ตำซั่ว คือ ส้มตำอีกรูปแบบหนึ่งของคนอีสาน เป็นอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญาพื้นบ้านในการผสมผสานเครื่องปรุง ผักสด สิ่งที่มีอยู่ในไร่นาให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยและโงดังไปทั่วโลก ซึ่งจะแตกต่างจากส้มตำแบบทั่วๆไป เพราะจะต้องใส่เส้นขนมจีนลงไปด้วย ปกติใช้รับประทานคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ไก่ย่างและแคบหมู ทำให้ได้โภชนาการครบถ้วนและอิ่มอร่อย วันนี้ esan108.com จึงมาแนะนำวิธีการทำอาหารชนิดนี้มาฝากทุกท่านกัน
มะละกอดิบขูดเป็นเส้น 1 ถ้วย
เส้นขนมจีน 1 ถ้วย
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนูสดหรือแห้ง 5 – 6 เม็ดหรือตามความชอบ
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 2 ลูก
ปูดอง 2 ตัว
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ฝัก
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
การรับประทานตำซั่ว จะได้รับประโยชน์ คือ ได้คาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีน และวิตามินเกลือแร่จากผัก เครื่องปรุงต่างๆ ที่ใส่ลงไป โดยเฉพาะมะละกอมีเอนไซน์ปาปีน ที่ช่วยย่อยสลายโปรตีน ทำให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดียิ่งขึ้น เป็นอีกเมนูอีสานที่กินได้ไม่เบื่อ