ลาบปู อาหารอีสาน

ลาบปู ถือเป็นหนึ่งในบรรดาเมนู ‘ลาบ’ ของกินง่ายๆจากภาคอีสานหากใครสนใจและอยากลองนำไปทำกินเองที่บ้าน วันนี้ esan108 ก็ไม่พลาดที่จะนำมาฝากกัน    

[ads1]

 ส่วนผสม

ปูนา                      12-15 ตัว

หอมแดงซอย       1/4 ถ้วยตวง

พริกขี้หนูซอย       10 เม็ด

ข้าวคั่ว                   2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น                 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว              3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย       2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่สำหรับโรย 

น้ำเปล่า   

ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือต่าง ๆ

วิธีทำ 

• นำปูมาแช่น้ำ ล้างดินออกให้สะอาด ย้ำว่าต้องสะอาดจริง ๆ เพราะจะนำไปตำหรือปั่นทั้งตัว เมื่อสะอาดแล้วให้แกะกระดองแยกกับส่วนตัว ส่วนมันปูในกระดองแคะแยกออกใส่ชาม
• นำตัวปูที่แกะไว้กับกระดองปูที่แคะมันออกมาแล้ว ไปตำหรือถ้ามีเครื่องปั่นก็ใส่ลงไป เติมน้ำสักเล็กน้อยแล้วปั่น เสร็จแล้วกรองน้ำที่ได้ออกมาด้วยตะแกรง ระหว่างกรองก็หยอดน้ำไปด้วย เพื่อให้กรองง่าย (น้ำอย่าเยอะมาก เพราะจะทำให้เคี่ยวไฟนาน) เมื่อกรองเสร็จก็นำมันปูที่แคะไว้เทผสมลงไป
• นำมาเคี่ยวไฟปานกลาง จนน้ำงวดเหลือพอดี แต่ระมัดระวังอย่าให้น้ำแห้งมาก
• เตรียมเครื่องปรุง อาทิ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา เกลือ ใส่ส่วนผสมลงไปปรุง ชิมและปรุงตามชอบ
• โรยด้วยต้นหอม ผักชี ปิดท้ายด้วยใบมะกอก

[ads1]

เมื่อเสร็จเรียบร้อย ให้หาผักพื้นบ้านสด ๆ กินกับลาบ ข้าวเหนียวอุ่น ๆแค่นี้ก็ฟินกับเมนูลาบๆแล้ว 

ข้อมูลและรูปภาพ 

• e-shann.com/?p=9525
• baanmaha.com/community