ตำโคราช อาหารอีสาน

ตำโคราช  เป็นส้มตำลูกครึ่งระหว่างตำไทยกับตำปลาร้า เป็นส้มตำที่รสชาติกลมกลมกล่อมทั้งเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ด เรียกว่า แซ่บนัวกันเลยก็ว่าได้ ใครที่ชอบส้มตำชนิดนี้มาลองดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลย

ส่วนผสม

1. มะละกอสับ 1 ถ้วย
2. กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
3. พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
4. ปูเค็มประมาณ 1-2 ตัว
5. มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
6. กุ้งแห้ง แล้วแต่ความชอบ
7. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
8. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
13. ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกระเทียมกับพริกขี้หนูโขลกเบาๆให้เข้าด้วยกัน
2. ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาวและ มะเขือเทศสีดา แบ่งมะละกอเล็กน้อยลงไปโขลกเบาๆให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วใส่มะละกอลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จาน ก่อนจะโรยด้วยโรยถั่วลิสงและกุ้งแห้งปิดท้าย

สำหรับส้มตำโคราชก็คือ ตำไทยใส่ปลาร้า มีรสชาติทั้งลาวและไทยผสมกัน คือมีความเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หอมปลาร้า เป็นส้มตำที่นิยมกินกันแพร่หลาย อย่างไรก็ตาม หากใครที่ไม่ชอบปลาร้าก็สามารถยกเว้นไม่ใส่ลงไปได้เช่นกัน รสชาติไม่ต่างกันมากนัก แต่รับประกันความนัวยังเหมือนเดิม

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ

• ร้านหมูจุ่มล้านสอง โคราช
•  th.wikipedia.org