อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ

อาหารขึ้นชื่อ อำนาจเจริญ อีสานร้อยแปดวันนี้ จะพาทุกท่านไปหาของกินประจำจังหวัดอำนาจเจริญที่อยู่ตามท้องไร่ ท้องนา นั่นก็คือ “ยำไข่มดแดง” แม้จะเป็นอาหารที่ชาวท้องถิ่นของภาคอีสานรับประทานมานานแล้ว แต่เมื่อผู้อำนวยการใหญ่ขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ แนะให้กินไข่มดแดง (เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก) เท่านั้นแหละ ถึงขั้นยกระดับเป็นเมนูตามภัตตาคารของโรงแรมระดับ 5 ดาว อีกทั้งยังมีการนำไข่มดแดงอัดใส่กระป๋องขายแข่งกับคาเวียร์ได้อีกด้วย

ส่วนผสม

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น แล้วแต่ชอบ

ไข่มดแดง 100 กรัม

พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

หอมแดงซอย ตามชอบ

ตะไคร้ซอย ตามชอบ

ผักชีฝรั่งซอย

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่

วิธีทำยำไข่มดแดง

1. ปรุงรสน้ำยำด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่มดแดงลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ผักชี แล้วคนให้ทั่ว
3. จากนั้นก็ใส่ข้าวคั่วกับใบสะระแหน่ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง เพียงแค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย

คำแนะนำ

นอกจากไข่มดแดงจะเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงให้สะอาดและปลอดภัยก็เป็นสิ่งที่สำคัญ โดยต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน และควรลวกให้สุก ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรคได้

ขอบคุณภาพประกอบ

• Food Mthai
• Thai Street Food