8:32 pm - วันพฤหัส ตุลาคม 18, 2018

    Archive: อาหารอีสาน Subscribe to อาหารอีสาน

    วิธีทำปลาร้า อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 18, 2018 | 1
    วิธีทำปลาร้า อาหารอีสาน
    เมื่อพูดถึงอาหารไทย ไม่มีใครไม่นึกถึง “ปลาร้า” วัตถุดิบสำคัญในการปรุงอาหารหลายเมนู ใครที่เดินทางไปต่างประเทศบ่อย เดินทางไปเป็นเวลานาน ก็มักจะคิดถึงปลาร้าที่เมืองไทยกันอยู่บ่อยๆ กลายเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารไทยหลายๆเมนูแล้วในตอนนี้ โดยเฉพาะอาหารอีสาน ที่มักจะนำปลาร้าไปเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร

    ส้มปลาจ่อม อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 17, 2018 | 1
    ภาพประจำบทความ ส้มปลาจ่อม อาหารอีสาน
    ในแถบภาคอีสาน ผู้คนทำมาหากินแบบพอเพียง มักจะยึดอาชีพเกษตรกรเป็นหลัก ผู้คนออกหาผักปลาเพื่อประทังชีวิต ชาวบ้านแถบภาคอีสานเมื่อออกหาปลาแล้ว จะได้ปลากลับมาเป็นจำนวนมาก และมีวิธีการถนอมอาหาร เก็บปลาที่ได้มาไว้รับประทานได้นานมากกว่าเดิม ซึ่งไม่ใช่แค่การทำปลาร้าเพียงอย่างเดียวเท่านั้น

    ส้มตำปูปลาร้า อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 16, 2018 | 1
    ส้มตำปูปลาร้า
    อาหารอีสานขึ้นชื่อ “ส้มตำปูปลาร้า” ที่กินกันได้ทั่วทุกภาค จะไปร้านไหน มื้อไหน ก็ต้องสั่งส้มตำปูปลาร้าก่อนทุกครั้ง นอกจากความอร่อยรสจัดแล้ว ส้มตำปูปลาร้า ยังเป็นเมนูอาหารอีสานที่มีคุณค่าทางอาหาร ได้ใยอาหารไปแบบเต็มๆ กินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน แล้วยังได้โปรตีนและแคลเซียมจากปลาร้าที่ใช้ปรุงอีกด้วย

    ต้มแซบกระดูกอ่อน

    Written by | สิงหาคม 15, 2018 | 1
    ต้มแซ่บกระดูกอ่อน เรียกอีกอย่างว่า ต้มยำอีสาน เนื้อหมูนุ่มๆ ร่อนออกจากกระดูก น้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด หอมๆพร้อมทานกับข้าวสวยร้อน รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใคร ยิ่งทานในช่วงฝนๆ อากาศเย็นๆด้วยแล้ว จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ฮิตไม่เคยเปลี่ยน  สำหรับเทคนิคการทำคือ เลือกซี่โครงส่วนที่มีกระดูกอ่อน

    คอหมูย่าง อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 14, 2018 | 1
    คอหมูย่าง อาหารอีสาน เคล็ดลับความอร่อยของมื้ออาหารเมนูของย่างแซ่บๆอย่างส้มตำ ลาบ ยำแหนม ซึ่งเป็นเมนูที่ทำกินเป็นกับแกล้ม แถมทำง่าย ด้วยสูตรหมักคอหมูย่างพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด จะมีอะไรกันบ้างนั้น ตามมาดูกันได้เลย สูตรหมักคอหมูย่าง เนื้อสันคอ ชิ้นกลางๆ 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย)

    ตำซั่ว อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 13, 2018 | 0
    ตำซั่ว คือ ส้มตำอีกรูปแบบหนึ่งของคนอีสาน เป็นอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาพื้นบ้านในการผสมผสานเครื่องปรุง ผักสด สิ่งที่มีอยู่ในไร่นาให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและโงดังไปทั่วโลก ซึ่งจะแตกต่างจากส้มตำแบบทั่วๆไป เพราะจะต้องใส่เส้นขนมจีนลงไปด้วย ปกติใช้รับประทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ไก่ย่างและแคบหมู

    ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 12, 2018 | 0
    ภาพประจำบทความ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน
    อาหารอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติ อาหารอีสานส่วนใหญ่ที่ผู้คนทุกภาครู้จักและนิยมรับประทานก็คือ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสานที่นำเสนอความเป็นอีสานออกมาได้เป็นธรรมชาติมากที่สุด เพราะวัตถุดิบในการทำก็มาจากธรรมชาติ เป็นพืชผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารแก้เบื่อ

    ลาบหมู อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 11, 2018 | 2
    ภาพประจำบทความ ลาบหมู อาหารอีสาน
      เมนูอาหารอีสานเดิมที่กินได้ไม่เบื่ออีกเมนูหนึ่งก็คือ เมนู ลาบหมู อาหารอีสาน ที่ในตอนนี้กำลังเป็นอาหารอีสานยอดฮิต ซึ่งก็กำลังจะกลายเป็นอาหารไทยเมนูหนึ่งที่มีคนรับประทานมากที่สุด ในงานเลี้ยง เมนูลาบหมู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีผู้คนสนใจถูกจัดวางอยู่บนโต๊ะอาหารอยู่บ่อยครั้ง อาหารอีสานธรรมดาๆที่ทำจากเนื้อหมูจะไม่ธรรมดาอีกต่อไป

    น้ำตก ซกเล็ก อาหารอีสาน

    Written by | สิงหาคม 10, 2018 | 1
    ภาพประจำบทความ น้ำตก ซกเล็ก อาหารอีสาน
    เมนูอาหารอีสานแปลกๆที่ใครอาจจะยังไม่เคยได้ยินหรือยังไม่เคยลองมาก่อนก็คือ “ซกเล็ก” หลายคนเคยได้ยินมาก่อนในร้านอาหารอีสาน แต่ไม่แน่ใจว่ามันคือเมนูอะไรกันแน่ วันนี้เราจะมารู้จักกับเมนู น้ำตก ซกเล็ก อาหารอีสานกันให้มากขึ้นกว่าเดิม คออาหารอีสานคนไหนที่ชอบอาหารอีสานอยู่แล้ว ลองเปิดใจให้กับเมนูนี้

    เครื่องปรุงอาหารอีสาน

    Written by | มิถุนายน 15, 2018 | 0
    เครื่องปรุงอาหารอีสาน
    วันนี้อีสานร้อยแปดขอรวบรวมรายชื่อเครื่องปรุงและผักในอาหารอีสาน เรามาดูกันว่ามีเครื่องปรุงอะไรบ้างที่พบเห็นบ่อยๆ ผักที่นิยม หรือพวกผักพื้นบ้านที่หลายๆคนอาจจะหลงลืมไปแล้ว เราจะทยอยอัพเดทข้อมูลเพิ่มมาเรื่อยๆ ถ้าหากพี่น้องพบว่ายังขาดรายการใดรายการหนึ่งสามารถแจ้งทีมงานอีสานร้อยแปดเข้ามาเพื่อให้เพิ่มรายการที่ขาดหายไปเข้ามาในรายชื่อเครื่องปรุงอาหารอีสานที่นี่เลยเด้อ เครื่องปรุง ปลาร้าหรือปลาแดก