ต้มป่าปลาเข็ง (ปลาหมอไทย)

ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย)

ปลาหมอไทย เป็นปลาที่มีรสชาติดี เนื้อแน่น หวาน อร่อย  ปลาหมอไทย ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปลาเข็ง เป็นปลาที่รู้จักกันและผู้คนนิยมนำมารับประทาน พบได้ตามแม่น้ำ ลำคลอง ห้วย หนอง บึง และแหล่งน้ำทั่วไป

คนไทยนำเอาปลาหมอไทยมาปรุงอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น คนไทยภาคกลางเอาปลาหมอไทยมาแกงกับกะทิ เรียกว่า แกงฉู่ฉี่ปลาหมอ บางทีก็เอาปลาหมอไทยมาต้มยำ ต้มส้ม ก็อร่อยเหมือนกัน  หรือจะเอาปลาหมอไทยมาปิ้งย่างก็อร่อย จิ้มน้ำปลาพริกมะนาว เพียงเท่านี้ก็ถูกปากถูกคอไม่น้อย

ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) เป็นอาหารอีสานที่มีรสชาติเฉพาะตัว อร่อย โดยเฉพาะถ้าได้ปลาหมอไทยตัวใหญ่กำลังดี 3 – 4 ตัวมาทำต้มป่าปลาเข็ง ก็ถือว่าเป็นลาภปากกันเลยทีเดียว

ส่วนผสมต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย)

  • ปลาเข็ง (ปลาหมอไทย) ตัวใหญ่พอประมาณขอดเกล็ดควักไส้ออก 3-4 ตัว
  • ตะไคร้ทุบสับเป็นท่อน 3 ต้น
  • ข่าอ่อนทุบสับหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 5 ใบ
  • พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
  • ใบกะเพรา 2 ยอด

เครื่องปรุงต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย)

  • น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย)

  1. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ 2 ถ้วยตวง
  2. ยกหม้อตั้งบนเตาไฟ ใส่ตะไคร้ ข่า ลงไปทันที พอน้ำเดือดใส่ปลาเข็ง (ปลาหมอไทย) ที่ทำไว้ลงไป
  3. ปิดฝาหม้อเอาไว้ให้เดือดต่อ
  4. ปลาสุกดีแล้วก็ใส่น้ำส้มมะขามเปียกลงไป ใส่น้ำปลาลงไป ชิมรสชาติตามความชอบ
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาจนอร่อยแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยใบกะเพราะและพริกขี้หนูแห้งคั่ว

ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) รับประทานร้อน ๆ กับข้าวสวยก็ได้หรือข้าวเหนียวก็อร่อย ซดน้ำร้อน ๆ รสเปรี้ยวจากน้ำมะขาม และกลิ่นหอมจากผักที่ใส่เข้าไป ยิ่งถ้าได้ปลาเข็ง (ปลาหมอไทย) สด ๆ เนื้อแน่น ๆ ก็จะยิ่งทำให้ต้มป่าปลาเข็ง (ต้มป่าปลาหมอไทย) เป็นสุดยอดอาหารอีสานในมื้อนั่น ๆ เลยทีเดียว

 


บทความและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง

หม่ำเมืองพล

หม่ำเมืองพล

เมือบ้านยามใด๋ต้องแวะซื้อไปฝากทางบ้านตลอด เพราะอิแม่เพิ่นมักหลาย หม่ำเมืองพล อาหารขึ้นชื่อของอำเภอพล จังหวัดขอนแก่น ขับรถโดยใช้เส้นมิตรภาพระหว่างจังหวัดนครราชสี …
อาหารขึ้นชื่อ ขอนแก่น

อาหารขึ้นชื่อ ขอนแก่น

จังหวัดขอนแก่น จังหวัดที่ใครๆก็ว่ามีแต่คนหน้าตาดี เหล่าดารา นักแสดง คนดังที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่ถ้าถิ่นกำเนิดอยู่ภาคอีสานก็มักจะอยู่ที่จังหวัดขอนแก่ …
อาหารขึ้นชื่อ ยโสธร

อาหารขึ้นชื่อ ยโสธร

อาหารขึ้นชื่อ จังหวัดยโสธร วันนี้ Esan 108 ขอนำเสนอ “ปลาส้มยโสธร” จัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโปรตีนสูง และสามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน รสชาติก็อร่อยถูกปาก เพราะป …
ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสาน

อาหารอีสาน มีจุดเด่นอยู่ที่รสชาติ อาหารอีสานส่วนใหญ่ที่ผู้คนทุกภาครู้จักและนิยมรับประทานก็คือ ไก่ย่าง ส้มตำ อาหารอีสานที่นำเสนอความเป็นอีสานออกมาได้เป็นธรรมชาติ …

กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*