รู้หรือไม่ ทำไมคนอีสานชอบกินข้าวเหนียว

เชื่อว่าหลายคนคงสงสัยว่า ทำไมคนอีสานหรือแม้กระทั่งคนเหนือถึงชอบทานข้าวเหนียวกันนัก (อาจจะไม่ใช่ทุกคน) โดยเฉพาะการทานร่วมกับส้มตำ ไก่ย่าง และอาหารอีสานเป็นอาหารหลัก ขอบอกเลยว่าแซบหลาย ทั้งที่มีความเหนียว แข็งและย่อยยากกว่าข้าวสวยและข้าวกล้องมาก ใครที่กำลังสงสัย มื้อนี้ อีสานร้อยแปด ได้หาคำตอบมาฝากทุกคนกันแล้ว ติดตามชมกันได้เลย

 

จากการค้นพบสันนิษฐานว่า ข้าวยุคแรกของมนุษย์คือ ข้าวเหนียวไม่ใช่ข้าวสวย มีหลักฐานปรากฏอยู่ที่บ้านเชียงและถ้ำปงคง จังหวัด แม่ฮ่องสอน โดยข้าวที่พบมีอายุประมาณ 4,000 – 5,000 ปี และมีลักษณะปล้องๆไม่ร่วน ไม่เหมือนกับข้าวสวย จึงคาดการณ์ว่าเป็นข้าวที่อยู่ในตระกูลของข้าวเหนียวนั่นเอง (หากมีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเป็นมาของข้าวเหนียวเมื่อไร อีสานร้อยแปดจะรีบนำเสนอทันที)

 

อ้าว…แล้วเหตุใดการกินข้าวเหนียวจึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอีสาน ก่อนอื่นเลย มาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ข้าวเหนียวมีการบริโภคกันอย่างกว้างขวาง ทั้งในภาคอีสานและภาคเหนือ รวมทั้งในประเทศลาวด้วย นอกจากจะนำมาบริโภคโดยตรงแล้ว หากเหลือก็จะนำข้าวเหนียวมาผลิตเป็นสุราพื้นบ้านไว้ดื่มพร้อมกับแกล้มหลังจากทำงานเสร็จ เหตุที่มีการกินกันอย่างแพร่หลายนั้น สันนิษฐานว่า เกิดจากการกินตามบรรพบุรุษ เพราะมีหลักฐานปรากฏอย่างชัดเจนว่า คนสมัยก่อนตั้งแต่ 4,000 – 5,000 ปีก่อน จะทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ก่อนจะค่อยๆพัฒนาเป็นข้าวสวยที่นิยมทานกันในภาคกลางและภาคใต้

 

นอกจากนี้ งานส่วนใหญ่ในอดีต มักเป็นงานที่ใช้แรงงานคนมากกว่าเครื่องจักร หากจะมีอาหารที่ให้พลังงานและน้ำตาลสูง ก็ย่อมไม่พ้นข้าวเหนียว เพราะมีพลังงานและน้ำตาลสูงกว่าข้าวสวยมาก อีกทั้งเมื่อทานไปแล้ว ยังรู้สึกอิ่มท้องมากกว่าการทานข้าวสวยหลายเท่าตัว ใครที่เคยทานข้าวเหนียวคงจะรู้ดีว่า “หนักท้อง อิ่มเร็วและอยู่ท้องนานกว่าทานข้าวชนิดอื่นๆมาก” ด้วยเหตุนี้เอง คนสมัยก่อนโดยเฉพาะชาวอีสานและชาวเหนือที่มักใช้แรงงานในการทำไร่ ทำสวน จึงนิยมทานข้าวเหนียวมากกว่าข้าวสวยนั่นเอง

อย่างไรก็ตาม เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ความเจริญทางเทคโนโลยีเข้ามาแทนที่ การใช้แรงงานคนก็ลดน้อยลง การกินข้าวเหนียวเพื่อเสริมพลังงานแก่ร่างกายจึงไม่ค่อยนิยมกันนัก และหันไปกินข้าวสวยแทน แต่ก็มีอยู่หลายครอบครัวไม่ใช่เฉพาะชาวอีสานอย่างเดียวที่ยังคงกินข้าวเหนียวมาจนถึงทุกวันนี้ อาจจะด้วยกินตามปู่ ย่า ตา ทวด หรือกินเพราะความอร่อยและเข้ากันได้ดีกับส้มตำ ไก่ย่าง แกงเผ็ด แถมอิ่มท้องได้นานอีกด้วย ทั้งนี้ หากมีข้อมูลผิดพลาดประการใด ทางทีมงานอีสานร้อยแปดต้องขออภัยอย่างสูงมา ณ ที่นี้ด้วยเด้อ

ขอขอบคุณรูปภาพ

• nsm.or.th
• แชมป์หมูปิ้ง.com
• คุณ Kitty Chef pantip.com