ตำโคราช อาหารอีสาน

ตำโคราช  เป็นส้มตำลูกครึ่งระหว่างตำไทยกับตำปลาร้า เป็นส้มตำที่รสชาติกลมกลมกล่อมทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด เรียกว่า แซ่บนัวกันเลยก็ว่าได้ ใครที่ชอบส้มตำชนิดนี้มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม

1. มะละกอสับ 1 ถ้วย
2. กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
3. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
4. ปูเค็มประมาณ 1-2 ตัว
5. มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
6. กุ้งแห้ง แล้วแต่ความชอบ
7. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
8. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
13. ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียมกับพริกขี้หนูโขลกเบาๆให้เข้าด้วยกัน
2. ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาวและ มะเขือเทศสีดา แบ่งมะละกอเล็กน้อยลงไปโขลกเบาๆให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วใส่มะละกอลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนจะโรยด้วยโรยถั่วลิสงและกุ้งแห้งปิดท้าย

[ads1]

สำหรับส้มตำโคราชก็คือ ตำไทยใส่ปลาร้า มีรสชาติทั้งลาวและไทยผสมกัน คือมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หอมปลาร้า เป็นส้มตำที่นิยมกินกันแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม หากใครที่ไม่ชอบปลาร้าก็สามารถยกเว้นไม่ใส่ลงไปได้เช่นกัน รสชาติไม่ต่างกันมากนัก แต่รับประกันความนัวยังเหมือนเดิม

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ

• ร้านหมูจุ่มล้านสอง โคราช
•  th.wikipedia.org