ตำโคราช เป็นส้มตำลูกครึ่งระหว่างตำไทยกับตำปลาร้า เป็นส้มตำที่รสชาติกลมกลมกล่อมทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด เรียกว่า แซ่บนัวกันเลยก็ว่าได้ ใครที่ชอบส้มตำชนิดนี้มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย
ส่วนผสม
- มะละกอสับ 1 ถ้วย
- กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- ปูเค็มประมาณ 1-2 ตัว
- มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
- กุ้งแห้ง แล้วแต่ความชอบ
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
- น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูโขลกเบาๆให้เข้าด้วยกัน
- ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาวและ มะเขือเทศสีดา แบ่งมะละกอเล็กน้อยลงไปโขลกเบาๆให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วใส่มะละกอลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนจะโรยด้วยโรยถั่วลิสงและกุ้งแห้งปิดท้าย
สำหรับส้มตำโคราชก็คือ ตำไทยใส่ปลาร้า มีรสชาติทั้งลาวและไทยผสมกัน คือมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หอมปลาร้า เป็นส้มตำที่นิยมกินกันแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม หากใครที่ไม่ชอบปลาร้าก็สามารถยกเว้นไม่ใส่ลงไปได้เช่นกัน รสชาติไม่ต่างกันมากนัก แต่รับประกันความนัวยังเหมือนเดิม
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ
- ร้านหมูจุ่มล้านสอง โคราช
- th.wikipedia.org
ดูความคิดเห็น