อ๋อฮวก โดยครัวอีสาน

อ๋อฮวก

ไผว่าอีสานแล้ง สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง น้ำของไหลอยู่จ้นๆ มันสิแล้งบ่อนจั่งได๋

ไผว่าเมืองอีสานฮ้าง สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง วัฒนธรรมยังโจ้โก้ มันสิฮ้างบ่อนจั่งได๋

ไผว่าอีสานเศร้า สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง เสียงแคนดังจ้นๆ เสียงพิณห่าวโดดโด่ง มันสิเศร้าบ่อนจั่งได๋

สวัสดีจ้า ชาวFCอีสานร้อยแปดที่น่าฮักทุกคน วันนี้แอดมินมาพร้อมคำผญานิดนึงนะคะ ฮ่าๆๆ ทำไมวันนี้แอดมินถึงมาพร้อมบทผญานั้น ก็เพราะว่า วันนี้แอดมินมีเมนูกับข้าวอีสานแซบๆมาฝากกันอีกแล้วจ้า และเมนูวันนี้เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า เริ่มจะหากินได้ยากมากๆ เพราะโลกเราเปลี่ยน ความสมดุลทางธรรมชาติก็เปลี่ยนไป ทำให้เราหาวัตถุดิบได้ยากขึ้น แต่ก่อนเคยไปทุ่งนาหน้าฝนก็ได้ติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน แต่พอเดี๋ยวนี้นั้น หาตามท้องทุ่งนามาทำกินเหมือนเดิมแทบไม่มีแล้ว แต่ชาวบ้าน ชาวเกษตรกรเราเก่ง หาวิธีทำให้มันอยู่รอด และขยายพันธุ์เลี้ยงไว้ทำกินเป็นอาหารได้ตลอดทุกฤดูกาล แม้ว่าตามท้องทุ่งนาจะไม่มีแล้วก็ตาม แต่ที่ฟาร์มเรายังมีให้กินนะ อิอิ และที่แอดมินกล่าวมายาวๆนี้ก็คือ เจ้าลูกอ็อด หรือฮวกกบนั่นเองค่ะ คนอีสานแท้จะชอบทานค่ะ กับข้าวประเภทลูกอ็อดกบ(คนอีสานเอิ้นฮวก) ลูกกบน้อย เขียด กบ เป็นอาหารอีสานที่ขึ้นชื่ออีกอย่างเช่นกัน และวันนี้แอดมินมีเมนู อ๋อฮวก มาฝากทุกคนจ้า มีวัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไร ไปชมกันเล๊ยยย

อ๋อฮวก เมนูอาหารพื้นบ้านอีสาน
” อ๋อฮวก “

วัตถุดิบในการทำ อ๋อฮวก

  1. ฮวกกบ(หรือลูกอ็อด)
  2. ใบชะพลู
  3. ใบแมงลัก
  4. ต้นหอม
  5. ผักชีลาว
  6. ตะไคร้
  7. พริกสด
  8. เกลือ
  9. ปลาร้า
  10. น้ำปลา
  11. ผงชูรส (ไม่ทานชูรสใช้น้ำตาลแทนได้นะคะ)

วิธีการทำ อ๋อฮวก

ล้างทำความสะอาดฮวกให้สะอาดๆ
พักไว้ให้น้ำคาวไหลออกหมด

ขั้นตอนที่ 1 บีบไส้บีบขี้ฮวกออก แล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ จนสะอาดดี (ขั้นตอนการเอาไส้เอาขี้ออก อันนี้แอดมินไม่ได้ทำเองค่ะคุณแม่ทำมาให้แล้ว เลยไม่มีภาพมาให้ดูกันนะคะ) จากนั้นพักไว้ให้น้ำคาวไหลออกหมดค่ะ

ล้างทำความสะอาดผัก

ขั้นตอนที่ 2 ล้างทำความสะอาด ตะไคร้ ใบชะพลู ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม และพริกสดให้สะอาด

หั่นใบชะพลู
เด็ดใบแมงลัก

ขั้นตอนที่ 3 หั่นใบชะพลู เด็ดใบแมงลัก หั่นต้นหอมและผักชีลาวเป็นท่อน

ทุบตะไคร้และรากผักชี

ขั้ยตอนที่ 4 หั่นตะไคร้ แล้วทุบตะไคร้และรากผักชีราว เตรียมไว้ใส่หม้อ

โขลกพริกให้พอละเอียด

ขั้นตอนที่ 5 โขลกพริกสด ให้พอละเอียดตามภาพเลย (พริก แอดมินจะเลือกเป็นพริกแดงแก่ พริกเขียว และพริกอ่อนผสมกันเพื่อที่จะได้ไม่เผ็ดมาก)

ตั้งหม้อเติมเกลือ

ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำใส่หม้อ ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ ใช้น้ำนิดเดียวสำหรับการอ๋อค่ะ จากนั้นเติมเกลือลงไป 1-2 ช้อนชา

ใส่รากผักชีลาวและตะไคร้

ขั้นตอนที่ 7 ใส่รากผักชีลาว และตะไคร้ที่ทุบไว้ตามลงไปเลยจ้า

น้ำปลาร้านัวๆที่คุณแม่ให้มา
เติมน้ำปลาร้าลงหม้อเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 8 พอหม้อเดือดจัด เติมน้ำปลาร้าลงไปในหม้อจ้า

ใส่พริกที่โขลกไว้

ขั้นตอนที่ 9 ใส่พริกที่เราโขลกไว้ตามลงไปได้เลย จากนั้นรอหม้อเดือด

รอหม้อเดือดจัดใส่ฮวกลงไปได้เลย
ฮวกในน้ำอ๋อ

ขั้นตอนที่ 10 พอหม้อเดือดจัด ให้เราใส่ฮวกที่พักเอาน้ำคาวออกไว้ลงไปได้เลยค่ะ ย้ำว่าต้องหม้อเดือดจัดนะคะ ไม่งั้นจะมีกลิ่นคาวจ้า

ปรุงรสตามความชอบ
ต้มหรืออ๋อฮวกไว้ให้สุก

ขั้นตอนที่ 11 พอหม้อเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้เราปรุงรสได้เลย ชิมรส เหยาะน้ำปลา เติมชูรสนิดหน่อยหรือใช้น้ำตาลแทนก็ได้เช่นกัน จากนั้นต้ม หรืออ๋อฮวกไว้ให้สุก ระยะเวลาที่ฮวกจะสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จะสุกเปื่อยพอดีจ้า

ใส่ผักลงไปโลด

ขั้นตอนที่ 12 พอต้มหรืออ๋อฮวกจนสุกเปื่อยพอดีแล้ว ให้เราใส่ผักที่ล้างเตรียมไว้ได้เลย

ผักยุบ ปิดไฟเตาโลดเสร็จแล้วจ้า

ขั้นตอนที่ 13 พอผักยุบลงไป ทำการปิดไฟหม้อได้เลย อ๋อฮวกเสร็จแล้วจ้า

” อ๋อฮวก ” พร้อมเสริฟจ้า

เสร็จแล้วจ้าสำหรับเมนู อ๋อฮวก ของเรา เห็นภาพแล้วกลิ่นโชยเข้าจมูกกันเลยใช่มั้ยคะ อิอิ บอกเลยเมนูนี้กลิ่นหอม รสชาติอร่อยเหาะเลยล่ะ สำหรับวิธีเอาขี้เอาไส้ฮวกออกที่แอดมินไม่ได้ลงภาพไว้ให้ สามารถสอบถามวิธีการทำเพิ่มเติมไปที่แชทเพจ อีสานร้อยแปด ของเราได้เลยนะคะ เดี๋ยวแอดมินตอบในนั้นให้อีกทีเนอะ สำหรับเมนูวันนี้ หวังว่าทุกคนลองทำแล้วจะติดใจกันนะคะ ใครทำแล้วเป็นยังไงบ้างส่งรีวิวแอดมินบ้างเด้อ อิอิ


บทความและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

เห็ดตาปู้

เห็ดตาปู้

สมัยเป็นเด็กน้อยย่างลงไปท่งนาบ่อึดแต่ของกิน ยิ่งช่วงยามฝนใหม่จะมีของกินเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติหลากหลายชนิดมากๆ มื้อนี้ทีมงานอีสานร้อยแปดจะพาไปรู้จักกับ “เห …
5 เมนูอีสานที่พลาดไม่ได้ หากเราชอบทานอาหารอีสาน

5 เมนูอีสานที่พลาดไม่ได้ หากเราชอบทานอาหารอีสาน

ภาคอีสานนับว่าเป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลายทั้งด้านศิลปวัฒนธรรม และอาหารการกิน เมนูอาหารอีสานมีหลากหลายมาก วันนี้เราจะมาดูกันว่า 5 เมนูอาหารอีสานที่ไม่ควรพลาดจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
วิลเลจฟาร์ม แอนด์ ไวน์เนอรี่ วังน้ำเขียว

วิลเลจฟาร์ม แอนด์ ไวน์เนอรี่ วังน้ำเขียว

วิลเลจฟาร์ม แอนด์ ไวน์เนอรี่ ตั้งอยู่ในอำเภอวังน้ำเขียว คือสวรรค์แห่งการพักผ่อนที่จะพาคุณไปสัมผัสเสน่ห์ความสวยงาม อีกหลาย ๆ ด้านของวังน้ำเขียว เพียงคุณเข้ามาในร …
ก้านตั๊กแตน ณ ทุ่งนาทุ่งข้าว (จับตั๊กแตน)

ก้านตั๊กแตน ณ ทุ่งนาทุ่งข้าว (จับตั๊กแตน)

ก้านตั๊กแตน ณ ทุ่งนาทุ่งข้าว กับวันว่าง ๆ เดินทางพร้อมกับหม้อไฟและขวดคู่ใจ เดินตามท้องนา ตามทุ่ง ข้าว มองหาตามต้นข้าว ยอดข้าว กองข้าว
ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

อาหารอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติ อาหารอีสานส่วนใหญ่ที่ผู้คนทุกภาครู้จักและนิยมรับประทานก็คือ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสานที่นำเสนอความเป็นอีสานออกมาได้เป็นธรรมชาติ …
อาหารขึ้นชื่อ ร้อยเอ็ด

อาหารขึ้นชื่อ ร้อยเอ็ด

อาหารขึ้นชื่อร้อยเอ็ด วันนี้ Esan 108 ขอนำเสนอ “หมกไข่ปลาตอง หรือ หมกไข่ปลากราย” จานเด็ดจากทุ่งกุลา สำหรับจังหวัดร้อยเอ็ด ได้ชื่อว่าเป็นดินแดนแห่งทุ่งกุลาร้องไห้ที่ทุกวันนี้กลายเป็นทุ่งข้าวหอมมะลิไปแล้ว ในช่วงที่หน้าแล้ง ชาวร้อยเอ็ดผ่านพ้นมาได้เพราะความเป็นคนขยันขันแข็ง ช่างคิดช่างดัดแปลง ใช้สิ่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติมอบให้มาทำเป็นอาหาร ด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น อย่างเช่น “หมกไข่ปลา” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจ

กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*