ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสาน “ลาบปลากิเดิด” คั้นด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสชาติผสมกันอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินกันบ้างค่ะ เมนูอาหารอีสานทำได้ง่าย ๆ อร่อยทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อยู่ท้อง เป็นกับแกล้มก็เหมาะใครไม่เคยชิ…
ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสาน “ลาบปลากิเดิด” ปลากิเดิด หรือ ปลา จิเดิด แปลว่า ปลากระดี่
ลาบปลากิเดิด จะคล้ายกับการทำลาบปลาชนิดอื่น ๆ เช่น ลาบปลาดุก ลาบปลาตอง ฯลฯ แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเนื้อของปลาชนิดนี้ ลาบปลากิเดิดจะคั้นด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสชาติผสมกันอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินกันบ้างคะ เมนูอาหารอีสานทำได้ง่าย ๆ อร่อยกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็เหมาะ ถ้าใครไม่เคยชิมต้องลองแล้วแหละ อร่อยเด็ด เผ็ด นัว
ขั้นตอนที่ 1
นำมาล้างทำความสะอาด หรือภาษาอีสานเรียกว่าการคัว คัวปลาเอาขี้ปลาออก ตัดหัวปลา จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกรอบ
ขั้นตอนที่ 2
นำหัวปลาไปต้ม ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ รสดีเมนู 1/2 ช้อนโต๊ะ และ นำเนื้อปลามาปั่นให้ละเอียด ปกติจะนำมาสับนะคะ ด้วยความสะดวกเราเลยใช้เครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อปลามาคั้นด้วยนำมะนาวให้มีสีขาวไม่ดำ จากนั้นล้างน้ำแล้วนำไปลวนให้สุกจ้า
ขั้นตอนที่ 4
เนื้อปลาลวนสุกเรียบร้อยนำมาลาบจ้า ใส่พริกสดหรือพริกป่นลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส1/2 ช้อนโต๊ะและใส่มะนาว (เผ็ด เค็ม เปรี้ยว เพิ่มได้ลดได้ตามความต้องการนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถืกเป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า “ลาบปลากิเดิด”
เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ