อาหารขึ้นชื่อ เลย

อาหารขึ้นชื่อ จังหวัดเลย วันนี้ Esan 108 ขอนำเสนอ “ซั้วเห็ดปลวก” หรือ “แกงเห็ดปลวก” เข้าใจว่าน่าจะอยู่ในวงศ์เดียวกับเห็ดโคน จัดเป็นอาหารที่ชาวบ้านนิยมนำมาปรุงอาหาร เพราะหาได้ง่ายตามพื้นป่า อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอิ่มท้องไปหลายชั่วโมง แต่… หากใครจะเข้าป่าไปเก็บเห็ดปลวกเพื่อนำมาปรุงอาหาร ควรมีความรู้เรื่องชนิดของเห็ดพอสมควร เพราะอาจเผลอไปหยิบเห็ดพิษมาก็ได้ สำหรับวิธีการทำก็ไม่ยากเลย มีดังนี้

ส่วนประกอบ

เห็ดปลวก  200 กรัม

พริกสด  3-4 เม็ด

น้ำปลาร้า  1-2 ช้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ผักติ้ว 1 กำ

ยอดแมงลัก  7-10 ยอด

เกลือ ชูรส น้ำปลา  1 ช้อนชา

ตะไคร้  2 หัว

น้ำเปล่า  ตามความเหมาะสม

วิธีการทำ

1. นำเห็ด, ผักติ้ว, ยอดแมงลักมาล้างน้ำให้สะอาด สำหรับเห็ดปลวกนั้นขูดเอาดินออกให้สะอาด
2. ต้มน้ำเปล่า (ใส่ตะไคร้) พอร้อนใส่ปลา (หากมี) พอน้ำร้อนแล้วใส่เห็ดปลวกลงไปต้มตามน้ำเครื่องปรุงรสปลาร้า, เกลือ, ชูรส, ผักติ้ว, ยอดแมงลัก ลงไป คนให้เข้ากัน ต้มพอสุก เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ขอบคุณรูปภาพ

• 9nar.com
• siamfishing.com