อ๋อฮวก โดยครัวอีสาน

ไผว่าอีสานแล้ง สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง น้ำของไหลอยู่จ้นๆ มันสิแล้งบ่อนจั่งได๋

ไผว่าเมืองอีสานฮ้าง สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง วัฒนธรรมยังโจ้โก้ มันสิฮ้างบ่อนจั่งได๋

ไผว่าอีสานเศร้า สิจูงแขนเพิ่นไปเบิ่ง เสียงแคนดังจ้นๆ เสียงพิณห่าวโดดโด่ง มันสิเศร้าบ่อนจั่งได๋

สวัสดีจ้า ชาวFCอีสานร้อยแปดที่น่าฮักทุกคน วันนี้แอดมินมาพร้อมคำผญานิดนึงนะคะ ฮ่าๆๆ ทำไมวันนี้แอดมินถึงมาพร้อมบทผญานั้น ก็เพราะว่า วันนี้แอดมินมีเมนูกับข้าวอีสานแซบๆมาฝากกันอีกแล้วจ้า และเมนูวันนี้เป็นเมนูที่เรียกได้ว่า เริ่มจะหากินได้ยากมากๆ เพราะโลกเราเปลี่ยน ความสมดุลทางธรรมชาติก็เปลี่ยนไป ทำให้เราหาวัตถุดิบได้ยากขึ้น แต่ก่อนเคยไปทุ่งนาหน้าฝนก็ได้ติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน แต่พอเดี๋ยวนี้นั้น หาตามท้องทุ่งนามาทำกินเหมือนเดิมแทบไม่มีแล้ว แต่ชาวบ้าน ชาวเกษตรกรเราเก่ง หาวิธีทำให้มันอยู่รอด และขยายพันธุ์เลี้ยงไว้ทำกินเป็นอาหารได้ตลอดทุกฤดูกาล แม้ว่าตามท้องทุ่งนาจะไม่มีแล้วก็ตาม แต่ที่ฟาร์มเรายังมีให้กินนะ อิอิ และที่แอดมินกล่าวมายาวๆนี้ก็คือ เจ้าลูกอ็อด หรือฮวกกบนั่นเองค่ะ คนอีสานแท้จะชอบทานค่ะ กับข้าวประเภทลูกอ็อดกบ(คนอีสานเอิ้นฮวก) ลูกกบน้อย เขียด กบ เป็นอาหารอีสานที่ขึ้นชื่ออีกอย่างเช่นกัน และวันนี้แอดมินมีเมนู อ๋อฮวก มาฝากทุกคนจ้า มีวัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไร ไปชมกันเล๊ยยย

วัตถุดิบในการทำ อ๋อฮวก

1. ฮวกกบ(หรือลูกอ็อด)
2. ใบชะพลู
3. ใบแมงลัก
4. ต้นหอม
5. ผักชีลาว
6. ตะไคร้
7. พริกสด
8. เกลือ
9. ปลาร้า
10. น้ำปลา
11. ผงชูรส (ไม่ทานชูรสใช้น้ำตาลแทนได้นะคะ)

วิธีการทำ อ๋อฮวก

ขั้นตอนที่ 1 บีบไส้บีบขี้ฮวกออก แล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆรอบ จนสะอาดดี (ขั้นตอนการเอาไส้เอาขี้ออก อันนี้แอดมินไม่ได้ทำเองค่ะคุณแม่ทำมาให้แล้ว เลยไม่มีภาพมาให้ดูกันนะคะ) จากนั้นพักไว้ให้น้ำคาวไหลออกหมดค่ะ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างทำความสะอาด ตะไคร้ ใบชะพลู ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม และพริกสดให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 3 หั่นใบชะพลู เด็ดใบแมงลัก หั่นต้นหอมและผักชีลาวเป็นท่อน

ขั้ยตอนที่ 4 หั่นตะไคร้ แล้วทุบตะไคร้และรากผักชีราว เตรียมไว้ใส่หม้อ

ขั้นตอนที่ 5 โขลกพริกสด ให้พอละเอียดตามภาพเลย (พริก แอดมินจะเลือกเป็นพริกแดงแก่ พริกเขียว และพริกอ่อนผสมกันเพื่อที่จะได้ไม่เผ็ดมาก)

ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำใส่หม้อ ไม่ต้องใส่น้ำเยอะนะคะ ใช้น้ำนิดเดียวสำหรับการอ๋อค่ะ จากนั้นเติมเกลือลงไป 1-2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 7 ใส่รากผักชีลาว และตะไคร้ที่ทุบไว้ตามลงไปเลยจ้า

ขั้นตอนที่ 8 พอหม้อเดือดจัด เติมน้ำปลาร้าลงไปในหม้อจ้า

ขั้นตอนที่ 9 ใส่พริกที่เราโขลกไว้ตามลงไปได้เลย จากนั้นรอหม้อเดือด

ขั้นตอนที่ 10 พอหม้อเดือดจัด ให้เราใส่ฮวกที่พักเอาน้ำคาวออกไว้ลงไปได้เลยค่ะ ย้ำว่าต้องหม้อเดือดจัดนะคะ ไม่งั้นจะมีกลิ่นคาวจ้า

ขั้นตอนที่ 11 พอหม้อเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้เราปรุงรสได้เลย ชิมรส เหยาะน้ำปลา เติมชูรสนิดหน่อยหรือใช้น้ำตาลแทนก็ได้เช่นกัน จากนั้นต้ม หรืออ๋อฮวกไว้ให้สุก ระยะเวลาที่ฮวกจะสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จะสุกเปื่อยพอดีจ้า

ขั้นตอนที่ 12 พอต้มหรืออ๋อฮวกจนสุกเปื่อยพอดีแล้ว ให้เราใส่ผักที่ล้างเตรียมไว้ได้เลย

ขั้นตอนที่ 13 พอผักยุบลงไป ทำการปิดไฟหม้อได้เลย อ๋อฮวกเสร็จแล้วจ้า

เสร็จแล้วจ้าสำหรับเมนู อ๋อฮวก ของเรา เห็นภาพแล้วกลิ่นโชยเข้าจมูกกันเลยใช่มั้ยคะ อิอิ บอกเลยเมนูนี้กลิ่นหอม รสชาติอร่อยเหาะเลยล่ะ สำหรับวิธีเอาขี้เอาไส้ฮวกออกที่แอดมินไม่ได้ลงภาพไว้ให้ สามารถสอบถามวิธีการทำเพิ่มเติมไปที่แชทเพจ อีสานร้อยแปด ของเราได้เลยนะคะ เดี๋ยวแอดมินตอบในนั้นให้อีกทีเนอะ สำหรับเมนูวันนี้ หวังว่าทุกคนลองทำแล้วจะติดใจกันนะคะ ใครทำแล้วเป็นยังไงบ้างส่งรีวิวแอดมินบ้างเด้อ อิอิ