ตับหวาน

พูดถึงอาหารอีสาน ถ้าลองได้ยินชื่อเมนู “ตับหวาน” แล้ว คงจะซี้ดกับความแซ่บและความหวานของตับที่ถูกลวกมาแบบพอดี
เคี้ยวทีนี้ หวานปากคัก ฮ่าๆๆๆ

เป็นอีกเมนูหนุ่งที่จะขาดไม่ได้เลย สำหรับร้านลาบก้อยทั้งหลาย ไม่ว่าจะอยู่อีสาน กรุงเทพฯ และทั่วประเทศเลยก็ว่าได้
เนื่องด้วยเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แต่รสชาดนี่จัดว่าเด็ด จึงถูกยกให้เป็นอาหารอีกชนิดที่เป็นจานโปรดของหลายๆ คน

โดยปกติแล้วจะนิยมใช้ ตับวัว หรือ ตับหมู เป็นวัตถุดิบหลัก แต่ช่วงหลังๆ มานี้อาจจะเจอตับหมูซะส่วนใหญ่ เนื่องด้วยราคาที่ถูกกว่า

ส่วนวิธีการทำและวัตถุดิบ ทางทีมงาน อีสาน108 ก็ได้เตรียมมาให้ ตามข้างล่างนี่เลยเด้ออออ

วัตถุดิบ

• ตับหมู หรือตับวัว
• ข้าวคั่ว
• พริกป่น
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงซอย
• ใบสาระแหน่

วิธีการทำ

1. นำตับที่เตรียมไว้ล้างทำความสะอาด หลังจากนั้นหั่นบางเป็นพอดีคำ
2. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นนำตับลงไปลวก โดยไม่ให้สุกมากจนเกิน หลังจากนั้นนำมาพักน้ำ
3. นำตับมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ต้นหอมซอย และหอมแดงซอย
4. จากนั้นตักใส่จาน โรยด้วยใบสาระแหน่ และต้นหอมซอยอีกรอบนึง ก็เป็นอันเสร็จสิ้น ก็ได้ตับหวานไว้ทานเป็นกับข้าวหรือจะเป็นกับแกล้มก็ได้