ประโยชน์มากมายของดอกอัญชัน

เมื่อพูดถึง ดอกอัญชัน มักนึกถึงสีม่วง สีน้ำเงิน ที่ใช้แทนสีเคมีผสมอาหาร โดยปกติจะใช้สีจากการต้มและคั้นน้ำของดอกเพื่อมาผสม ปลูกง่ายโตเร็ว พบได้เกือบทุกบ้านและยังสามารถนำดอกอัญชันไปใช้ประโยชน์ได้อีกหลายอย่างกันเลยค่ะ ไปดูว่ามีอะไรกันบ้าง

ดอกอัญชัน สรรพคุณทางยาอันหลากหลาย 

• ลดไข้ แก้หอบหืด
• ลดอาการปวดบวมอักเสบ 
• ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อย 
• ขับปัสสาวะ 
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ต้านการแข็งตัวของเลือด
• ช่วยเสริมสร้างความจำและสติปัญญา
• น้ำที่คั้นจากดอกอัญชัน  ใช้รักษาอาการผมร่วง
• บำรุงสายตา ป้องกันอาการตาฝ้าฟาง ตาแฉะ และป้องกันโรคต้อกระจก

ข้อควรระวังการใช้ดอกอัญชัน

ดอกอัญชันมีฤทธิ์ในการสลายลิ่มเลือด จึงไม่เหมาะกับคนที่อยู่ในภาวะโลหิตจาง และไม่ควรทานอาหารที่ย้อมสีด้วยอัญชันเป็นเวลานานๆ อีกด้วย

ดอกอัญชันนำมาเป็นอาหาร สามารถนำมารับประทานสด หรือนำไปลวก เป็นผักเคียงทานหรือเป็นผักแกล้มน้ำพริก ที่นิยมคือนำมาเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติ อาจจะนำไปย้อมสีในเส้นขนมจีนหรือข้าวปุ้น ข้าวจ้าว ข้าวเหนียวหุง ไอศกรีม หรือน้ำหวานขนมจำพวกแป้ง ที่ใช้นึ่ง เช่นซาลาเปา หรือบัวลอย โดยคั้นน้ำดอกอัญชัน และเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ความงาม 

ดอกอัญชัน มีทั้งประโยชน์มากมายและโทษต้องควรระวังสำหรับบางท่านนะคะ ใช้ถูกวิธีจะมีประโยชน์ใส่ใจสุขภาพตัวเอง ห่วงใยจากทีมงานอีสานร้อยแปด