ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

อาหารอีสานเมนูหนึ่งที่ชาวอีสานมักสิทำกินกันบ่อย ๆ เป็นเมนูยอดนิยม และโดยเฉพาะในช่วงมีงานบุญหรืองานมงคลต่าง ๆ ก็จะพบเจอเมนูนี้ นั่นคือ ข้าวปุ้นน้ำยาปลาแดก แปลว่า ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า สามารถทำกินได้ง่าย ๆ มีเครื่องปรุงและส่วนประกอบที่หาได้ง่าย ใช้เวลาปรุงไม่นานก็ได้กิน จึงมักจะเห็นเมนูนี้อยู่ในมื้อต่าง ๆ อยู่เป็นประจำ

ส่วนประกอบขนมจีนน้ำยาปลาร้า

1 ปลาช่อน หรือสามารถใช้ปลาทู หรือปลาอะไรแทนก็ได้

2 กระชาย

3 ใบมะกรูด

4 ต้นหอม

5 พริกแดงสด

6 กะหล่ำปลี

7 ถั่วฝักยาว

8 ผักอื่น ๆ ที่ต้องการกินกับขนมจีน

9 เกลือ

10 น้ำปลา

11 น้ำปลาร้า

12 เส้นขนมจีน

 

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปลาร้า

1 ล้างส่วนประกอบต่าง ๆ ให้สะอาด กะหล่ำปลีแนะนำให้ซอยแล้วค่อยนำไปล้างเด้อครับ

2 นำผักต่าง ๆ มาหั่นเตรียมไว้ พริกสดเด็ดขั้วออก ใบมะกรูดฉีกฝอย หรือใครจะหั่นก็ไม่ว่า แต่ถ้าฉีกจะดูน่ากินกว่าหั่นฝอย  ส่วนต้นหอมหั่นท่อนไว้ใส่ก่อนจะปิดไฟ ถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลีหั่นฝอยไว้เป็นผักกินกับขนมจีน

 

3 ตั้งหม้อน้ำต้มให้เดือด ใส่พริกสด ใบมะกรูด กระชายลงไปต้มให้สุก

 

4 สักพักใส่ปลาทูตามลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วก็ต้มให้สุกเช่นกัน

 

5 ตักพริกสด กระชาย (ใบมะกรูดไม่ต้อง) ปลาทูที่ต้มสุกแล้วขึ้นมา แล้วตำละเอียดเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในหม้อ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ ตามชอบ

 

6 ต้มให้ส่วนประกอบต่าง ๆ เข้ากันดีแล้วจึงใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วลงไป จากนั้นค่อยปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

เท่านี้เราก็จะได้กินขนมจีนน้ำยาปลาร้าแล้วครับ อาหารอีสานทำง่าย ไม่ยาก ใครลองทำแล้วลองส่งมาให้ทีมงานอีสานร้อยแปดดูบ้างเด้อครับ

ถ้าต้องการสูตรอาหารอีสาน หรือว่าอยากจะให้แนะนำวิธีทำอาหารอีสานเมนูไหนบอกมาได้เลยนะครับ เดี๋ยวทีมงานอีสานร้อยแปดจะนำมาทำให้ได้ดูกัน