ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้าทุกคน ชาวFCอีสานร้อยแปดที่น่าฮักของเฮา กลับมาพบกันอีกเช่นเคย พูดถึงเรื่องกับข้าวของคนอีสานบ้านเฮานั้น ด้วยความที่คนอีสานเป็นคนง่ายๆ กินง่าย อยู่ง่าย สบายๆ ชอบปลูกผักสวนครัวกินเอง เลี้ยงสัตย์ เลี้ยงกบ เลี้ยงไก่ เลี้ยงหมู เลี้ยงปลากินเอง ใช้ชีวิตแบบพอเพียง ด้วยการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายแบบนี้ จึงทำให้เกิดไอเดียเมนูอาหารมากมายหลากหลาย ที่เป็นเมนูเด็ดเมนูแซบ ตลอดไปจนเป็นเมนูขึ้นชื่อของภูมิภาคอีสานก็มีหลากหลายเมนูเช่นกันค่ะ และวันนี้แอดมินก็มีเมนูบ้านๆแต่รสชาติไม่ธรรมดามาฝากกันอีกเช่นเคยค่ะ สำหรับวันนี้นั้น เมนูที่แอดมินจะนำมาฝากก็คือเมนู ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว นั่นเอง ปลานิลที่คุณพ่อเลี้ยงไว้ในบ่อที่สวน และผักติ้วงามๆข้างรั้ว นำมาต้มใส่กันแซบมากค่ะทุกคน จะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไร ตามไปชมกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว

1. ปลานิล
2. ผักติ้ว
3. ผักชีใบเลื่อย(คนอีสานเอิ้นหอมเปล)
4. ต้นหอม(คนอีสานเอิ้นหอมบั่ว)
5. ใบแมงลัก(คนอีสานเอิ้นผักอีตู่)
6. หัวข่าแก่
7. หัวตะไคร้
8. ใบมะกรูด
9. พริกสด
10. เกลือ
11. น้ำปลา
12. ผงชูรส(ไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้ค่ะ)

วิธีการทำต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว

ขั้นตอนที่ 1 ครัวปลานิล ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักติ้ว(จะใช้เป็นใบหรือเป็นยอดก็ได้จ้า) ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบแมงลัก ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นให้เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พร้อมหั่นหัวข่าแก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกสดลงหม้อเลยจ้า แล้วใส่เกลือลงไปในหม้อ 1-2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากใส่เครื่องเคียง และเกลือลงไปก็รอให้หม้อเดือดจัดค่ะ

ขั้นตอนที่ 5 พอหม้อเดือดจัดแล้ว นำปลานิลที่ล้างเตรียมไว้ลงหม้อได้เลยจ้า (ทำไมถึงต้องรอหม้อเดือดจัด เพราะถ้าหม้อไม่เดือดจัดเราใส่ปลาลงไปจะทำให้น้ำต้มมีกลิ่นคราวได้ค่ะ) รอหม้อเดือดนิดนึงจากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมได้เลยนะคะ น้ำปลา ผงชูรสหรือน้ำตาล ใส่ลงไปตามความชอบได้เลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 6 ต้มไว้สักพัก หม้อเดือดๆ พอปลาสุกใส่ผักติ้ว ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ที่ล้างเตรียมไว้ลงไปได้เลยจ้า

เสร็จแล้วพร้อมเสริฟ ซดร้อนๆแซบๆเลยจ้า เมนู ต้มส่มปลานิลใส่ใบผักติ้ว ในการทำต้มส่มปลานิล ที่เราไม่ใช้ใบมะขาม หรือมะขามเปียก หรือมะนาวนั้น เพราะตัวใบผักติ้วเขาจะมีรสเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ แอดมินเลยไม่ได้ใส่วัตถุดิบเหล่านั้นเพิ่มนะคะ แต่สำหรับบางคนที่ชอบรสเปรี้ยวจัดอาจจะใส่วัตถุดิบเหล่านั้นเพิ่มเข้าไปได้จ้าแล้วแต่ความชอบได้เลย เป็นยังไงบ้างคะเมนูนี้ง่ายมากๆเลยใช่มั้ย บอกแล้วว่าคนอีสานบ้านเฮากินง่ายอยู่ง่าย แค่ปั่นจักยานออกไปสวนใกล้ๆบ้าน ก็ได้เมนูกับข้าวอร่อยๆทานไปอีกหนึ่งเมนูแล้วจ้า