อาหารขึ้นชื่อ อุบลราชธานี

อาหารประจำอุบลราชธานี หลายครั้งที่มีคนเข้ามาสอบถามว่า ไปเที่ยวอุบลฯ อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอุบลราชธานีคืออะไร วันนี้ Esan 108 จึงอยากมาแนะนำอาหารขึ้นชื่อของอุบลฯ มาให้เพื่อนๆได้ทราบกัน พร้อมกับวิธีทำ นั่นก็คือ ก๋วยจั๊บญวน

ส่วนประกอบ

เส้นก๋วยจั๊บญวน 200 กรัม

หมูยอ หั่นเป็นชิ้นเล็ก 250 กรัม

เกลือ ¼ ช้อนชา

หอมหัวใหญ่ ผ่า 8 ชิ้น 1 หัวเล็ก

หมูสับ (100 กรัม) ½ ถ้วยตวง

ต้นหอมซอย 2 ต้น

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

กระดูกหมู 400 กรัม

หัวไชเท้า ½ หัว

หอมแดงเจียว พริกไทยป่น และผักชีต้นหอมซอย

วิธีทำ

1.แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำ เจียวหอมแดงไว้

2.ทำน้ำซุป มี 2 วิธีคือ ต้มกระดูกหมูใส่รากผักชีโขลกกับกระเทียม หรือถ้าต้องการประหยัดเวลาสามารถใช้ซุปก้อนได้ แต่วิธีแรกจะได้น้ำซุปที่หวาน หอม กลมกล่อมมากกว่า

3.เมื่อได้น้ำซุป ให้แบ่งน้ำซุปใส่หม้อเล็กมาสำหรับเสิร์ฟ 1 ที่ แล้วเอามาตั้งไฟและใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนที่แช่น้ำไว้ลงไป

4.พอน้ำเดือด ใส่หมูสับกับน้ำปลาไว้ลงไป จะปั้นเป็นก้อนๆ หรือใส่ลงไปเลยก็ได้ ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ จนกว่าเส้นจะสุกและนิ่ม สังเกตุว่าเส้นจะใส หลังจากนั้นให้เติมซีอิ๊วขาวลงไป

5.ตักใส่ชาม ใส่หมูยอที่ลวกไว้แล้วลง โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ หอมเจียว

คำแนะนำ

ก๋วยจั๊บญวน เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ก๋วยจั๊บเส้นเล็ก หากินได้ง่ายทั่วเมืองอุบลฯ หากใครมาแนะนำ “ร้านเจ๊เรียน” อยู่แถวสี่แยกบุ่งกาแซว

การเดินทาง

เริ่มต้นจากหน้าอำเภอ ตรงไป ผ่านโรงเรียนอาเวมารีอา ก่อนถึงสี่แยก สั่งเกตุทางขวามือจะมีร้านก๋วยจั๊บ กับร้านปากหม้อญวน อยู่ติดกัน ใครลองก๋วยจั๊บญวนแล้ว ก็อย่าลืมแวะร้านปากหม้อญวนด้วย รับรองว่าอร่อยสมคำร่ำลือ

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ

• foody.co.th