ลวกผักป่นปลาทู โดยครัวอีสาน

ลวกผักป่นปลาทู

สวัสดีจ้า กลับมาพบกันอีกแล้วชาวFCอีสานร้อยแปดที่น่าฮักของเฮา วันนี้แอดมินมีเมนูกับข้าวของคนอีสานบ้านเฮามาฝากกันอีกแล้วจ้า เมนูนี้เป็นเมนูที่ครองใจคนอีสานบ้านเฮาแทบจะทุกคนเลยก็ว่าได้ บอกเลยว่าเมนูนี้นัมเบอร์วันค่ะ และสำหรับเมนูกับข้าวของเราวันนี้นั้นก็คือเมนู ลวกผักกับป่นปลาทู นั่นเอง ว๊าว แค่เห็นชื่อก็ว๊าวแล้วใช่ไหมคะ ปลาทูแอดมินได้มาจากแม่แสง ปลาทูแม่แสงนั้นจะเป็นปลาทูสูตรแม่กลองรสแซบ บอกเลยว่าถ้าใครได้ลองติดใจแน่นอนค่ะ และสำหรับผักลวกของเราวันนี้นั้น แอดมินได้ผักบวบงู หรืออีกชื่อเรียกงูเงี๊ยว แอดมินซื้อมาจากตลาดใกล้บ้าน สิบบาทได้เยอะเลยค่ะทุกคน แล้วผักอีกอย่างก็จะเป็นยอดบวบที่เราปลูกไว้ที่นางเลื้อยตามรั้วบ้านของแอดมินเอง ฮ่าๆๆ น้องแตกยอดเก่งมากค่ะทุกคน แอดมินเลยทำการตัดนางมาลวกกินซะเลย อิอิ สำหรับเมนูของเราวันนี้นั้น ใครที่ชอบทานอยู่แล้วก็จะฟินเลยล่ะค่ะ แต่สำหรับใครที่ยังไม่เคยทาน บอกเลยว่าต้องลองค่ะ ลองแล้วติดใจแน่นอนจ้า ส่วนวัตถุดิบในการทำนั้นมีอะไรบ้าง และมีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไร ตามมาชมกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำลวกผัก ป่นปลาทู

  1. ผักสด (ผักในวันนี้แอดมินเลือกเป็นบวบงูหรืองูเงี๊ยว และยอดบวบค่ะ)
  2. ปลาทู
  3. หัวหอมแดง
  4. กระเทียม
  5. พริกสด
  6. ต้นหอม
  7. ผักชี
  8. น้ำมันพืช
  9. น้ำปลา
  10. เกลือ
  11. ผงชูรส (หรือใครไม่ทานผงชูรสใช้น้ำตาลแทนได้นะคะ)

วิธีการทำลวกผัก ป่นปลาทู

ผักสด ปลาทู และเครื่องเคียง
เตรียมผักสด ปลาทู และเครื่องเคียง

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผักสด ปลาทู หัวหอมแดง กระเทียม และพริกสด

หอมแดง พริก และกระเทียม
ล้างทำความสะอาดเครื่องเคียง

ขั้นตอนที่ 2 ปลอกเปลือกหัวหอมแดง กระเทียม เด็ดพริกสด แล้วล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจ้า

ล้างผักทำความสะอาด
ล้างทำความสะอาดผัก

ขั้นตอนที่ 3 ล้างทำความสะอาดยอดบวบ ต้นหอม ต้นชี บวบงูหั่นเป็นท่อนชิ้นพอดี แล้วล้างน้ำให้สะอาดให้เรียบร้อยจ้า

ใส่เกลือแกงลงไปในหม้อ หรือ กระทะ
ตั้งหม้อใส่เกลือลงไปจ้า

ขั้นตอนที่ 4 เราจะทำการลวกผักก่อนเลยนะคะ นำน้ำใส่หม้อพอท่วมผัก ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา ตั้งไฟแล้วเปิดแก๊สได้เลยจ้า

ใส่บวบงูลงไปในหม้อ หรือ กระทะ
ใส่บวบงูลงหม้อ

ขั้นตอนที่ 5 พอหม้อเดือด นำบวบงูที่เราหั่นเป็นท่อนลงหม้อได้เลย เสร็จแล้วต้มไว้สักพักประมาณ 15-20 นาที ให้สุกเปื่อยนิดนิงค่ะ ทำไมเราถึงต้องใส่แค่บวบงูลงไปก่อนนั้น เพราะบวบงูจะสุกยากกว่ายอดบวบค่ะ

ลวกในน้ำเดือดจนผักเริ่มสุก
ใส่ยอดบวบลงหม้อได้เลย

ขั้ยตอนที่ 6 พอหม้อเดือด บวบงูสุกพอเปื่อย เราก็ใส่ลงยอดบวบตามลงไปได้เลยจ้า พอยอดบวบสุกเราก็นำผักออกมาพักไว้ได้เลยค่ะ แค่นั้นก็เสร็จพร้อมทานแล้วจ้า

คั่วพริกสดให้สุกมีกลิ่นหอม
คั่วพริกสดให้สุกหอม

ขั้นตอนที่ 7 ต่อด้วยการป่นปลาทูกันเลยจ้า ขั้นตอนแรกนั้นเราจะนำพริกสดมาคั่วให้สุกหอมค่ะ แล้วนำพริกใส่พักไว้ในครกเลยจ้า

คั่วหัวหอมแดงและกระเทียม
คั่วหัวหอมแดงและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 8 ทำการหั่นหัวหอมแดง และกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำมาคั่วไฟให้สุกหอมค่ะ ทำไมเราไม่คั่วพร้อมพริก ก็เพราะว่าพริกสุกง่ายค่ะถ้าคั่วพร้อมกันพริกจะไหม้เกินไปจ้า

คั่วสุกพักไว้ในครกได้เลยจ้า
คั่วสุกพักไว้ในครกได้เลยจ้า

ขั้นตอนที่ 9 คั่วหัวหอมแดง และกระเทียมเสร็จนำมาพักไว้ในครกกับพริกได้เลยจ้า

นำปลาทูมาทอด
นำปลาทูมาทอด

ขั้นตอนที่ 10 นำปลาทูมาทอดพอสุกค่ะ หรือจะทอดกรอบๆก็ได้จ้า แอดมินจะเลือกทอดกรอบๆค่ะ เพราะชอบทานหัวปลาทู ใช้เนื้อทำป่นยังได้กินทอดหัวปลาทูทอดกรอบๆอีกเด้อ(ตอนทอดแอดมินไม่ได้ถ่ายรูปไว้ต้องขอโทษด้วยนะคะ)

เตรียมป่นปลาทูกันเลย
เตรียมป่นปลาทูกันเลย

ขั้นตอนที่ 11 หั่นต้นหอม ต้นผักชี เตรียมป่นปลาทูได้เลย

โขกเครื่องเคียงให้ละเอียดเข้ากัน
โขกเครื่องเคียงให้ละเอียดเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12 ทำการโขลกหัวหอมแดง กระเทียม และพริกสดที่เราคั่วไว้ให้ละเอียดเข้ากัน

นำเนื้อปลาทูลงไปโขลกรวมกัน
นำเนื้อปลาทูลงไปโขลกรวมกัน

ขั้นตอนที่ 13 พอเครื่องเคียงของเราละเอียดเข้ากันดีแล้ว ให้เรานำเนื้อปลาทูใส่ลงไปในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากันกับเครื่องเคียงค่ะ

ป่นปลาทูน้ำแข่นๆของแอดมินจ้า อิอิ
ป่นปลาทูน้ำแข่นๆของแอดมินจ้า อิอิ

ขั้นตอนที่ 14 พอโขลกจนหัวหอมแดง กระเทียม พริกสด และเนื้อปลาทูละเอียดเข้ากันแล้ว นำน้ำอุ่นเติมลงไปจ้า น้ำน้อยน้ำมากแล้วแต่ความชอบได้เลยนะคะ แต่แอดมินชอบใส่น้ำน้อยๆ ป่นกินแบบแข่นๆ อิอิ จากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมจ้า เหยาะน้ำปลา ผงชูรสนิดหน่อย เสร็จแล้วใส่ถ้วยโลด ตามด้วยโรยต้นหอมที่หั่นไว้เลยจ้า

ป่นปลาทูเสร็จพร้อมเสริฟจ้า
ป่นปลาทูเสร็จพร้อมเสริฟจ้า

เสร็จพร้อมเสริฟจ้า สำหรับเมนู ลวกผักกับป่นปลาทู ของเราวันนี้ิ เป็นยังไงกันบ้างคะ อ่านแล้วพอทำตามกันได้บ่น้อ สำหรับผักที่ลวกนั้น เลือกที่เราชอบและตามที่เราหาได้เลยค่ะ บางบ้านอาจจะปลูกผักไว้เยอะ ก็นำมาลวกจิ้มอร่อยๆได้เลยจ้า จะมีหลายขั้นตอนนิดนึงนะคะ เพราะเราทำ 2 อย่างเนอะ แต่ทำเสร็จแล้วอร่อย แซบไม่แพ้เมนูอื่นๆค่ะ รับลองไม่เสียเหนื่อยเสียเวลาฟรีแน่นอนจ้า ลองทำตามกันดูน๊า ถ้าใครลองทำแล้วเป็นยังไงกันบ้าง คอมเม้นบอกแอดมินบ้างเน้อ เอามาโชว์กันโหน่ยยย อิอิ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*