ไก่อบฟาง พร้อมสูตรหมัก เมนูสุดอร่อยแห่งปี

มกราคม 8, 2020 | อัษฏาวุธ ผุยบัวค้อ

ไก่อบฟาง ถ้าหากใครหลายๆคนได้ยินชื่อนี้ก็คงจะขอกันเป็นแถวๆ เพราะมันเป็นเมนูที่สร้างเสียงหัวเราะให้กับเราได้อย่างมาก  เหตุผลที่มันสร้างเสียงหัวเราะ นั่นก็เพราะว่า ตอนที่เราเปิดปิ๊บออกมา เราจะต้องลุ้นกันว่า มันจะสุก หรือ มันจะไม่สุก แล้วมันจะไหม้ หรือเปล่า เรียกได้ว่าระหว่างที่เรากำลังจะเปิดนั้น มันเป็นช่วงเวลาแห่งการลึ้นระลึก เหมือนที่เรากำลังจะลุ้นว่า หวยมันจะออกตรงที่เราซื้อหรือไม่

ซึ่งถ้าหากเปิดมาแล้วมันทานได้ก็โชคดีไป แต่ถ้าหากมันเปิดมาแล้วมันดำปิ๊ดปี๋ นี้ล่ะครับนั่นแหละเสียงหัวเราะของเรา นอกจากที่เราจะเสียเวลาทำ เสียเวลาหมักไก่ เสียเวลารอ ที่สำคัญเลย เราเสียไก่ไปทั้งตัว ซึ่งมันเป็นอะไรที่ทำยากมากสำหรับไก่อบฟาง แต่ถ้าหากเราทำมันได้มันเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยอย่างมาก

ไก่อบฟาง ที่อบสุกได้ที่ เหลืองอ่อยน่ารัปประทาน

ไก่อบฟางที่อบเสร็จแล้ว

ใครที่กำลังอยากจะทำไก่อบฟาง หอมนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เอาไว้กินในช่วงปีใหม่นี้ วันนี้เว็บไซต์ของเรามีสูตรทำไก่มาแนะนำให้กับเพื่อนๆ เป็นไก่อบฟางฉบับนายฮ้อย วัตถุดิบที่ใช้ทำ ก็ไม่ได้เยอะ ที่สำคัญคือหาง่าย รับประกันหอมกลิ่นฟาง พร้อมกับหนังกรอบๆ เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำอร่อยอย่างแน่นอน

สำหรับใครที่อยากจะลองทำไก่อบฟาง สูตรที่เราจะเอามาบอกเพื่อนๆในวันนี้ ก่อนอื่นก็จะต้องเตรียมวัตถุดิบอุปกรณ์สำหรับการหมักไก่เสียก่อน สำหรับวัตถุดิบสำหรับการหมักไก่ เพื่อนๆก็จะต้องเตรียมวัตถุดิบตามนี้เลย

วัตถุดิบ

  1. ไก่บ้าน 1 ตัว
  2. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียม 7 กลีบ
  5. รากผักชี 3 ราก
  6. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับวัตถุดิบสำหรับอบไก่ สูตรของนายฮ้อย ก็ไม่ได้เยอะมากมายอะไรเลย เป็นวัตถุดิบที่เราหาได้ตามบ้านของเรา เครื่องครัวที่อยู่ติดบ้าน ไม่ได้มีอะไรนอกเหนือไปมากกว่านี้เลย ขั้นตอนต่อไปก็คือวิธีการหมักไก่

วิธีทำ ไก่อบฟาง

  1. ขั้นตอนแรกให้เรานำพริกไทยดำ เม็ดผักชี กระเทียม รากผักชี โขกให้ละเอียด นำไปยัดไส้และท้ายทั่วตัวไก่ จากนั้นเราก็ราดด้วยซอสที่เหลือทั้งหมดหมักทิ้งไว้ 30 นาที
  2. ขั้นตอนต่อมานำไก่ที่เราหมักทิ้งไว้แล้ว 30 นาที เสร็จแล้ว เสียบลงบนขวดน้ำ หาถาดมาวางรองพื้นไว้ ถังปี๊บจะต้องเป็นถังที่ดีไม่มีรอยรั่วไม่มีรู หาทรายมาลองให้ทั่วบริเวณที่จะอบไก่ พรมน้ำให้ทั่วกันไฟลาม
  3. ขั้นตอนสุดท้าย นำกองฟางมาสุมคุมทั้งปี๊บ จุดไฟเผาฟาง ทยอยค่อยๆเติมฟางเรื่อยๆ ระวังอย่าให้อากาศเข้า ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที แต่มันก็ไม่ได้หมายความว่า 20 นาทีนี้ไก่จะสุก หรือว่า ไม่ไหม้นะ มันขึ้นอยู่กับความสามารถและความชำนาญของเรา

"การหมัก

แต่เว็บอีสานร้อยแปด ไม่ยอมให้เพื่อนๆเสียไก่ฟรีไปทั้งตัวแน่นอน เรามีเทคนิคการอบไก่ ที่คิดว่า น่าจะใช้ได้กับทุกที่มาบอกกับเพื่อนๆด้วย เพื่อที่จะได้อบไก่แบบไม่เสียไก่และมีรสชาติอร่อยคุ้มค่ากับที่เราเสียเวลาทำ

สำหรับการอบไก่ ให้เพื่อนๆนำเส้นลวด ร้อยบริเวณปีกไก่แล้วนำไก่แขวงกับเหล็กตะขอที่ปักหมุดบนดิน เอากะละมังมาลองใต้ไก่แล้วปรับดินให้เรียบ หลังจากนั้นก็เอาปี๊บมาครอบตัวไก่ เอาฟางมาสุมหอบนึง จุดไฟ พอไฟกำลังจะหมดแล้ว ให้เราเติมฟางเข้าไปอีก ให้ไฟมันลุกใหม่ ทำแบบนี้ประมาณ 8 รอบไก่ก็น่าจะสุกพอดีนะ

แต่ก็ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟด้วย เพื่อนๆก็จะต้องคาดคะเนกันเอาสักหน่อยนะครับ เพราะมันไม่มีเวลา ที่ตายตัว เอาจริงๆแล้วมันก็อยู่ที่ประสบการณ์นั่นแหละ แต่ก็หวังว่านี่จะช่วยให้เพื่อนๆ ทำไก่ได้ง่ายขึ้น ไม่ต้องไปเสี่ยงดวง ลุ้นว่าไก่จะสุกหรือไม่

อย่างน้อย ก็มีแนวทางการทำ ดีกว่าการที่เราจะไปสุ่มมั่วๆ นับว่ามันเป็นอะไรที่ไม่คุ้มแน่นอนกับเวลาที่เราเสียไป แค่เราหมักไก่มันก็ 20 นาทีแล้ว ไหนจะอบฟาง ใช้เวลาอีกตั้งเท่าไหร่ กว่าจะเสร็จก็คงหิวแย่ หวังว่าปีใหม่นี้เพื่อนๆจะได้ทำเมนูไก่อบฟางไว้ทาน กินเหล้าสังสรรค์ กับคนที่กลับมาบ้าน หรือกับเพื่อนๆทุกคนนะครับ วิธีการหมักไก่แล้วก็บอกไปแล้ว ส่วนเรื่องของการอบฟาง เพื่อนๆก็ต้องเอาไปปรับใช้กับพื้นที่ที่บ้านของเพื่อนๆเอง เพราะว่าทุกอย่างไม่มีสูตรตายตัว เวลาขึ้นอยู่กับความแรงของไฟในตอนนั้น ที่เราใช้

"จุดไฟเพื่อทำ

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่น่าทำกินอย่างมากในช่วงปีใหม่นี้ ทำกินกับเพื่อนๆของเรา หรือทำกินกับบรรดาญาติของเรา เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถ้าหากเราทำได้ มันจะอร่อยอย่างมาก เพราะว่าไก่มันเป็นอาหารคู่กับชาวอีสานอยู่แล้ว ไก่ตัวเดียวสามารถทำได้หลายเมนูอย่างมากเลย ถ้าทำเป็นเมนูของภาคอีสาน จัดว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าโดนอย่างมากสำหรับปีใหม่ปีนี้ ส่วนใหญ่แล้วไก่อบฟางก็นิยมทำกินกันอยู่แล้ว บางคนทำไก่อบฟางเซียนมาก ทำกินตอนไหนเปิดออกมาไก่ก็น่ากินตลอด เพราะฉะนั้น ถ้าหากเพื่อนๆอยากจะลองทำดูก็ต้องลองนะครับครั้งแรกอาจจะออกมา ไม่ประสบผลสำเร็จเท่าไหร่ แต่เชื่อว่าประสบการณ์ จะหล่อหลอมให้ไก่อบฟางเราออกมาอร่อยอย่างแน่นอน


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น