แกงอ่อมปลาไหล โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว วันนี้แอดมินมีกับข้าวอร่อยๆ มาฝากทุกคนอีกแล้วค่า เมนูตามหัวข้อเลยค่ะทุกคน คือจั่งผู้เฒ่าเพินวา “สุดยอดเนื้อคือหมา สุดยอดปลาคือเอี่ยน” พะนะเพินวา ปลาไหล ในภาษาอีสานนิยมเรียกกันอยู่ 3 ชื่อค่ะ บางพื้นที่เรียก”ปลาไหล” บางพื้นที่เรียก”เอี่ยน” และบางพื้นที่เรียก”ปลายาว” จ้า เมนูกับข้าวของแอดมินวันนี้นั้นก็คือ แกงอ่อมปลาไหล นั่นเอง ซึ่งได้คุณพ่อเป็นกุ๊กมือหนึ่งทำเมนูนี้ให้เลยค่า ส่วนตัวแอดมินไม่ทานปลาไหล กินบ่เป็นนะคะ แอดย่าน อิอิ สำหรับคนมักกะมักหลายเพินวามันแซบ แกงอ่อมปลาไหล ของเราในวันนี้นั้นจะมีวัตถุดิบอะไร และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามแอดมินและคุณพ่อมาเข้าครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ แกงอ่อมปลาไหล

1. ปลาไหล
2. พริกแห้ง
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด
5. มะเขือเทศ
6. หัวหอมแดง
7. ผักชีลาว
8. ต้นหอม
9. ใบชะพลู
10. ใบแมงลัก
11. ดอกแคร์
12. มะระขี้นก
13. ข้าวคั่ว
14. เกลือ
15. ปลาร้า
16. ผงปรุงรส

ขั้นตอนในการทำ แกงอ่อมปลาไหล

ขั้นตอนที่ 1 คัวปลาไหลเอาขี้ปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมผักชีลาว ต้นหอม ใบชะพลู ใบแมงลัก ดอกแคร์ และมะระขี้นก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่น

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเครื่องเคียง พริกแห้ง ตะไคร้ ใบมะกรูด ล้างแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 โขลกเครื่องเคียงให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 นำปลาไหลใส่หม้อเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องเคียงที่เราโขลกตามลงไป

ขั้นตอนที่ 7 ล้างมะเขือเทศ และหัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟจ้า

ขั้นตอนที่ 8 คั่วให้หม้อเดือด ใส่น้ำปลาร้าลงไป

ขั้นตอนที่ 9 รอหม้อเดือดอีกครั้ง เติมน้ำนิดหน่อยจ้า

ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นต้มไว้ให้ปลาไหลเปื่อย

ขั้นตอนที่ 11 พอปลาไหลเปื่อยดีแล้ว ใส่ข้าวคั่วลงไปได้เลย ตามด้วยปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสจ้า

ขั้นตอนที่ 12 ต้มต่อให้หม้อเดือดเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 13 หม้อเดือดใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย

ขั้นตอนที่ 14 รอหม้อเดือดผักยุบก็เป็นอันเสร็จแล้วจ้า แกงอ่อมปลาไหลหอม ๆ