อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ อีสานร้อยแปดวันนี้ จะพาทุกท่านไปหาของกินประจำจังหวัดอำนาจเจริญที่อยู่ตามท้องไร่ ท้องนา นั่นก็คือ “ยำไข่มดแดง” แม้จะเป็นอาหารที่ชาวท้องถิ่นของภาคอีสานรับประทานมานานแล้ว แต่เมื่อผู้อำนวยการใหญ่ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ แนะให้กินไข่มดแดง (เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก) เท่านั้นแหละ ถึงขั้นยกระดับเป็นเมนูตามภัตตาคารของโรงแรมระดับ 5 ดาว อีกทั้งยังมีการนำไข่มดแดงอัดใส่กระป๋องขายแข่งกับคาเวียร์ได้อีกด้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น แล้วแต่ชอบ
ไข่มดแดง 100 กรัม
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
หอมแดงซอย ตามชอบ
ตะไคร้ซอย ตามชอบ
ผักชีฝรั่งซอย
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่
นอกจากไข่มดแดงจะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงให้สะอาดและปลอดภัยก็เป็นสิ่งที่สำคัญ โดยต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน และควรลวกให้สุก ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้
ดูความคิดเห็น
ยำไข่มดแดง หรือ ก้อยไข่มดแดง อีสานดั้งเดิม จะใส่น้ำปลาร้า ข้าวคั่ว ไม่มีน้ำมะนาวนะครับ เพราะธรรมชาติมดแดงมันจะเปรี้ยวอยู่แล้ว ขืนมาเพิ่มน้ำมะนาว รับรองจู๊ดๆ แน่. ที่เป็นไฮไลท์ คือใบสะระแหน่. โรยหน้า เหมือนอาหารประเภทลาบก้อยทั่วไป ถ้าไม่มีสิ่งนี้. วันนั้นอย่ายำอย่าก้อยเลย. ที่สำคัญต้องใช้ไข่มดแดงสด รสชาตจะได้สดหวาน. ประเภทแช่น้ำแข็งมา. เสี่ยงต่อการท้องเสีย. ปัจจุบันสมัยใหม่ก็จะใส่อะไรก็มั่วไปหมด อยู่ที่จะคิดได้.
ขอบคุณมากครับที่มาแนะนำและเพิ่มเติมข้อมูลให้ ทางเว็บไซต์จะนำข้อมูลตรงนี้ไปเพิ่มเติมนะครับ