น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร โดยครัวอีสาน
สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว FCอีสานร้อยแปดที่น่ารักทุกคน มาพบกันวันนี้แอดมินมาพร้อมกับเมนูกับข้าวรสเด็ดมาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า เมนูกับข้าววันนี้นั้นเป็นเมนูที่ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตของคนอีสานเลยค่ะ นั่นก็คือเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร นั่นเอง ถ้าพูดถึงเมนูป่น หรือน้ำพริก ลวกผัก คนอีสานบ้านเฮาก็จะน้ำลายไหลรอกันเลยล่ะค่ะ เพราะเป็นเมนูโปรดของชาวอีสานบ้านเฮาหลายๆคนเลย และเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไรไปชมกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร
- ดอกขจร
- บวบ
- ปลาทู
- พริกสด
- หัวหอมแดง
- กระเทียม
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำมันพืช
- น้ำปลา
- ผงชูรส (ไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้จ้า)
วิธีการทำ น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร
![นำดอกขจรและบวบแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/1.-ล้างทำความสะอาด-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 1 นำดอกขจร และบวบมาแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด
![นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือและบวบลงไป](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/2.-ตั้งหม้อใส่เกลือ1-2ช้อนชา-ใส่บวบลงไป-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปในหม้อ 1 – 2 ช้อนชา จากนั้นใส่บวบลงไป (ทำไมใส่บวบลงไปก่อน เพราะบวบจะสุกไวกว่าดอกขจรจ้า)
![ใส่ดอกขจรลงไปได้เลย](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/3.-พอบวบสุกใส่ดอกขจรลงไป-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 3 พอบวบสุกเปื่อย ใส่ดอกขจรลงไปในหม้อได้เลยจ้า
![ลวกแค่ดอกขจรยุบ ไม่ต้องสุกเปื่อยค่ะ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/4.-ลวกให้สุก-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 4 ลวกดอกขจรให้พอยุบไม่ต้องสุกเปื่อยนะคะ ตอนทานจะได้กรอบ ๆ หน่อยค่ะ
![ใช้ตะแกรงตัก พักให้สะเด็ดน้ำ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/5.-นำขึ้นจากน้ำให้สะเด็ดน้ำ-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 5 พอดอกขจรยุบสุกแล้ว ใช้ตะแกรงตัก แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำเลยจ้า
![สะเด็ดน้ำดีแล้วจัดใส่จานสวยๆ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/6.-ใส่จานเตรียมเสริฟเลยจ้า-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 6 พอสะเด็ดน้ำดีแล้ว จัดใส่จานรอเสริฟได้เลยค่ะ
![ทอดปลาทูให้สุกกรอบ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/7.-ทอดปลาทูให้สุกกรอบ-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 7 ทอดปลาทูให้สุกกรอบ หรือจะแค่พอสุกก็ได้จ้า แล้วแต่ความชอบได้เลยค่ะ แต่แอนมินจะชอบทอดกรอบๆนะคะ เพราะเก็บหัวปลาทูไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆได้อีกจ้า อิอิ (ไม่ได้ถ่ายภาพตอนทอดให้อีกแล้ว แงง แอดมินขอโทษนะคะ)
![คั่วพริกสด](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/8.-คั่วพริกสด-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 8 คั่วพริกสดให้สุกค่ะ คั่วให้สุกพอดีนะคะ ไม่ต้องไหม้มากจ้า
![คั่วหัวหอมแดง และกระเทียม](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/9.-คั่วหัวหอมแดงและกระเทียม-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 9 หั่นหัวหอมแดง และกระเทียม เสร็จแล้วคั่วหัวหอมแดง และกระเทียมต่อเลยจ้า คั่วให้สุกหอมนะคะ
![นำหัวหอมแดง กระเทียมที่คั่วเสร็จใส่ลงในครก](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/10.-เตรียมป่นได้เลย-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 10 คั่วเสร็จนำหัวหอมแดง และกระเทียมใส่ลงในครกเพื่อตำน้ำพริกได้เลยจ้า
![โขลกหัวหอมแดง และกระเทียม](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/11.-โขลกหัวหอมแดงและกระเทียม-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 11 โขลกหัวหอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน
![นำพริกลงไปโขลกให้เข้ากัน](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/12.-เสร็จแล้วนำพริกที่คั่วไว้ลงไปโขก-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นนำพริกสดที่คั่วไว้ใส่ลงไปในครก แล้วโขลกให้เข้ากัน
![ใส่เนื้อปลาทูลงไปในครกเลย](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/13.-เอาก้างปลาทูออกให้หมด-เสร็จแล้วนำเนื้อปลาใส่ลงไปในครก-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 13 เอาก้างปลาทูออกให้หมด เสร็จแล้วนำเนื้อปลาใส่ลงไปในครก
![โขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/14.-โขลกให้ละเอียดเข้ากัน-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 14 จากนั้นทำการโขลกให้เนื้อหัวหอมแดง กระเทียม และเนื้อปลาละเอียดเข้ากัน
![เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/15.-เติมน้ำอุ่นนิดหน่อย-ปรุงรสตามความชอบ-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 15 ใช้น้ำอุ่นเติมลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
![ปรุงรส โรยต้นหอมผักชี](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/16.-ใส่ผักลงไปแล้วคนให้เข้ากัน-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 16 จากนั้นปรุงรสได้เลยค่ะ เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ใส่ผงชูรสเล็กน้อย คนๆแล้วชิมเบิ่ง อิอิ แล้วโรยด้วยผักชีและต้นหอม แล้วคนให้เข้ากันจ้า
![ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/17.-ใส่ถ้วยเตรีมเสริฟ-scaled.jpg)
ขั้นตอนที่ 17 ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ เสร็จแล้วจ้า
![น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรพร้อมเสริฟ](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/18.-น้ำพริกปลาทู-ลวกดอกขจรพร้อมเสริฟ-scaled.jpg)
![น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบหลาย](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/19.-น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจรหอมๆ-scaled.jpg)
![น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบๆจ้า](https://cdn.esan108.com/main/wp-content/uploads/2021/08/20.-น้ำพริกปลาทู-ลวกดอกขจร-ยั่วๆจ้า-scaled.jpg)
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร ของแอดมินในวันนี้ เห็นภาพแล้วชวนน้ำลายไหลมั้ยคะ อิอิ ลองไปทำดูน๊า ทำไม่ยากเลยจ้า แถมยังได้ทานกับข้าวอร่อยๆอีกด้วยเด้อ