แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านาง

แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง ถ้าหากพูดถึงแกงหน่อไม้ หน่อไม้เป็นพืชที่หาได้ทั่วไปตามบ้านเรา มันจะขึ้นตามกอไผ่ เป็นหน่อเล็กๆแหลมๆ ถ้าหากมันโตแล้ว มันก็จะกลายเป็นต้นไผ่นั่นแหละครับ หลายคนชอบเอาหน่อไม้มาต้ม เอาหน่อไม้มาทำอาหาร บางบ้านก็มีหน่อไม้เยอะจนต้องเอาไปดองไว้กินนานๆ ซึ่งบอกเลยว่าไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้สด มันก็ยังมีรสชาติอร่อยเหมือนกัน

แต่ถ้าพูดถึงเมนูที่ทำจากหน่อไม้ เมนูที่ทำจากหน่อไม้มีเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ผัดไข่ แกงหน่อไม้ หรือจะเอาหน่อไม้ ไปต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ หน่อไม้สามารถอยู่กับทุกเมนู ได้ทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นแกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านาง แกงหน่อไม้ใส่หมู แกงหน่อไม้ใส่ไก่ แกงหน่อไม้ใส่เห็ด หน่อไม้สามารถเอาไปแกงใส่ได้ทุกอย่าง ที่แปลกคือมันดันมีรสชาติอร่อยซะด้วย

สำหรับวันนี้ เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเรา ก็จะมาบอกเพื่อนๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านาง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่อีสาน ลำพังแกงหน่อไม้เองก็อร่อยอยู่แล้ว ยิ่งมาเจอกับใบย่านาง ใบย่านางมรประโยชน์อย่างมากเรื่องของสรรคุณการรักษาโรคค่างๆ บอกเลยว่ามันเป็นอีกหนึ่งสุดยอดเมนูที่มีความอร่อย นอกจากที่มันจะอร่อยแล้ว มันยังได้ประโยชน์มากมายจากใบย่านาง

ใบย่านาง สมุนไพรพื้นบ้านที่หาได้ทั่วไป แต่สรรพคุณมีมากมาย ช่วยรักษาโรคหลายโรค คนแก่มักเอาใบย่านางมาเคี้ยวหมาก

ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือทำแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง เราจะต้องเริ่มที่การเตรียมวัตถุดิบเสียก่อน วัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียม ก็มีดังนี้

วัตถุดิบที่จะต้องเตรียม

ขั้นตอนการลงมือทำ

1.นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นก็กรองเอาเฉพาะน้ำของใบย่านาง ใส่ถ้วยเตรียมไว้ก่อน

2.โขลกพริกสดกับหอมแดง เอาข้าวเหนียวแช่น้ำ เข้าด้วยกัน กับพริกสดและหอมแดงที่โขลกไว้ จนมันละเอียด เตรียมไว้รอเอาไปปรุง

3.ให้เราใส่น้ำใบย่านางลงไปในหม้อ นำหม้อตั้งขึ้นไป ใส่เครื่องที่เราปลูกไว้ ทุบตะไคร้ลงไป คนผสมทุกอย่างให้เข้ากันรอจนน้ำเดือด ให้เราใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

-อย่าลืมต้มหน่อไม้ให้สุกก่อนนะครับเพราะว่าหน่อไม้ค่อนข้างจะสุกยากถ้าหากเราเอามาต้มก่อน มันก็จะช่วยประหยัดเวลาและรสชาติจะไม่เสียด้วย

กว่าเราจะต้มหน่อไม้ จนมันสุกเป็นสีเหลืองแบบนี้ได้ มันใช้เวลานานมาก เพราะฉะนั้นเมนูนี้ทำไม่ยาก แต่เราจะต้องเตรียมการสำหรับการทำเมนูนี้นานเหมือนกัน

4. ให้เราใส่ผักสด เห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (ชิมก่อนนะครับถ้าหากมันยังไม่เผ็ด ก็สามารถเพิ่มพริกลงไปได้ตามใจชอบของเรา) จากนั้นปรุงรสทุกอย่าง ปรุงรสตามใจชอบ ต้มจนให้มันเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนสุดท้าย ให้เราใส่ชะอมลงไป ใส่ใบแมงลัก คนทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วย ทุกอย่างเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ถึงแม้ว่าสีแกงหน่อไม้นี้จะไม่ค่อยน่ากิน แต่รับรองว่าถ้าหากได้ลองชิมดูสักครั้ง หลายคนคงติดใจกันเป็นแถวๆ

อีกหนึ่งอย่างนะครับสำหรับเมนูนี้สาวๆ คนไหนที่กำลังจะลดน้ำหนัก เป็นเมนูที่น่าสนใจเลยนะ เพราะว่าทุกอย่างมีแต่ผัก ไม่มีเนื้อเลย เหมาะอย่างมากสำหรับใครที่อยากจะลดน้ำหนัก เราสามารถทานอาหารลดน้ำหนัก ที่มีรสชาติอร่อย ได้อีกด้วย ไม่เบื่อ ไม่ซ้ำ

เมนูนี้ ค่อนข้างจะยุ่งยากสักหน่อย อาจจะต้องเตรียมนู่นเตรียมนี่กันก่อน โดยเฉพาะหน่อไม้ เราจะต้องเอาไปต้มซะก่อน ถ้าหากเอาหน่อไม้สดๆจากกอไผ่เลย มาใส่พร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหลาย บอกเลยว่ารสชาติเสีย และบางทีอาจจะ ไม่ได้กินเพราะว่าน้ำมันแห้งก่อน แต่แน่นอนอยู่แล้วครับ ไม่ว่าเมนูมันจะยากขนาดไหน มันก็ไม่เกินความสามารถเราแน่นอน เชื่อว่าเพื่อนๆสามารถทำเมนูนี้ได้ วิธีการไม่ได้ยาก แต่การเตรียมการค่อนข้างจะยากนิดนึง

เหตุผลที่มันนานสุกก็เพราะว่า มันเป็นแบบนี้แหระครับ มันนานสุกมาก ไม่ว่ามันจะอันเล็ก หรือใหญ่ ยังไงมันก็นานสุกเหมือนเดิม เพราะฉะนั้นเราจะต้องต้มไว้ก่อน เพื่อที่การทำจะได้เร็วมากขึ้น