แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) โดยครัวอีสาน

แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง)

สวัสดีจ้าทุกคน แอดห่างหายไปนานเลย กลับมาพบเพื่อนๆ แล้วน๊า กลับมาครั้งนี้มีเมนูกับข้าวอีสานแซบๆ มาฝากเพื่อนๆ ด้วยเด้อ และเมนูของเราวันนี้นั้นก็คือ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) นั่นเอง

ไข่แหน หรือ ไข่น้ำ หรือ ไข่ขำ หรือ ผำ (อังกฤษ: Water Meal, Swamp Algae; ชื่อวิทยาศาสตร์: Wolffia globosa) เป็นพืชมีดอกที่มีขนาดเล็กที่สุด จัดอยู่ในวงศ์ Lemnaceae สกุล Wolffia อาศัยลอยอยู่บนผิวน้ำ อาจลอยอยู่เป็นกลุ่มล้วน ๆ หรือลอยปนกับพืชชนิดอื่น ๆ เช่น แหน แหนแดง ก็ได้ มีรูปร่างรี ๆ ค่อนข้างกลม มีขนาดยาวประมาณ 1 มิลลิเมตร แต่ละต้นมีสีเขียว ไม่มีราก ไม่มีใบ ต้นประกอบด้วยเซลล์ชนิดพาเรงคิมาเป็นส่วนใหญ่ มีช่องอากาศแทรกอยู่ระหว่างเซลล์ ทำให้เห็นเป็นฟองน้ำ และช่วยให้มีการลอยตัวอยู่ในน้ำได้ ไม่มีเนื้อเยื่อที่ทำหน้าที่นำน้ำและอาหาร มีช่องให้อากาศเข้าออกได้อยู่ทางบนของต้น

และเมนู แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) ของเราจะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร ตามแอดมินมาเข้าครัวกันเลยจ้า

วัตถุดิบในการทำ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง)

  1. ไข่ผำ
  2. หมูสับ
  3. ตะไคร้
  4. ต้นหอม
  5. ใบแมงลัก
  6. พริกสด
  7. พริกแห้ง
  8. ปลาร้า

ขั้นตอนในการทำ แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง)

ไข่ผำถุงละ 20 บาท ซื้อจากตลาดแถวบ้าน

ไข่ผำ

ขั้นตอนที่ 1 นำผ้าขาวบางมาใส่กะละมัง

ผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 2 เทไข่ผำที่เราซื้อมาลงในผ้าขาวบาง

เทไข่ผำลงในผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 3 เปิดน้ำใส่ให้เต็มกะละมัง แล้วล้างออกให้สะอาด

เปิดน้ำใส่
ล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 4 ล้างน้ำผ่านจนน้ำเป็นสีใสตามภาพ

ล้างน้ำผ่าน
ล้างจนน้ำใส

ขั้นตอนที่ 5 จากนั้นพักทิ้งไว้

พักทิ้งไว้

ขั้นตอนที่ 6 นำหมูมาหั่นเป็นชิ้น แล้วสับให้ละเอียด

หั่นหมูเป็นชิ้น
สับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7 เตรียมผักที่จะใส่แกง ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมผัก
หั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 8 นำหมูสับใส่ในหม้อ จากนั้นใส่น้ำปลาร้าลงไป

นำหมูสับใส่หม้อ
ใส่น้ำปลาร้า

ขั้นตอนที่ 9 ใส่เกลือตามลงไป จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟคั่วให้หมูสุก

ใส่เกลือ
คั่วให้สุก

ขั้นตอนที่ 10 ใส่ตะไคร้ทุบลงไป จากนั้นใส่ไข่ผำที่เราล้างพักไว้ตามลงไป

ใส่ตะไคร้
ใส่ไข่ผำ

ขั้นตอนที่ 11 รอหม้อเดือด ปรุงรสเพิ่มเติม จากนั้นใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย

ต้มให้สุก ปรุงรสเพิ่มเติม

เสร็จแล้วจ้า แกงบักไข่ผำ(สูตรไม่ใส่น้ำใบย่านาง) ทำง่ายมากๆเลย เพื่อนๆลองไปทำตามกันดูนะคะ

แกงไข่ผำหอมๆ


กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

*