แกงเห็ดปลวก โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว FCอีสานร้อยแปดที่น่ารักของเรา เป็นยังไงกันบ้างคะ สบายดีกันรึป่าวเอ่ย ช่วงนี้โรคระบาดโควิด-19 ก็ยังไม่ดีขึ้นเลย ยังไงก็ดูแลสุขภาพกันด้วยนะคะทุกคน สู้ๆนะคะ ช่วงนี้แอดมินเองก็อยูบ้านตลอดเลย มีออกนอกบ้านบ้าง ไปตลาสดบ้างซื้อผักซื้อของมาไว้ทำกิน แต่ก็ใส่แมสและพกเจลแอลกอฮอร์ตลอดเลยค่ะ ป้องกันไว้ก่อนเนอะ มาพบกันวันนี้แอดมินก็ได้นำเมนูกับข้าวอีสานแซบ ๆ มาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า และเมนูกับข้าวอีสานของแอดมินวันนี้นั้นก็คือเมนู แกงเห็ดปลวก นั่นเอง เมนูเห็ดๆเป็นอีกเมนูเด็ดของชาวอีสานบ้านเฮาเลยค่ะ คนอีสานว่างจากทำไร่ ทำนา ก็จะเข้าป่าหาเห็ด หาหน่อไม้ หาของป่า ได้น้อยก็เก็บไว้กินเอง ได้เยอะหน่อยก็ขาย แบ่งเพื่อนบ้านบ้าง วันนี้ที่แอดมินได้เห็ดปลวกมา เพราะคุณแม่ของแอดมินเองก็ชอบเข้าป่าค่ะ หาเห็ด หาหน่อไม้ไร่ มักหลาย เวลาที่คุณแม่เข้าป่าได้หน่อไม้ ได้เห็ดมาก็จะนำมาล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วก็จะนำไปนึ่งหรือต้มจนสุก จากนั้นคุณแม่ก็จะแพ็คใส่ถุงนำเข้าช่องฟรีซตู้เย็น เก็บไว้ทานได้นาน ๆ เลยค่ะ อยากทานตอนไหนก็เอาออกมาทำเมนูกับข้าวจ้า วันนี้คุณแม่แบ่งเห็ดปลวกให้แอดมินถุงนึงแหล่ะทุกคน ดีใจมากจะได้กิน แกงเห็ดปลวก และเมนู แกงเห็ดปลวก ของเราวันนี้จะใช้วัตถุดิบอะไร มีวิธีการทำอย่างไร ตามไปชมกันโลด

วัตถุดิบในการทำ แกงเห็ดปลวก

1. เห็ดปลวก
2. หัวข่าอ่อน
3. ตะไคร้
4. หัวหอมแดง
5. มะเขือเทศ
6. พริกสด
7. ต้นหอม
8. ยอดผักติ้ว
9. ใบแมงลัก
10. ปลาร้า
11. เกลือ
12. น้ำปลา
13. ผงชูรส (ไม่ทานชูรสใช้น้ำตาลแทนได้จ้า)

วิธีการทำ แกงเห็ดปลวก

ขั้นตอนที่ 1 นำเห็ดปลวกที่แช่แข็งไว้ออกมาละลายน้ำ ไม่ต้องแกะถุงนะคะ แช่น้ำแบบคาถุงเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 2 ระหว่างรอน้ำแข็งละลาย เรามาเตรียมผักรอเลยจ้า ล้างทำความสะอาดผักให้เรียบร้อย เสร็จแล้วนำมาหั่น เตรียมรอลงหม้อเลย

ขั้นตอนที่ 3 พอน้ำแข็งละลายแล้ว เปิดถุงเทเห็ดลงในหม้อได้เลยจ้า ไม่ต้องล้างน้ำอีกนะคะ เพราะเราล้างสะอาดดีและต้มไว้ก่อนเข้าฟรีซแล้วจ้า สังเกตุดูจะมีน้ำเห็ดที่คุณแม่ต้มไว้ออกมาด้วยค่ะ

ขั้นตอนที่ 4 นำหม้อเห็ดปลวกขึ้นตั้งไฟได้เลย จากนั้นรอเดือด พอหม้อเดือดทำการเติมน้ำเปล่าลงไปเลยค่ะ ปริมาณน้ำแล้วแต่ความชอบได้เลยนะคะ แอดมินไม่ชอบน้ำเยอะมากค่ะ ใส่พอเอ้าะเจ้าะแหม๋ (แกงเห็ดเผาะใส่น้ำเอ้าะเจ้าะ อิอิ)

ขั้นตอนที่ 5 เติมน้ำเสร็จรอหม้อเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ปลาร้า เหยาะน้ำปลา และผงชูรส ปรุงรสตามความชอบเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 6 ใส่พริกสดลงไปเลย พริกสดจะหั่นหรือหักใส่เลยก็ได้นะคะ จะได้หอมกลิ่นพริกสดจ้า

ขั้นตอนที่ 7 ตามด้วยทุบตะไคร้ หั่นหัวข่าอ่อน หัวหอมแดง และมะเขือเทศลงหม้อค่ะ

ขั้นตอนที่ 8 หั่นต้นหอม ใบแมงลัก และยอดผักติ้วเป็นท่อน ใส่ลงไปในหม้อ

ขั้นตอนที่ 9 พอใส่ผักลงไปทำการปิดไฟเตาได้เลยค่ะ เดี๋ยวผักจะสุกเกินจ้า ให้ผักเขียวๆหน่อยน่าทาน เสร็จแล้วจ้าแกงเห็ดปลวกรสเด็ด

แกงเห็ดปลวก รสเด็ด กับส้มตำแซ่บๆ พร้อมด้วยทอดปลาแดดเดียวกรอบๆ พร้อมเสริฟแล้วจ้า อิอิ เห็นภาพแล้วหิวกันเลยใช่ไหมคะทุกคน บอกเลยว่าเมนู แกงเห็กปลวก วันนี้เด็ดสุด กินกับข้าวเหนียวก็ฟิน ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ซดน้ำร้อน ๆ งุ้ยยย อา-หร่อยยย ฮ่าๆๆ ไม่ยากเลยเนอะเมนูนี้ แต่ยากตอนที่ไปเก็บเห็ดนี่ค่ะทุกคน กว่าจะเจอกว่าจะหาเห็ดได้แต่ละดอก แอดมินเคยไปเก็บกับแม่ตอนเด็ก ๆ กว่าจะได้เห็ดเต็มตะกร้า ใช้เวลาทั้งวันอยู่ในป่า มืดก็มืดยุงก็กัด แต่ได้มาแล้วแกงแซ่บๆกิน คือ คุ้มแก่การเข่าป่าจริง ๆ เลยค่ะทุกคน ลองทำดูนะคะเมนูนี้ ถ้าใครไม่ได้เข้าป่าหาเห็ด หาซื้อได้ตามตลาสด หรือตลาดของป่าได้เลยนะคะ