อาหารขึ้นชื่อ ขอนแก่น

จังหวัดขอนแก่น จังหวัดที่ใครๆก็ว่ามีแต่คนหน้าตาดี เหล่าดารา นักแสดง คนดังที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่ถ้าถิ่นกำเนิดอยู่ภาคอีสานก็มักจะอยู่ที่จังหวัดขอนแก่นกันเป็นส่วนใหญ่ คนหน้าตาดีของแก่น จังหวัดใหญ่ ที่เที่ยวเยอะ แน่นอนว่าอาหารก็ต้องอร่อย ถ้าอยากจะหน้าตาดีเหมือนคนขอนแก่นบ้าง มาดูกันว่าพวกเขากินอะไรกัน อาหารขึ้นชื่อ ขอนแก่น ที่เป็นที่นิยมจะมีอะไรบ้าง เผื่อว่าใครอยากเดินทางไปเที่ยวขอนแก่น อยากไปเที่ยวบ้านดาราดังๆหลายคน จะได้วางแผนเมนูอาหารล่วงหน้าไว้ได้เลย

เมนูอาหารของจังหวัดขอนแก่น มักจะเป็นอาหารบ้านๆ เป็นวัตถุดิบธรรมชาติของอีสานที่หาได้ง่ายตามท้องไร่ท้องนา วันนี้อีสานร้อยแปดก็เลยอยากนำเสนอเมนูอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดขอนแก่นแบบอีสานแท้ๆ ที่เรียกได้ว่าไปขอนแก่น ต้องได้กิน แน่ๆ

หมกลาบปลาตอง

• หมกลาบปลาตอง หรือเรียกว่า ลาบปลาหมกก็ได้ ลาบเหนียวปลาตองก็ได้ ตั้งชื่อแบบให้รู้เลยว่า ต้องมีส่วนผสมที่ทำมาจากใบตองแน่ๆ เสน่ห์ของเมนูนี้ก็คือการห่อหมกด้วยใบตอง แกะใบตองก่อนกินก็จะได้ความหอมของใบตองมาเต็มๆ เป็นเมนูที่เปลี่ยนจากเมนูลาบแบบธรรมดาๆ มาเป็นลาบที่ห่อเอาไว้ กินกับข้าวเหนียวจะอร่อยมาก เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย และมีขายทั่วร้านดังขอนแก่น แต่ละร้านก็จะมีสูตรการปรุงรสที่แตกต่างกันออกไป แต่ความน่าสนใจจะอยู่ที่การนำไปห่อหมกกับใบตอง แกะออกมาเป็นแผ่น หรือหั่นชิ้นพอดีคำ กินง่าย กลายเป็น “หมกลาบปลาตอง” เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อมากๆในปัจจุบันนี้

หมกลาบปลาตอง

แกงผักหวานไข่มดแดง

• เมนูไข่มดแดง เป็นเมนูขึ้นชื่อของจังหวัดขอนแก่น ซึ่งราคาแพงมาก ชาวอีสานจังหวัดของแก่นมีรายได้จากการขายไข่มดแดงวันละหลายพันบาท เพราะขึ้นชื่อและหากินได้ยากมาก กว่าจะได้มารับประทานก็มีวิธีการหาที่ยากทำให้ราคาแพง กลายเป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูอาหาร ซึ่งไข่มดแดงที่ว่านี้ สามารถที่จะนำไปทำเป็นเมนูอาหารใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น แกงไข่มดแดงใส่ผักหวาน ยำไข่มดแดง ก้อยไข่มดแดง ทุกร้านอาหารจะต้องมีไข่มดแดงเป็นเมนูแนะนำ และใน 1 ปีอาจจะมีให้กินได้แค่ครั้งเดียวเท่านั้น ซึ่งถ้านักท่องเที่ยวคนไหนมีโอกาสได้ไปเที่ยวในช่วงที่กำลังมีไข่มดแดง ต้องได้ชิม หลายคนบอกว่าอร่อย เพราะไข่มดแดงมีความมันอยู่ในตัว นำไปทำเมนูอะไรก็ดูเข้ากันดีไปหมด บวกกับการปรุงรสชาติอาหารที่รสจัดแบบอีสาน ทำให้ไม่มีความคาว เรียกได้ว่าไข่มดแดง นอกจากเป็นอาหารขึ้นชื่อของขอนแก่นแล้วยังเป็นเมนูกับแกล้มที่ขึ้นชื่อมากๆอีกด้วย

ก้อยไข่มดแดง

ทุกเมนูอาหารที่สร้างสรรค์ออกมา ขอนแก่นเป็นจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์ เป็นจังหวัดใหญ่ที่ในปัจจุบันมีการพัฒนาไปมาก แต่เรื่องอาหารการกินนั้นยังคงความเป็นอีสานอยู่เสมอ เป็นเอกลักษณ์ของขอนแก่น อย่างไข่มดแดงนี้ก็คือว่าเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัดขอนแก่นที่แถบภาคอีสานใครๆก็รู้จัก การเดินทางท่องเที่ยวของคุณจะมีความหมายมากยิ่งขึ้นถ้าคุณได้ลิ้มรสชาติอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดนั้นๆด้วย

แหล่งอ้างอิง:

• https://www.khonkaenlink.info/home/news/1509.html

ขอบคุณรูปภาพสวยๆจาก:

• http://www.komchadluek.net/news/zogzag77/283467
• https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjGkIi6lr_dAhXBQ48KHQu5A1oQjxx6BAgBEAI&url=http%3A%2F%2Fmyrxp.com%2F%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A3-%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B5%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%259A%25E0%25B8%25B6%25E0%25B8%2587%2F&psig=AOvVaw1r-5ToZ1k6GQkuh0xOYpSh&ust=1537175304211672
• http://zappnuar.com/delicious-food/zappver-2/
• http://for-best-foods.blogspot.com/2015/08/blog-post_37.html
• http://zappnuar.com/delicious-food/zappver-2/