ตำด้องแด้ง สกลนคร
เวลาออกเดินทางไปเที่ยวตามจังหวัดต่างๆในประเทศไทย สิ่งหนึ่งที่มีควบคู่ไปกับเรื่องการเที่ยวก็คือ การกิน เรียกว่าถ้าไปเยือนถึงจังหวัดไหนก็ต้องลิ้มลองอาหารประจำถิ่นนั้นให้ได้ อย่างเช่นใครที่มาเยือนจังหวัดสกลนคร ขอบอกเลยว่าต้องห้ามพลาดที่จะลิ้มลอง “ตำด้องแด้ง” อาหารดังประจำภาคอีสานและเป็นของดีที่ต้องลองประจำจังหวัดสกลนคร วันนี้ esan108 จะมาเผยวิธีการทำ ตำด้องแด้ง มาฝากทุกท่านกัน บอกเลยว่า รับประกันความแซ่บ
วัตถุดิบในการทำตำด้องแด้ง
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแห้ง 5 – 7 เม็ด
- มะเขือเครือ 3 ลูก
- มะกอก
- มะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- มะละกอสับ
- กุ้งแห้ง 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 – 2 ช้อนชา
- น้ำปลาร้า (มีหรือไม่มีก็ได้)
- ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งขนมจีน
วิธีทำตำด้องแด้ง
- เหมือนกับส้มตำทั่วๆไป ใส่กระเทียม, พริกแห้ง, มะเขือเครือหรือมะเขือเทศพื้นบ้าน, มะกอก, มะนาวฝาน, มะละกอ, กุ้งแห้ง, น้ำตาล, น้ำปลาร้า (แนะนำให้ใช้แบบต้มสุก จะถูกสุขอนามัยกว่า) นำวัตถุดิบเหล่านี้มาตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะทำเป็นแบบปลาร้าหรือตำไทยก็แล้วแต่ความสะดวกและความชอบของแต่ละคน
- ถ้าใครต้องการให้แซ่บถึงใจ แนะนำให้ตำแบบปลาร้า แล้วใส่ ผักบุ้ง ผักพายและถั่วงอก ลงไปลวกพร้อมกัน (อร่อยแถมได้ประโยชน์เพิ่มขึ้นอีกด้วย)
- จากนั้นนำแป้งขนมจีนหมักมาใส่เครื่องกดลงในหม้อน้ำเดือด ทำเป็นขนมจีนร้อนๆคลุกเคล้าลงไปในครกตักใส่จาน แล้วโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสริฟความอร่อยแบบต้นตำรับชาวสกลนครได้ทันที
ใครที่แวะมาเที่ยวจังหวัดสกลนคร ขอบอกเลยว่าห้ามพลาดที่จะมาลองอาหารถิ่นขึ้นชื่ออย่าง “ตำด้องแด้ง” ไม่อย่างนั้นจะถือว่ามาไม่ถึงสกลนครและคุณจะคุยเรื่องกินกับเขาไม่รู้เรื่อง
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก
- saradd.com
- สาวอีสานบ้านทุ่ง youtube.com
- wongnai.com