แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) โดยครัวอีสาน
สวัสดีจ้าทุกคน แอดห่างหายไปนานเลย กลับมาพบเพื่อนๆ แล้วน๊า กลับมาครั้งนี้มีเมนูกับข้าวอีสานแซบๆ มาฝากเพื่อนๆ ด้วยเด้อ และเมนูของเราวันนี้นั้นก็คือ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) นั่นเอง
ไข่แหน หรือ ไข่น้ำ หรือ ไข่ขำ หรือ ผำ (อังกฤษ: Water Meal, Swamp Algae; ชื่อวิทยาศาสตร์: Wolffia globosa) เป็นพืชมีดอกที่มีขนาดเล็กที่สุด จัดอยู่ในวงศ์ Lemnaceae สกุล Wolffia อาศัยลอยอยู่บนผิวน้ำ อาจลอยอยู่เป็นกลุ่มล้วน ๆ หรือลอยปนกับพืชชนิดอื่น ๆ เช่น แหน แหนแดง ก็ได้ มีรูปร่างรี ๆ ค่อนข้างกลม มีขนาดยาวประมาณ 1 มิลลิเมตร แต่ละต้นมีสีเขียว ไม่มีราก ไม่มีใบ ต้นประกอบด้วยเซลล์ชนิดพาเรงคิมาเป็นส่วนใหญ่ มีช่องอากาศแทรกอยู่ระหว่างเซลล์ ทำให้เห็นเป็นฟองน้ำ และช่วยให้มีการลอยตัวอยู่ในน้ำได้ ไม่มีเนื้อเยื่อที่ทำหน้าที่นำน้ำและอาหาร มีช่องให้อากาศเข้าออกได้อยู่ทางบนของต้น
และเมนู แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) ของเราจะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร ตามแอดมินมาเข้าครัวกันเลยจ้า
วัตถุดิบในการทำ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง)
- ไข่ผำ
- หมูสับ
- ตะไคร้
- ต้นหอม
- ใบแมงลัก
- พริกสด
- พริกแห้ง
- ปลาร้า
ขั้นตอนในการทำ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง)
ไข่ผำถุงละ 20 บาท ซื้อจากตลาดแถวบ้าน
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ1-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 1 นำผ้าขาวบางมาใส่กะละมัง
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ2-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 2 เทไข่ผำที่เราซื้อมาลงในผ้าขาวบาง
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ3-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 3 เปิดน้ำใส่ให้เต็มกะละมัง แล้วล้างออกให้สะอาด
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ5-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ4-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 4 ล้างน้ำผ่านจนน้ำเป็นสีใสตามภาพ
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ6-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ7-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นพักทิ้งไว้
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ8-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 6 นำหมูมาหั่นเป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ9-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ10-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 7 เตรียมผักที่จะใส่แกง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ11-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ12-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 8 นำหมูสับใส่ในหม้อ จากนั้นใส่น้ำปลาร้าลงไป
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ13-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ14-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 9 ใส่เกลือตามลงไป จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟคั่วให้หมูสุก
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ15-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ16-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 10 ใส่ตะไคร้ทุบลงไป จากนั้นใส่ไข่ผำที่เราล้างพักไว้ตามลงไป
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ17-950x950.jpg)
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ18-950x950.jpg)
ขั้นตอนที่ 11 รอหม้อเดือด ปรุงรสเพิ่มเติม จากนั้นใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ19-950x950.jpg)
เสร็จแล้วจ้า แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) ทำง่ายมากๆเลย เพื่อนๆลองไปทำตามกันดูนะคะ
![](https://esan108.com/main/wp-content/uploads/2022/06/แกงบักไข่ผำ20-950x950.jpg)