3:44 pm - วันศุกร์ ธันวาคม 10, 8562

    Archive: อาหารอีสาน Subscribe to อาหารอีสาน

    หมูย่าง

    Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
    หมูย่าง
    หมูย่าง อาหารอีสานประเภทปิ้งย่างที่ทำง่ายและใช้เครื่องปรุงไม่มาก ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปิ้งหมู หรือ หมูปิ้ง ก็ได้  แต่จะแตกต่างกับหมูปิ้งที่เราเห็นตอนเช้าก่อนคือ หมูย่าง สูตรอีสานจะใช้แค่เกลือและอาจจะมีซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมานิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น วัตถุดิบและเครื่องปรุง เนื้อหมู

    ซี่โครงหมูย่าง

    Written by | มีนาคม 8, 2017 | 0
    ซี่โครงหมูย่าง
    ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก ในภาษาอีสานจะเรียกเมนูนี้ว่า ซี่โครงหมูปิ้ง หรือ ปิ้งซี่โครงหมู ก็ได้เหมือนกัน สำหรับซี่โครงหมูย่างนี้ สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว

    ซุบหน่อไม้

    Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
    ซุบหน่อไม้
    ซุบหน่อไม้ อาหารพื้นบ้านภาคอีสานสุดแซบ เมื่อพูดถึงอาหารอีสาน หลายคนคงชอบรับประทานอาหารอีสานเป็นอย่างมาก เพราะเสน่ห์ของอาหารอีสานก็คือความแซบและความมีรสจัดของอาหารอีสาน ทำให้ผู้คนติดใจรสชาติของอาหารอีสานมากยิ่งขึ้น โดยปกติธรรมชาติของคนไทยกับอาหารไทยนั้นจะมีรสชาติที่จัดเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว

    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง เสริมด้วยปลาช่อนตากแห้ง

    Written by | มกราคม 16, 2017 | 0
    แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
    อาหารอีสานนับว่าเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความอร่อย รสเด็ดแซบนัว มีเสน่ห์เฉพาะตัวและมีครบทุกรสชาติ  สำหรับเมนูอาหารอีสานก็มีหลากหลายเมนูที่นิยมนำมาประกอบเป็นอาหารรับประทาน  นอกจากนี้ยังเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลายคนทั้งคนอีสานและคนภาคอื่น ๆ ที่ได้ลิมลองรสชาติของอาหารอีสาน  วันนี้เลยขอเอาใจคนชอบอาหารอีสาน

    ห่อหมกปลาซิว

    Written by | มกราคม 12, 2017 | 0
    ห่อหมกปลาซิว
    ห่อหมก เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีมายาวนาน ด้วยสภาพแวดล้อมและการประกอบอาชีพที่ใกล้ชิดกับไร่นา และผลิตผลจากธรรมชาติ การทำห่อหมกปลาซิว ก็คือเมนูประจำครอบครัวที่สามารถหาวัตถุดิบได้จากท้องไร่ท้องนา ที่นอกจากจะมีความอร่อยเป็นเอกลักษณ์แบบเมนูอาหารอีสานแล้ว ก็ยังเป็นเมนูที่ช่วยกันทำในครอบครัวและนำไปแจกจ่ายหรือแลกเปลี่ยนกับเพื่อนบ้านตามวิถีชีวิตแบบพึ่งพาอาศัยกันในชนบทอีกด้วย ส่วนผสมและวิธีการทำห่อหมกปลาซิว ปลาซิว

    ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด

    Written by | มกราคม 10, 2017 | 0
    ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด
    มื้อนี้ อีสานร้อยแปด จะมาแนะนำอาหารอีสาน เมนูสุดคลาสสิคประจำภาคอีสานที่ถูกอกถูกใจคนทั่วทุกภาค เพราะมีรสชาติที่เปรี้ยว หวาน มัน แซ่บนัว อย่าบอกใคร แถมเป็นตัวเลือกในการลดความอ้วนของสาวๆทั้งหลาย และยังมีประโยชน์อีกด้วย นั่นก็คือ ส้มตำข้าวโพดกุ้งสด เมนูเด็ดประจำร้านส้มตำนั่นเอง ส่วนประกอบ สำหรับอุปกรณ์

    ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

    Written by | มิถุนายน 26, 2016 | 1
    อาหารอีสานเมนูหนึ่งที่ชาวอีสานมักสิทำกินกันบ่อย ๆ เป็นเมนูยอดนิยม และโดยเฉพาะในช่วงมีงานบุญหรืองานมงคลต่าง ๆ ก็จะพบเจอเมนูนี้ นั่นคือ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาแดก แปลว่า ขนมจีนน้ำยาปลาร้า ขนมจีนน้ำยาปลาร้า สามารถทำกินได้ง่าย ๆ มีเครื่องปรุงและส่วนประกอบที่หาได้ง่าย ใช้เวลาปรุงไม่นานก็ได้กิน

    ตับหวาน

    Written by | มิถุนายน 20, 2016 | 0
    พูดถึงอาหารอีสาน ถ้าลองได้ยินชื่อเมนู “ตับหวาน” แล้ว คงจะซี้ดกับความแซ่บและความหวานของตับที่ถูกลวกมาแบบพอดี เคี้ยวทีนี้ หวานปากคัก ฮ่าๆๆๆ เป็นอีกเมนูหนุ่งที่จะขาดไม่ได้เลย สำหรับร้านลาบก้อยทั้งหลาย ไม่ว่าจะอยู่อีสาน กรุงเทพฯ และทั่วประเทศเลยก็ว่าได้ เนื่องด้วยเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก

    อ่อมน้องวัว สุดยอดเมนูอ่อม

    Written by | มิถุนายน 6, 2016 | 0
    เมื่อไม่นานทีมงานอีสานร้อยแปดมีโอกาสเดินทางจากกรุงเทพ ฯ ไปอีสานบ้านเฮา โดยผ่านสระบุรี มวกเหล็ก แก่งคอย ปากช่อง โคราช สังเกตเห็นข้างทางมีป้ายเขียนว่า น้องวัว เลยเอามาแบ่งปันวิธีทำอาหารอีสาน โดยจะมี น้องวัว เป็นวัตถุดิบหลัก น้องวัว น้องงัว มีเพื่อนที่รู้จักหลายคนมาถามว่ามันคืออะไร

    น้องวัว คืออะไร?

    Written by | มิถุนายน 1, 2016 | 1
    เมื่อช่วงต้นปีนี้ทีมงานอีสานร้อยแปดมีโอกาสกลับบ้าน โดยใช้เส้นทางสระบุรี-โคราช สังเกตเห็นข้างทางจะมีป้ายขายสินค้าเรียงกันตลอดแนวข้างทางหลายสิบร้าน ย้อนไปก่อนหน้านี้หลายปีเคยเห็นผลไม้ ข้าวโพดต้ม หม่ำ แต่เพิ่งจะเห็นเมื่อไม่กี่ปีมานี้ว่ามีน้องวัวขายริมทางสระบุรี-โคราช น้องวัว