น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร โดยครัวอีสาน

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้ว FCอีสานร้อยแปดที่น่ารักทุกคน มาพบกันวันนี้แอดมินมาพร้อมกับเมนูกับข้าวรสเด็ดมาฝากกันอีกเช่นเคยจ้า เมนูกับข้าววันนี้นั้นเป็นเมนูที่ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตของคนอีสานเลยค่ะ นั่นก็คือเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร นั่นเอง ถ้าพูดถึงเมนูป่น หรือน้ำพริก ลวกผัก คนอีสานบ้านเฮาก็จะน้ำลายไหลรอกันเลยล่ะค่ะ เพราะเป็นเมนูโปรดของชาวอีสานบ้านเฮาหลายๆคนเลย และเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร จะใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง มีวิธีการทำอย่างไรไปชมกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจร

  1. ดอกขจร
  2. บวบ
  3. ปลาทู
  4. พริกสด
  5. หัวหอมแดง
  6. กระเทียม
  7. ต้นหอม
  8. ผักชี
  9. น้ำมันพืช
  10. น้ำปลา
  11. ผงชูรส (ไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้จ้า)

วิธีการทำ น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร

นำดอกขจรและบวบแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด
” นำดอกขจรและบวบแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด “

ขั้นตอนที่ 1 นำดอกขจร และบวบมาแช่น้ำ แล้วล้างให้สะอาด

นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือและบวบลงไป
” นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือและบวบลงไป “

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปในหม้อ 1 – 2 ช้อนชา จากนั้นใส่บวบลงไป (ทำไมใส่บวบลงไปก่อน เพราะบวบจะสุกไวกว่าดอกขจรจ้า)

ใส่ดอกขจรลงไปได้เลย
” ใส่ดอกขจรลงไปได้เลย “

ขั้นตอนที่ 3 พอบวบสุกเปื่อย ใส่ดอกขจรลงไปในหม้อได้เลยจ้า

ลวกแค่ดอกขจรยุบ ไม่ต้องสุกเปื่อยค่ะ
“ลวกแค่พอดอกขจรยุบ ไม่ต้องสุกเปื่อยค่ะ “

ขั้นตอนที่ 4 ลวกดอกขจรให้พอยุบไม่ต้องสุกเปื่อยนะคะ ตอนทานจะได้กรอบ ๆ หน่อยค่ะ

ใช้ตะแกรงตัก พักให้สะเด็ดน้ำ
” ใช้ตะแกรงตัก พักให้สะเด็ดน้ำ “

ขั้นตอนที่ 5 พอดอกขจรยุบสุกแล้ว ใช้ตะแกรงตัก แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำเลยจ้า

สะเด็ดน้ำดีแล้วจัดใส่จานสวยๆ
” สะเด็ดน้ำดีแล้วจัดใส่จานสวยๆ “

ขั้นตอนที่ 6 พอสะเด็ดน้ำดีแล้ว จัดใส่จานรอเสริฟได้เลยค่ะ

ทอดปลาทูให้สุกกรอบ
” ทอดปลาทูให้สุกกรอบ “

ขั้นตอนที่ 7 ทอดปลาทูให้สุกกรอบ หรือจะแค่พอสุกก็ได้จ้า แล้วแต่ความชอบได้เลยค่ะ แต่แอนมินจะชอบทอดกรอบๆนะคะ เพราะเก็บหัวปลาทูไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆได้อีกจ้า อิอิ (ไม่ได้ถ่ายภาพตอนทอดให้อีกแล้ว แงง แอดมินขอโทษนะคะ)

คั่วพริกสด
” คั่วพริกสด “

ขั้นตอนที่ 8 คั่วพริกสดให้สุกค่ะ คั่วให้สุกพอดีนะคะ ไม่ต้องไหม้มากจ้า

คั่วหัวหอมแดง และกระเทียม
” คั่วหัวหอมแดง และกระเทียม “

ขั้นตอนที่ 9 หั่นหัวหอมแดง และกระเทียม เสร็จแล้วคั่วหัวหอมแดง และกระเทียมต่อเลยจ้า คั่วให้สุกหอมนะคะ

นำหัวหอมแดง กระเทียมที่คั่วเสร็จใส่ลงในครก
” นำหัวหอมแดง กระเทียมที่คั่วเสร็จใส่ลงในครก “

ขั้นตอนที่ 10 คั่วเสร็จนำหัวหอมแดง และกระเทียมใส่ลงในครกเพื่อตำน้ำพริกได้เลยจ้า

โขลกหัวหอมแดง และกระเทียม
” โขลกหัวหอมแดง และกระเทียม “

ขั้นตอนที่ 11 โขลกหัวหอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน

นำพริกลงไปโขลกให้เข้ากัน
” นำพริกลงไปโขลกให้เข้ากัน “

ขั้นตอนที่ 12 จากนั้นนำพริกสดที่คั่วไว้ใส่ลงไปในครก แล้วโขลกให้เข้ากัน

ใส่เนื้อปลาทูลงไปในครกเลย
” ใส่เนื้อปลาทูลงไปในครกเลย “

ขั้นตอนที่ 13 เอาก้างปลาทูออกให้หมด เสร็จแล้วนำเนื้อปลาใส่ลงไปในครก

โขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน
” โขลกให้เนื้อละเอียดเข้ากัน “

ขั้นตอนที่ 14 จากนั้นทำการโขลกให้เนื้อหัวหอมแดง กระเทียม และเนื้อปลาละเอียดเข้ากัน

เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
” เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน “

ขั้นตอนที่ 15 ใช้น้ำอุ่นเติมลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงรส โรยต้นหอมผักชี
” ปรุงรส โรยต้นหอมผักชี “

ขั้นตอนที่ 16 จากนั้นปรุงรสได้เลยค่ะ เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ใส่ผงชูรสเล็กน้อย คนๆแล้วชิมเบิ่ง อิอิ แล้วโรยด้วยผักชีและต้นหอม แล้วคนให้เข้ากันจ้า

ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
” ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ “

ขั้นตอนที่ 17 ใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ เสร็จแล้วจ้า

น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรพร้อมเสริฟ
” น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรพร้อมเสริฟ “
น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบหลาย
” น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบหลาย “
น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบๆจ้า
” น้ำพริกปลาทู ลวกดอกขจรแซบๆจ้า “

เป็นยังไงกันบ้างคะ กับเมนู น้ำพริกปลาทูลวกดอกขจร ของแอดมินในวันนี้ เห็นภาพแล้วชวนน้ำลายไหลมั้ยคะ อิอิ ลองไปทำดูน๊า ทำไม่ยากเลยจ้า แถมยังได้ทานกับข้าวอร่อยๆอีกด้วยเด้อ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*