างเหมันต์ฤดู ตอนเช้าๆ สายหมอก ลอยต …
ปิ้งเขียดโม่

ปิ้งเขียดโม่

ชื่อพื้นบ้าน       ปิ้งเขียดโม่   ปิ้งเขียดอีโม่ ชื่อภาษาประกิต BaBeQ  Fog MO ชื่อภาษาไทย      สุครีพ ฝ่าโลกันต์ จ๊วด..!  พี่น้องเอ๋ย  พูดถึงเมนูนี้ทีไร  น้ำลาย …
ก้อยปลาซิว

ก้อยปลาซิว

ชื่อภาษาไทย อนุมัจฉา วารีถด ชื่อภาษาประกิต Direction of Chilly ชื่อพื้นบ้าน      ก้อยปลาซิว ปลาซิว  เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็ก  หาเลาะกิน “ขี้ตะหลืนน้ำ”  …
ป่นจักจั่น คั่วจักจั่น

ป่นจักจั่น คั่วจักจั่น

มื้อนี่บ่าวปิ่นลม ว่าง จน “หนหวย”  ก็เลยขอเสนอ เมนูอาหารอีสาน เมนูวิเศษ  นั้นคือ ชื่อท้องถิ่น          ป่นจักจั่น   และ คั่วจักจั่น ชื่อภาษาไทย       คนธรรพ์ สุ …
หมกนางต่อ

หมกนางต่อ

ประเทศแดนซามูไร มีอาหารประเภทหนึ่ง ถือว่าเป็นอาหาร มัจจุราช   คือ ปลาปักเป้าดิบ แต่กระนั้นก็มีผู้คนมากมายยอมเสี่ยง เพียงเพื่อลิ้มลองรสชาติอันแสนอร่อย และความท้า …
ซุบบักมี่

ซุบบักมี่

ชื่อพื้นเมือง ซุบบักมี่ ชื่อภาษาไทย   4 บักมุบ ชื่อภาษาอังกฤษ Soup Perfect Plants  อักษรย่อ  SPP. ความเป็นมา บักมี่ หรือ ขนุน   เป็นพืชที่มีมานานในถิ่นนี้ กระจา …
แจ่วบอง

แจ่วบอง

ชื่อเมนู   แจ่วบอง ชื่อภาษาไทย   หนุมานสลายร่าง ชื่อภาษาอังกฤษ Para Bong Esso ต้นกำเนิด ความเป็นมา แจ่วบอง  หรือ ปลาร้าสับ  หรือ ปลาแดกบอง  ต้นกำเนิดมาจาก ชาวอี …
ก้อยหอยปัง

ก้อยหอยปัง

วันนี้มีเมนูอีสานเฮา มาเสนอ เป็นเมนูเด็ดอาหาร หากินได้ยาก และแสนวิเศษแซบนัว ชื่อเมนู     ก้อยหอยปัง ชื่ออังกฤษ   Shell bang ! ชื่อภาษาไทย   ยำเรือดำน้ำ หอยปัง ก …
ลาบปลาตอง

ลาบปลาตอง

การทำอาหารการกิน ของชาวอีสานนั้น มีหลากหลาย  และมีหลายอย่างที่เป็นเอกลักษณ์ ที่อาหารอีสาน ไม่ได้รับความนิยมเฉกเช่น ฟิซซ่า  เนื่องจาก ส่วนใหญ่มีรสเผ็ด และโลกตะวั …
ซุบเห็ดกระด้าง

ซุบเห็ดกระด้าง

ชื่อพื้นบ้าน    “ ซุบเห็ดกระด้าง” ชื่ออังกฤษ       Fossil  Mushroom  Soup ชื่อภาษาไทย    หนุมานพลิกขอน ในวิถีชีวิตอีสานนั้น  คือโรยควันไฟ  ที่ใดมีควันไฟ จากเตาฟ …
ตำกล้วยทะนีออง

ตำกล้วยทะนีออง

เมนูวันนี้ คือ อาหารคลายเครียด ตามประสาคนบ้านเฮา  เป็นอาหารยามว่าง จับกลุ่ม โสเหร่ ชื่อเมนู ตำกล้วยทะนีออง ชื่อ อังกฤษ   Check  Pop ได้ยินว่า “ ตำกล้วย” บางคนบา …
แกงแคหลวงพระบาง สูตรดั้งเดิม

แกงแคหลวงพระบาง สูตรดั้งเดิม

แกงแคหลวงพระบาง มีเนื้อปลาดุก เนื้อปลากรอบ ได้โปรตีนครบถ้วน  ทั้งยังมีสารพัดผักหลากหลายชนิด ทำให้เมนูนี้ได้สารอาหารครบถ้วน  ถึงแม้จะขึ้นชื่อว่าอาหารอีสาน แต่เชื่อว่าไม่ว่าใครได้ลิ้มลองก็จะติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน