ลาบปลากิเดิด (ปลากระดี่)

ทำอาหารง่าย ๆ กับครัวอินดี้กับกีกี้อีกแล้วค่ะ วันนี้เสนอเมนูอาหารอีสาน “ลาบปลากิเดิด” ปลากิเดิด หรือ ปลา จิเดิด แปลว่า ปลากระดี่

ลาบปลากิเดิด จะคล้ายกับการทำลาบปลาชนิดอื่น ๆ เช่น ลาบปลาดุก ลาบปลาตอง ฯลฯ แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเนื้อของปลาชนิดนี้ ลาบปลากิเดิดจะคั้นด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสชาติผสมกันอร่อยลงตัวสุด ๆ ใครชอบกินกันบ้างคะ เมนูอาหารอีสานทำได้ง่าย ๆ อร่อยกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็เหมาะ ถ้าใครไม่เคยชิมต้องลองแล้วแหละ อร่อยเด็ด เผ็ด นัว

มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมที่เราต้องเตรียมกันค่ะ

1. 1.ปลากิเดิด (เราสามารถนำเนื้อปลาอะไรก็ได้นะคะมาลาบ ไม่จำเป็นต้องปลากิเดิด)
2. ต้นหอมผักชี
3. น้ำปลา
4. น้ำปลาร้า
5. ข้าวคั้ว
6. ผงชูรส
7. มะนาว
8. พริกสดซอยหรือพริกป่น

มาเริ่มขั้นตอนการทำเลยค่ะ

ขั้นตอนที่ 1

นำมาล้างทำความสะอาด หรือภาษาอีสานเรียกว่าการคัว คัวปลาเอาขี้ปลาออก ตัดหัวปลา จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกรอบ

ขั้นตอนที่ 2

นำหัวปลาไปต้ม ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ รสดีเมนู 1/2 ช้อนโต๊ะ และ นำเนื้อปลามาปั่นให้ละเอียด ปกติจะนำมาสับนะคะ ด้วยความสะดวกเราเลยใช้เครื่องปั่น

• 

ขั้นตอนที่ 3

นำเนื้อปลามาคั้นด้วยนำมะนาวให้มีสีขาวไม่ดำ จากนั้นล้างน้ำแล้วนำไปลวนให้สุกจ้า

• 

ขั้นตอนที่ 4

เนื้อปลาลวนสุกเรียบร้อยนำมาลาบจ้า ใส่พริกสดหรือพริกป่นลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส1/2 ช้อนโต๊ะและใส่มะนาว (เผ็ด เค็ม เปรี้ยว เพิ่มได้ลดได้ตามความต้องการนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถืกเป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า “ลาบปลากิเดิด”

• 

เป็นไงกันบ้างคะวิธีการทำและขั้นตอนไม่ยุ่งยากใช่ไหม หิวกันเลยใช่ไหมละคะ อย่าลืมลองทำกันดูเด้อ รับรองแซบอิหลีเด้อ