9:37 pm - วันพฤหัส ตุลาคม 18, 2018

    Archive: อาหารอีสาน Subscribe to อาหารอีสาน

    แกงเห็ดละโงก ราชินีแห่งเห็ดจากดินแดนอีสาน

    Written by | กันยายน 7, 2014 | 0
    เห็ดละโงก
    ถ้าพูดถึงเห็ดในทางอีสาน เห็ดที่ขึ้นชื่อนั้นมีหลายชนิด อาทิ เห็ดเผาะ เห็ดไค เห็ดละโงก เป็นต้น แต่เห็ดที่ทีมงานอีสานร้อยแปดจะมาพูดถึงวันนี้ก็คือ เห็ดละโงก ตอนนี้หลายพื้นที่ทางอีสานเห็ดละโงก กำลังออก พี่น้องทางบ้านหลายคนต่างพากันไปหาเก็บแต่เช้ามืด เพื่อนำมาประกอบอาหาร เห็ดละโงกนั้นเป็นเห็ดที่แกงแล้วมีรสชาติที่อร่อยมาก

    ผักกะแยง ผักพื้นบ้านของอีสานบ้านเฮา

    Written by | กรกฎาคม 6, 2014 | 0
    ผักกะแยง
    วันนี้แอดมินหาเพลงฟังเพลินๆ เปิดเพลงของอาจารย์ ดาว บ้านดอน อีสานบ้านเฮา มีเนื้อหาที่พูดถึงผักชนิดหนึ่ง ซึ่งนับว่าเป็นผักพื้นบ้านขึ้นชื่อมาก นั่นก็คือผักกะแยง หรือบ้างก็เรียก ผักแขยง ผักขะแยง แต่เอาเป็นว่ามันก็คืออันเดียวกันนั่นเอง ชื่อสามัญไทย : ผักแขยง (ผักขะแยง) ชื่ออื่นที่เรียกกัน

    ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน เป็นตาออนซอนของแซบอีสาน

    Written by | พฤษภาคม 1, 2014 | 2
    ต้มอึ่ง ใบมะขามอ่อน
    ฤดูฝนใหม่ ออกหน้าฮ้อนก่อนหน้าฝนแบบนี้ อีสานบ้านเฮาก็มักจะมีเมนูอาหารอันโอชะ ที่มาตามฤดูกาล หนึ่งในนั้น และที่จะมาพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ต้มอึ่ง” ใส่ “ใบบักขามอ่อน” ฝนตกลงมาใหม่ๆใบมะขามก็กำลังจะผลิใบ หรืออีสานบ้านเฮาเรียก “ป่งใบ” เก็บมาใส่ต้มอึ่งอ่าง มันช่างเข้ากันดีจริงๆ วิธีการทำต้มอึ่งนั้นไม่ยุ่งยากมาก

    ลาบเนื้อวัว

    Written by | กุมภาพันธ์ 2, 2014 | 1
    ลาบเนื้อวัว
    ลาบวัว เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โดยภาพรวมแล้วจะมีเครื่องปรุงหลักๆที่เหมือนกันเช่น หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น เป็นต้น   ส่วนผสม เนื้อวัวสับ                      

    เดือนสู่ขวัญข้าว ประเพณีบุญข้าวจี่

    Written by | ตุลาคม 23, 2013 | 1
    บุญข้าวจี่
    “เดือนสามค้อย เจ้าหัวคอยปั้นเข้าจี่ เข้าจี่บ่ใส่น้ำอ้อย จัวน้อยเช็ดน้ำตา”  สุภาษิตคำพังเพยผญาอีสาน ที่พรรณาเกี่ยวกับประเพณีบุญข้าวจี่ หรือ “ข้าวกี่”   ในราวๆ เดือนสาม ซึ่งจะตรงกับวันสำคัญทางพระพุทธศาสนา คือ วันมาฆบูชา หรือวันเพ็ญเดือนสาม รุ่งเช้า ชาวบ้านจะมีการนำข้าวจี่ไปถวายพระสงฆ์

    แกงผักขี้เหล็ก ใส่หนังวัว ของแซบของนัวอีสาน

    Written by | กันยายน 14, 2013 | 0
    แกงขี้เหล็ก
    อีสานบ้านนาของเรา มีเมนูอาหารและของกินเยอะแยะ วันนี้อีสานร้อยแปดจะมานำเสนอ เมนูอาหารที่เชื่อว่าหลายๆท่านที่เป็นคนอีสานต้องเคยกินกันทุกคน นั่นก็คือ “แกงผักขี้เหล็กใส่หนังวัว” หรือหนังงัวบ้านเฮานั่นหละครับ บางทีมีหนังควาย ก็ใส่ได้เหมือนกัน อร่อยไม่แพ้กัน มาดูวิธีทำกันเลยครับ