ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ เมนูอีสานสุดอร่อย พร้อมวิธีทำ
ถ้าหากเราเป็นหคนคนึ่งที่ชอบทานอาหารอีสานอย่างมาก ก็คงจะทราบกันดีอยู่แล้วว่า ไส้อ่อน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยมากๆ ไม่ว่าเราจะเอาไปย่างจิ้มกับแจ่ว หรือเอาไปทำเมนูอะไรก็ตาม ต้องยอมรับเลยว่า ไส้อ่อนเป็นเมนูที่ ไม่ว่าเราจะทานเมื่อไหร่ เราก็ไม่เคยผิดหวังเลย และวันนี้เว็บไซต์อีสานร้อยแปดของเราก็มีอีกหนึ่งเมนู เกี่ยวกับไส้อ่อนมาบอกกับเพื่อนๆ เป็นเมนูที่อร่อย และ ได้รับความนิยมอย่างมาก นั่นก็คือเมนู “ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ”
ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
อีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย แต่ความอร่อย อร่อยอย่างมาก ไส้อ่อนกรอบๆ หอมพริก หอมเกลือ เคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อย เราจะต้องมีวัตถุดิบคุณภาพ และ การปรุง ซึ่งวัตถุดิบสำหรับการทำเมนูนี้ สิ่งที่เราจะต้องเตรียมไว้ก่อนไปทำเลย
วัตถุดิบ
- ไส้อ่อน 1 พวง
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
- พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
ไส้อ่อน
สำหรับวัตถุดิบที่จจะต้องเตรียม ก็มีประมาณนี้ ขั้นตอนต่อไปก็คือ การลงมือทำ วิธีการทำ จะต้องทำอย่างไร เราถึงจะได้เมนูสุดอร่อยเมนูนี้มาทาน ลองมาดูวิธีทำกันดีกว่านะครับ
วิธีทำ
1.ก่อนอื่นเลย เราก็ต้องนำไส้อ่อนที่เรามี เอามาล้างทำความสะอาด ล้างจนเมือก มันๆหมดไป จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำใส่ซอสปรุงรส พริกไทย เกลือ ต้มไส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้ไส้อ่อนนุ่ม มีรสชาติ และ หอม
2.หลังจากที่ต้มไส้อ่อนเสร็จแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็น และ สะเด็ดน้ำ
3.นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป รอให้ร้อนนำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะ (อีกครั้ง) ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
5.ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด ชิมรสชาติ ถ้าหากยังไม่โดนใจ ก็ปรุงรสตามที่ใจเราต้องการได้เลย
6.ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนู ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อร่อยๆ พร้อมทานแล้ว
วิธีทำ ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
วิธีการที่ยากที่สุดเลยก็น่าจะเป็นวิธีการล้างไส้อ่อน เราควรเลือกไส้อ่อนที่สดที่สุด เพื่อความอร่อย วิธีการเลือก ให้เลือกไส้อ่อนที่ออกขาวๆ เราจะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม และ วิธีการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และ แป้งมัน ล่างให้ไส้อ่อนหายเมือก เพื่อให้ไส้อ่อนไม่คาว เพียงเท่านี้ เราก็ล้างไส้อ่อนเสร็จ พร้อมที่จะทำเมนูสุดอร่อยแล้ว
ไส้อ่อนเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่ภาคอีสาน ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมนูนี้ก็เป็นเมนูเด็ดออีกหนึ่งเมนูเช่นกัน เพราะฉะนั้น ถ้าหากเพื่อนๆอยากจะลองทำที่บ้าน ก็สามารถทำทานได้เลย เพื่อนๆจะเจอกับประสบการณ์ความอร่อยที่บรรยายไม่ได้ อย่าลืมนะครับสำหรับเมนูนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุด ก็คือการเลือกไส้อ่อนที่สดที่สุด เราจะต้องเลือกไส้อ่อนที่สดที่สุด เพื่อความอร่อยของ “ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ”